Le gibassier aixois fait partie intégrante des treize desserts provençaux, il peut être remplacé par la pompe qui est en fait plus moelleuse et doit être faite à l'huile d'olive aussi. Gibassier aixois
J'avais essayé, il y a deux ans, la recette de Christian Etienne pour faire un gibassier et avais découvert que sa recette était très très proche de celle que j'affectionne tant ( et qui était vendue au Gibassier à Aix, rue Espariat mais les propriétaires avaient revendu leur magasin…sans la recette). Pour en revenir au gibassier, Oyé Oyé, la bonne nouvelle est que les anciens propriétaires du Gibassier à Aix ont réouvert une pâtisserie sur Rousset, j'ai goûté leur gibassier et c'est bien celui là! Recette du gibassier le. Je reviens avec l'adresse dès que je l'ai. Pour en revenir à la pompe à l'huile, ce n'est pas une brioche, ni une fougasse, une vraie pompe est plutôt plate, parfumée par l'huile d'olive, du citron et de l'orange, de l'anis vert aussi chez certains. Je l'ai refaite cette année en respectant la recette du chef à la lettre et en faisant un levain la veille…je n'ai pas eu le sentiment que ça changeait beaucoup au niveau texture, mais ce n'est pas plus compliqué.
Recette Du Gibassier Du
Catherine Bézard
dimanche 31 mai 2015
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Ingrédients
50 g de levure de boulanger
1 kg de farine
50 cl d'huile d'olive
400 g de sucre
1 pincée de sel
1 c. à s. rase d'anis vert
4 cl de fleur d'oranger
Vin blanc tiède
4 cl de café sucré
Les étapes de votre préparation: 1> Délayez dans un saladier 50 g de levure de boulanger dans un petit peu d'eau tiède. 2> Ajoutez 1 kg de farine et creusez-y une fontaine. Ajoutez au centre 50 cl d'huile d'olive, 400 g de sucre, 1 pincée de sel et 1 c. rase d'anis vert. 3> Incorporez la levure, la fleur d'oranger et pétrissez en aérant bien la pâte. 4> Ajoutez petit à petit du vin blanc tiède afin d'obtenir une pâte bien souple. 5> Divisez la pâte et formez 4 petits pâtons. Laissez lever 1 nuit sous un torchon. 6> Abaissez chaque pâton en un petit gâteau de 1 cm d'épaisseur et enfournez 30 min à 180 °C (th. Le Gibassier de Lourmarin, recette de Fêtes de Chef Étoilé. 6). 7> Dorez à l'aide de 4 cl de café sucré. Marie France, magazine féminin
Recette Du Gibassier Blanc
Je vous propose juste ma version, celle que je préfère. * Expression typiquement provençale qui signifie que cela va durer une éternité. J'ai tendance à utiliser cette expression régulièrement pensant que tout le monde comprend…
Pour 2 petits ou 1 moyen:
250 gr de farine T80
40 gr de sucre
1 c à c de levure de boulanger déshydratée
80 ml d'eau*
80 ml d'huile d'olive
½ c à c de sel
1 c à s bombée de grains d'anis
* vous pouvez remplacer 30 ml d'eau par 30 ml d'eau de fleur d'oranger et ajouter les zestes d'un citron ou d'une petite orange. Dans un récipient, mélanger la farine, l'anis, le sucre et la levure. Si votre levure doit être réhydratée avant utilisation, procédez comme indiqué par le fabricant en prélevant un peu de liquide de la recette. Le gibassier - Dans la Bulle de Manou. Faire un puits, ajouter l'huile d'olive et l'eau, et l'eau de fleur d'oranger, et les zestes, si vous en utilisez. Mélanger, ajouter le sel, transférer sur un plan de travail et pétrir 5 à 6 minutes, jusqu''à ce que la pâte soit bien homogène et un peu élastique.
Recette Du Gibassier Le
LE GIBASSIER PROVENCAL:
Ingrédients:
500g de farine
150g de sucre
1/4 c à c de sel
15 cl d'huile d'olive
2 oeufs
30 g de levure (ou 2 sachets de levure boulangère)
2 c à c de graines d'anis. Préparation:
Dans le bol mettre la levure avec 1 gobelet d'eau. Mélanger 5 sec vit5. Ajouter lla farine, sucre, sel, les oeufs, l'huile et les graines d'anis. Régler 10 mn. Recette du gibassier ma. Diviser la pâte en 2, l'étaler sur une épaisseur de 1 cm, la façonner en faisant 5 fentes. Laisser lever au four comme un pain 20 mn à 60 °C. Enfourner les pâtons avec un bol d'eau à 200°C. Dès la sortie du four, les badigeonner d'huile d'olive. Le gibassier est dur, comme un gâteau sec.
Recette Du Gibassier Ma
Noël
19 Décembre 2009
Rédigé par Superbol et publié depuis
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Alors, le voilà, enfin, THE Gibassier... Je pari que vous l'avez attendu depuis le temps... et en plus, c'est pas sorcier! Gibassier
500 gr de farine
150 g de sucre + 1/4 c a café de sel
150 g d'huile d'olive ou 1, 5 gobelet d'huile
2 oeufs
30g de levure fraîche (ou 2 sachets de levure boulangère)
2 c à café de graines d'anis. Délayer la levure 5 sec vit 5 avec 1 gobelet d'eau. Ajouter farine, sucre, sel, les œufs, l'huile et les graines d'anis. Régler 10 mn sur pétrin
Diviser la pâte en 2, l'étaler sur une épaisseur d'environ 1 cm, la façonner en faisant 5 fentes. Faire lever au four comme le pain 20 mn à 60°et + si nécessaire (attention, il ne gonfle pas beaucoup! ) mettre le four à 200° et les enfourner avec un bol d'eau, pour une vingtaine de minutes (surveiller). Dés la sortie du four, les badigeonner d'huile d'olive. Le Gibassier est dur, comme un gâteau sec. Gibassier ou pompe à l'huile !!! | En Provence. Il ne lève pas beaucoup! A ne pas confondre avec la pompe à l'huile moelleuse et briochée.
C'est très facile à faire! La préparation
0- Délayer la levure dans le lait. 1- Mélanger tous les ingrédients et pétrir à la main. 2- Former une boule (ou deux selon votre envie) que vous placerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré ou de silicone. 3- Aplatir cette boule avec les paumes des mains jusqu'à former un biscuit ovale et jusqu'à ce que le gibassier ait une épaisseur de 8 mm environ / 1 cm max. Recette du gibassier du. Voilà à quoi il ressemble avant cuisson (ici aux écorces d'orange)
4- Avec un couteau (attention de ne pas trop appuyer ou vous couperez votre papier), inciser profondément le gibassier dans le sens de sa longueur. 5 - Enfourner environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit blond. La pâte se gonfle à la cuisson de façon irréguliè dit en provençal se "bonelle", "gibo". Voilà d'où provient son nom de gibassier (et non pas comme certains le pensent parce que les chasseurs l'emmenaient dans leur gibecière pour leur casse-croûte! ). 6- Sortir du four et laisser refroidir. Le gibassier durcit toujours en refroidissant.
frahil
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cyberfred1976
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26 août 2005
26 août 2005 à 16:17
sur toutes mes pages asp (y compris localhost/iisHelp/) j'ai l'erreur "La ressource demandée est en cours d'utilisation". J'ai eu ce problème après avoir changé mes paramètres IP... (passage à réseau NEtBUI à un intranet). Serait ce le moteur ASP qui serait dans le sac? 1 réponse
J'ai exactement le meme pb en ayant migré de win 2000 server vers win 2003. Mais je n'ai pas changé d'IP. Merci d'avance si vous avez une idée
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