Thomas Traiteur Éco-Responsable et Labels
Le respect du produit et la lutte contre le gaspillage est une priorité de nos chefs. Production dans un laboratoire récent, avec un matériel aux dernières normes, permettant d'optimiser les dépenses énergétiques. Produits BIO et/ou labellisés favorisés. Approvisionnement privilégié de proximité et de saisonnalité pour nos matières premières. Collaboration avec des artisans de notre ville. Traiteur éco responsable d. Sensibilisation des cuisiniers sur l'apport protéinique, chaque denrée est pesée lors de son conditionnement. Empreinte carbone optimisée
Optimisation de nos tournées de livraisons afin de limiter le déplacement des véhicules à vide et leur consommation de carburant. Renouvellement de la flotte de véhicule frigorifique par des véhicules électriques. Majorité de véhicules neufs, équipés de la conduite économique respectant la norme EURO 6 antipollution. Transport et livraison des commandes en carton (100% recyclable) ou en matériel réutilisable. Impression du boitage via une entreprise certifiée imprim'vert.
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– Surveiller et améliorer les conditions de travail et de sécurité. L'AMETIF (l'association interentreprises de médecine du travail de l'Ile de France) évalue avec nous les risques professionnels. – Réduire les risques de glissades, de chutes, d'incendies, de déplacement du matériel et circulation des salariés, routier – Améliorer les conditions de manutentions et l'ergonomie des postes de travail. -Eviter les stress au travail pour accroitre équilibre et productivité. – Former aux règles d'hygiène alimentaires et suivre un rappel de formation chaque année, auprès des services de formation de la Chambre de Commerce et de l'Industrie de Val d'Oise-Yvelines. – Accroitre l'implication des dirigeants et salariés dans le système éducatif par l'accueil de stagiaires et apprentis. EcoTraiteur partenaire de l'école de la 2ème chance (E2C95). Alphonse et Madeleine. – Respecter le tri sélectif (laboratoire, bureaux, retour prestation). – Tri du carton des emballages, verre, papier, renvoi des toners et cartouches d'imprimantes.
Pour en savoir plus sur les engagements RSE du Vélo du Soir, consulter la liste de nos engagements!
Traiteur Éco Responsable La
Cuisine professionnelle
Une surface de 500m² aux dernières normes européennes, équipée de matériel de dernière technologie
agrément sanitaire
Dossier d'agrément complet validé par la DDPP. ANALYSES BACTÉRIOLOGIQUES
Contrat avec la société Agroqual (Acréditation COFRAC n°1-1748) pour le suivi Hygiène et analyses régulières d'échantillons. TRAÇABILITÉ DE TOUS LES PRODUITS
Chaque production est référencée: date de fabrication, date de sortie, référence client, avec une correspondance précise des achats de matières premières. RESPECT DE LA CHAÎNE DU FROID
Vérification des températures à l'arrivée des matières premières dans notre laboratoire par thermomètre laser. Votre traiteur mariage éco-responsable dans le Grand-Est. Chambres froides équipées d'alarmes de températures. Flotte de véhicules frigorifiques agréés.
Les plats qui font du bien à votre santé, et à notre planète. Merci pour la planète! Nous nous engageons dans une démarche durable de l'approvisionnement à la livraison: recettes flexitariennes zéro-déchet produits de saison produits locaux d'Ile de France agriculture biologique et paysanne pêche artisanale Nos chefs vous préparent avec passion leurs meilleurs plats pour une explosion de saveu rs! Traiteur éco-responsable | Pourquoi opter pour un traiteur à Paris ?. Nos recettes font du bien à la planète et à votre santé: plats variés et équilibrés fait-maison sans additifs sans conservateurs Merci pour le service! Nous proposons une offre sur-mesure, adaptée à vos besoins. De la création de menus à la décoration, en passant par le service sur place. Notre équipe vous accompagne pour assurer un service complet qui résonne avec votre identité. C'est vous qui le dites "J'ai testé les plateaux repas de ce nouveau traiteur parisien avec mes collègues et nous avons adoré: les produits sont locaux, de saison et il y a une vrai démarche écologique derrière (pas de déchets, livraison en vélo... ) et les prix sont attractifs.
Traiteur Éco Responsable D
Chaque destinataire est prévenu(e) du jour de livraison
et peut en modifier la date par internet à sa convenance en fonction de son emploi du temps. Développer les terroirs
Des ingrédients cuisinés dans les exploitations agricoles ou à proximité des terroirs de culture
Favoriser le bien-manger
Des recettes sans ingrédients superflu pour retrouver la vérité du goût
Assurer la transition écologique
Les producteurs sont bios et utilisent un packaging à base de matériaux inertes et recyclables
phone
Numéro de téléphone
tapas Coffrets apéritif éco-responsables
0, 00 € HT
local_shipping Livraison
euro Total
0, 00 € HT
Nous avons fait le choix d'accompagner financièrement la transition d'un
premier agriculteur possédant 79 vaches laitières dans le Nord de la
France, à 2 pas de notre cuisine locale historique. Nous vous invitons à découvrir le plan d'actions mis en oeuvre pour cette
agriculture
ici. avec
notre CONTRIBUTION
Pour la reforestation
Soucieux de la santé de notre chère planète bleue, chez Tout&Bon, traiteur
engagé, nous avons fait le choix d'agir concrètement en faveur de la
reforestation et de compenser notre empreinte carbone. Nous nous sommes
donc engagés auprès de l'association
Reforest'Action. Aujourd'hui, ce ne sont pas moins de
3000
arbres
plantés
au cœur de nos forêts françaises. Planter des arbres, nous permet d'agir
positivement pour le climat, la biodiversité et le bien-être
socio-économique local. Traiteur éco responsable la. Agir positivement pour la planète grâce à vous et
vos commandes, un objectif tenu! Notre objectif:
100 repas servis
= 1 arbre planté. Nous avons chacun un rôle à jouer pour prendre soin de notre Terre
et récolter le meilleur de ce qu'elle peut nous offrir.
Depuis janvier 2006 vous êtes sur le site de Daniel LAURENT - auteur halieutique independant - éducateur sportif breveté - moniteur guide de pêche multi-pêches
amorces, esches,
appât s et graines
les esches animales
l'asticot
asticots collés
le caster
le fifise
le pinky
le ver de berge
le ver de terre
le ver de terreau
le ver de vase
LE VER DE BERGE
Il est prouvé que les vers de terre et de berge sont les meilleures esches qui permettent de tenter toutes les espèces de poissons. Le tout est de savoir les ramasser et ensuite de les utiliser aussi bien dans l'amorce que sur l'hameçon. Voici quelques conseils pour une utilisation optimale. Vous trouverez ce ver sur les berges des rivières et des canaux, à une faible profondeur. La Dure verte - Appât ver vivant - Normandie Appâts. Vous pourrez le ramasser aussi toute l'année en bordure des mares et des terrains spongieux, même dans les terres légèrement salées des régions du bord de mer. Il adore la terre humide et sa récolte est généreuse au printemps. Plus difficile dès que le soleil réchauffe les terres.
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Le récipient doit être stocké dans des conditions fraîches. Garder les vers en bonne santé implique d'utiliser une variété de matériaux de litière et de les ajouter fréquemment à votre bac à vers. Pour de meilleurs résultats, utilisez un mélange de différents types de literie pour créer un bon équilibre. Il est toujours bon d'utiliser le matériel dont vous disposez déjà. Si la litière a atteint les conditions souhaitables, les asticots prospéreront et la production augmentera. Vers de terre appat mer au. 10 matériaux de literie que les vers adoreront
carton brun déchiqueté Papier déchiqueté (pas de papier de bureau blanc blanchi) Papier journal déchiqueté (pas de couleur) compost vieilli Fumier vieilli de cheval ou de vache Fibre de coco Tourbe paille et foin Feuilles d'automne et autres déchets de jardin les copeaux de bois
Comment garder les vers de terre vivants dans un récipient
Une autre façon de garder les vers de terre en vie est de les placer dans un récipient en plastique opaque ou en polystyrène. Nourrissez vos vers une fois par semaine.
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Pour le poisson, les appâts naturels resteront toujours irrésistibles. Les effluves naturelles qu'ils dégagent attirent les prédateurs pour notre plus grand plaisir. Vers? Crustacés? Poissons? Céphalopodes (seiches, calmars)? Coquillages? Tous ces appâts mer sont efficaces en action de pêche. Nous vous présentons leurs spécificités pour vous permettre de faire le bon choix. DURE
La dure est une esche annelée de couleur kaki dont la longueur varie entre 10 et 15 cm. Montage: la dure est doucement piquée par la tête afin de la laisser onduler dans l'eau. Montée de cette façon, elle supportera également mieux les lancers. Techniques de pêche: pêche en bord de mer (digue, jetée, port), surfcasting. POISSONS:
DEMI-DURE
Connu sous le nom d'Escabène en Méditerranée, ce ver est plus souple que la dure mais moins solide. Sa taille varie entre 6 et 12 cm. Il existe également une variante plus épaisse appelée super demi-dure. Comment garder les vers de terre en vie comme appât ? – AnimauxMix. Montage: comme la dure, elle se pique par la tête. Techniques de pêche: pêche en bord de mer (digue, jetée, port).
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Il
séjourne le long des berges humides et est emporté rapidement dans les eaux aux fortes pluies… les poissons en raffolent naturellement. Vous le repérerez facilement au petit boudin de terre qu'il laisse lorsqu'il travaille le sol. Il se reconnaît à une peau plus épaisse, légèrement rose brun de 5 à 7cm. Pour le récolter, vous utiliserez une petite griffe de jardinier et gratterez de 5 à 8 cm de la surface. Le suc qui s'en dégage est épais et noirâtre, l'odeur est terreuse. Sa conservation est délicate, un linge humide dans une boîte aérée est indispensable. LES ESCHES ANIMALES
Les poissons n'attendent pas que le pêcheur viennent les nourrir! Vers de terre appat mer real estate. Ils consomment dans la majorité des cas des graines, des insectes et des larves
LES ESCHES ANIMALES INSOLITES
L'éphémère: larve de « la perle » qui se récolte sous les cailloux des torrents. La sangsue: à ramasser sous les pierres des eaux stagnantes pour pêcher le chevesne. LES GRAINES ET LES APPATS
De nombreuses graines intéressent tous les cyprins et certaines constituent des appâts de choix comme le chènevis pour le gardon, le maïs sucré pour la tanche…
REPERTOIRE DES ESCHES, DES APPÂTS ET DES FARINES
Listing généraliste des appâts utilisés et des farines pour réaliser des amorces adaptées aux parcours et aux poissons.
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POISSONS
SEICHE / CALAMAR
Ce sont d'excellents appâts. La chair souple résiste bien au lancer. Montage: facile à escher, cet appât peut se monter en lanière. Les petits céphalopodes peuvent s'escher directement sur l'hameçon. Techniques de pêche: pêche en bord de mer (digue, jetée, port), pêche à soutenir, surfcasting. POISSONS
PALOURDE, PÉTONCLE, COQUE, AMANDE
Ces petits coquillages se récoltent facilement sur les plages du littoral à l'aide d'une griffe ou d'un râteau. COMMENT CHOISIR VOS APPÂTS MER ?. Montage: Il suffit d'extraire la chair de la coquille pour y piquer l'hameçon. Techniques de pêche: pêche en bord de mer (digue, jetée, port), pêche en surfcasting. POISSONS
COUTEAU
Ce coquillage mesure une quinzaine de centimètres environ et se collecte facilement à marée basse. Plusieurs petits trous formant un huit révèlent sa présence. Il faut recouvrir cette zone avec du sel de table pour le faire ressortir. Attendez qu'il soit complètement sorti avant de le saisir ou vous risqueriez de le manquer. Montage: locher le couteau à l'aide d'une aiguille (voir schéma jumbo).
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La néréide se conserve dans des algues humides pendant deux ou trois jours. C'est un appât fragile mais excellent, notamment pour le muge ou mulet, qui en est friand. Il me faut enfin, en tant que pêcheur habitué aux côtes des Landes, signaler le petit ver de sable multicolore (le plus souvent rouge, mais également bleu ou blanc), cylindrique, long de 2 centimètres et qu'on trouve en abondance en fouillant les bancs de sable à marée basse; c'est un annélide qui porte le nom scientifique d' Ophelia bicornis. Il est très fragile et on ne peut guère l'utiliser que sur des hameçons minces et de petite taille, sur lesquels on le pique en faisant bâiller les barbes de sa bouche par une légère pression. Vers de terre appat mer dans. C'est un excellent appât pour le bar moucheté (dit picat), et surtout pour la sole. Il est, certaines années, très abondant sur les bancs de sable découverts à marée basse par quelques centimètres de profondeur où, d'un simple mouvement de pied, on peut le déterrer. Un lot d'arénicoles pour la pêche
Les molllusques
Les mollusques donnent également quelques excellents appâts.
Ces lueurs, le plus souvent, sont dues à des bancs de plancton particulièrement abondants, dont les organismes sont dotés d'organes lumineux, comme sur terre les vers luisants; ces organes lumineux phosphorescents sont fréquents, surtout chez certains mollusques céphalopodes et certains petits crustacés. Ces phénomènes de phosphorescence s'observent aussi sur des morceaux de poissons, de seiche ou de poulpe en décomposition, et qui deviennent luminescents la nuit. Mais ceci nous entraîne bien loin de nos appâts marins. Parlons tout d'abord des vers. Les vers marins
Le meilleur des appâts marins de toutes nos côtes, de Dunkerque à Hendaye, est constitué par l' arénicole des pêcheurs ( Arenicola marina). Il est en moyenne long de 10 à 20 centimètres, mais peut en atteindre 30; adulte, il est de couleur noire ou vert foncé, et, plus jeune, de couleur rose jaune. Le corps est gros, mou, cylindrique, muni de poils et se termine par une queue plus mince, dure, annelée, le plus souvent remplie de sable; cette queue se détache ou peut s'amputer facilement; le corps, au contraire, est fragile et, à peine entaillé ou coupé par la pioche, se vide en une sanie rouge jaune sale.