"Nous ne voulons pas être responsables de l'extinction d'une espèce et préférons nous imposer ça à nous-mêmes, plutôt que ça soit l'Etat qui le fasse", assure Charly Vincent. Car le lambi fait partie des animaux menacés. Seuls les pêcheurs assermentés ont le droit de les prélever et le braconnage est sévèrement puni. "Sur 100 lambis, 72 partent aux Etats-Unis, 27 aux Antilles françaises, 1 dans le reste du monde", détaille Charly Vincent. "C'est dire si nous sommes de vrais consommateurs". A tel point que des restaurants en ont fait leur produit phare. "A notre démarrage, on utilisait 30 à 40 kg de chair de lambi par semaine", explique Cassandra Bourgarel, fondatrice de Lambi's and Co, une enseigne qui attire touristes et locaux, mais doit aujourd'hui s'adapter. En Guadeloupe, finie la pêche au lambi, pour préserver la ressource. Désormais, elle propose aussi poissons et langoustes. Et encore un peu de lambis, qu'elle a congelés "de la saison dernière". "Et puis on peut en trouver d'autres provenances", dit-elle, notamment d'Antigua ou de Jamaïque. Reconstituer le stock Une majorité des pêcheurs (on en compte entre 30 et 70 officiels selon les saisons) accepte l'arrêt de la pêche.
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Pointe-à-Pitre, France | AFP | vendredi 06/11/2020 - Pas de lambis sur les tables guadeloupéennes pour cette fin d'année. Alors que ce gros coquillage rose, dont les Antillais raffolent, se récolte entre octobre et janvier, l'interdiction de la pêche a été décidée, à la demande des pêcheurs eux-mêmes, pour préserver la ressource en voie de disparition. "Le conseil du Comité des pêches a voté à l'unanimité l'arrêt de la pêche", précise Charly Vincent, son président. Suite à cette décision, la préfecture a pris un arrêté en octobre interdisant toute récolte du précieux mollusque, pourtant extrêmement rentable. "D'année en année, on s'est aperçu que la ressource diminuait, explique Charly Vincent. Entre 2018 et 2019, on a doublé le nombre de pêcheurs et divisé par deux la quantité totale de coquillages ramenés. Revenge peche au gros guadeloupe blocages pillages et. " Le lambi est un coquillage endémique de la Caraïbe. L'ensemble du bassin en dispose, mais la ressource se raréfie partout. Déjà en 1993, une thèse d'océanologie soutenue devant l'Ifremer signalait, pour la Martinique, une "diminution de la production, des rendements et l'abaissement de la taille de première capture depuis une trentaine d'années".
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