Nos techniciens sont conscients qu'une installation et des équipements performants sont indispensables pour garantir vos enjeux économiques et le respect de la réglementation des métiers du froid industriel. Dans le but de toujours satisfaire vos besoins en équipements dédiés à vos espaces frigorifiques, Cuisson & Réfrigération vous conseille dans le choix de vos matériels. Froid commercial et froid industriel et commercial. Notre société de froid industriel conçoit mais effectue également l'installation de vos chambres froides, vitrines de présentation, machines à glace, chambres de congélation, centrales frigorifiques, caves à vin, séchoirs ou tout autre matériel susceptible de répondre à vos problématiques en froid industriel. Notre entreprise de froid et climatisation intervient quelque soit votre secteur d'activité:
entrepôts et logistique, fromagerie/laiterie, abattoirs, métiers de bouche, grande distribution, poissonnerie...
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Nous maîtrisons les diverses aides auxquelles vous pouvez prétendre et vous accompagnons dans la constitution des dossiers (CEE, subventions, services financiers, suramortissements). Des entreprises fiables et qualifiées
La sécurité de nos collaborateurs est au cœur de nos priorités et préoccupations. Froid commercial et froid industriel mon. Les entreprises du Réseau Froid sont sensibilisées et se mobilisent pour maintenir la sécurité de tous durant nos interventions. Enfin, afin de répondre aux exigences de l'industrie et offrir des prestations de qualité et de sécurité, nos entreprises sont certifiées (Quali Froid, Quali Clima, Mase, CE, Ex Atex, ADC Fluides, ISO 9001, ISO 14001)
Les entreprises du Réseau Froid sur le web
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Recette tirée du blog "toqués2cuisine". SI vous n'aimez pas le gibier, comme moi d'ailleurs, cette recette vous réconciliera au moins avec le sanglier!!!! Les ingrédients pour 6 personnes. – 1 kg 500 de sanglier en morceaux pas trop gros
– 80 cl de vin blanc sec
– 3 carottes
– 1 blanc de poireau
– 3 feuilles de laurier
– 1 petit bouquet de thym
– quelques brins de romarin
– 200 gr de lardons nature
– 4 gousses d'ail
– 1 oignon
– 5 cl d'Armagnac
– 1 orange
– 6 clous de girofle
– 20 baies de genièvre
– 30 gr de beurre
– 3 cuillères à soupe de farine
– huile d'olive
– sel, poivre
Temps de préparation: 45 mn. Sanglier à l orange france. Temps de cuisson: 4 h. Marinade: 1 2 h au moins
La recette. – Pelez carottes et oignon, lavez bien le blanc de poireau à l'eau froide. Piquez l'oignon avec 6 clous de girofle, taillez carottes et poireau en rondelles. Ecrasez les gousses d'ail avec le manche du couteau sans les éplucher. – Déposez le sanglier dans un plat creux avec le thym, le laurier, le romarin et une dizaine de baies de genièvre.
Sanglier À L Orange France
Car en vieux français "adober" signifiait préparer (habiller et armer) un chevalier, mot venant lui-même de "dubban" qui si j'ai bien tout compris voulait dire frapper car quand un chevalier était proclamé on frappait son épaule avec l'épée. Le terme s'est rapidement installé pour désigner la marinade mais aussi le mode de cuisson à l'étouffée dans une marinade. La Varenne dans l'ouvrage de référence de l'époque Le Cuisinier François mentionne en 1654 une « manière de cuire une viande dans un liquide assaisonné ». La première apparition daterait de 1750. J'ai aussi lu que la daube était auparavant servie froide. A vérifier. Le plat est donc traditionnellement cuit dans un récipient fermé, une daubière ou autres cocottes aujourd'hui. Le terme daube s'applique désormais au procédé de cuisson à l'étuvée ainsi qu'au morceau de viande cuit de cette façon. Grand classique de la cuisine provençale, il existe de nombreuses variantes selon le lieu en Provence. Sanglier à l orange definition. C'est le plus souvent du bœuf qui est utilisé, parfois du taureau à Arles ou en Camargue (la gardienne de taureau), du sanglier ou même de l'agneau ou du mouton, du lapin ou encore du veau, bref quasiment toutes les viandes sont cuites ainsi.
Cuissot de marcassin à l'orange, recette de qualité
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Origines
La chair des marcassins tués à l'automne est savoureuse parfumée des glands, champignons et racines qu'ils ont mangés. Cuisinée de cette manière elle en sera encore plus savoureuse. Les oranges apportant une saveur supplémentaire qui avive celle du marcassin. La recette est assez simple. La cuisine de Marderelle et ses autres bricoles...: Daube de sanglier à l'orange. Vous servirez ce cuissot avec des pâtes fraiches ou une semoule de couscous
Cuisine de fete noel
Gibiers
Sangliers
Ingrédients pour 6 personnes
1 cuissot de marcassin
1 bouteille de vin blanc
1 bouquet garni
1 carotte
1 oignon
3 échalotes
2 c à s de saindoux ou de beurre
1 kg d'oranges
3 morceaux de sucre
3 c à café de vinaigre
1 citron
Sel fin
Poivre du moulin
Les recettes: cuissots de marcassin (gibiers) (2 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients
Epluchez et émincez la carotte, l'oignon et les échalotes. Dans une terrine, mettez le cuissot, les légumes émincés, le bouquet garni et le vin blanc.