Et aujourd'hui, tadam, la voici! Ma recette du chapon farci
Pour 8 personnes
1 chapon d'environ 3 kg
Pour la farce:
100 g de poitrine fumée
200 g de veau (vous pouvez prendre une ou deux escalopes que vous hachez vous même)
2 cuillères à soupe de persil haché
1 oignon
2 clous de girofle
1 échalote
1 gousse d' ail
200 g de marrons sous vide au au naturel
75 g de pain de mie rassis
100 ml de lait
1 œuf
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Pour la garniture
600 g de marrons au naturel
50 g de beurre
Préparation de la farce:
Chapon
Pelez et hachez l'oignon, l'échalote et l'ail. Faites tremper le pain de mie dans le lait. Recette sauce pour chapon farci avec. Coupez les morceaux de marrons grossièrement. Faites revenir la poitrine fumée dans une poêle. Réservez-la sur un papier absorbant puis mettez-la dans le bol du robot. Mixez-la avec le veau, l'oignon, l'ail et l'échalote, le pain de mie essoré. Ne mixez pas trop fin, il faut qu'il reste des petits morceaux dans la farce. Versez dans un saladier, ajoutez les morceaux de marrons concassés, le persil haché, les clous de girofle écrasés et un œuf.
Recette Sauce Pour Chapon Farci Recipes
La farce: 1. Tremper les tranches de pain de mie dans du lait. 2. Emincer les échalotes et les oignons, et les faire revenir dans un peu d'huile de noix pendant 5 min. 3. Dans une autre poêle, faire revenir le foie de volaille dans un peu de beurre pendant 1 min. Couper ensuite le foie en petits cubes. 4. Couper les deux poires en petits cubes. 5. Mélanger intimement échalotes, oignons, foie de volaille, poires, tranches de pain de mie émiettées, persil ciselé, et mousse de foie gras. Saler et poivrer la farce. Chapon farci de Noël, une recette facile et savoureuse. 7. Saler l'intérieur du chapon préparé, et le farcir avec la farce. La sauce aux figues: 1. Verser le Porto dans une petite casserole, et ajouter 2 cuillères à café de sucre. Laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de bœuf en poudre, et 30 cl d'eau. Laisser frémir environ 5 min. Saler, poivrer. Sur le feu, ajouter le beurre en fouettant à l'aide d'un fouet. Retirer du feu. Couper les figues en 4. La cuisson: 1. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Parsemer le chapon de morceaux de beurre.
Recette Sauce Pour Chapon Farci D
15 recettes 0 Chapon farci de Noel 4. 8 / 5 ( 61 avis) Chapon farci aux poires, sauce aux figues 4. 9 / 5 ( 40 avis) Chapon farci aux fruits secs 4. 6 / 5 ( 56 avis) Chapon farci aux boudins blancs 4. 8 / 5 ( 34 avis) Chapon farci au foie gras 4. 5 / 5 ( 42 avis) Chapon Noël farci et accompagné de fruits 4. 7 / 5 ( 23 avis) Chapon farci aux marrons 4. 3 / 5 ( 12 avis) Chapon farci aux morilles 4. Recette sauce pour chapon farci au. 8 / 5 ( 4 avis) Chapon farci aux figues et au foie gras 4. 5 / 5 ( 4 avis) Chapon farci au foie gras et à la truffe 5 / 5 ( 1 avis) chapon farci aux marrons et foie gras 4 / 5 ( 2 avis) Chapon farci aux poires et au foie gras 3. 5 / 5 ( 2 avis) 1 2 Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
Recette Sauce Pour Chapon Farci Au
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Recettes / Sauce pour volaille farcie
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Imaginez-vous rester 15 jours dans l'une des faces nord les plus difficiles de France et le tout en plein hiver. C'est ce qu'a vécu René Desmaison et son compagnon de cordée Serge Gousseault lors de leur tentative de première hivernale de la face nord des Grandes Jorasses.