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Quelques mots sur cette recette
Le gâteau armoricain de Saint-Nazaire que je ne connaissais pas du tout. Son grand frère, le gâteau nantais, lui a sans doute volé la vedette! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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pour accompagner la recette Gâteau à l'ananas. Gambas à l'armoricaine facile rapide : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. La lecture de cette vidéo se fera dans une
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L Armoricain Gateau Sur
Merci à TOF75017 pour l'historique du gâteau! J'ai l'impression qu'une émission culinaire à la télévision a récemment éveillé les curiosités des apprentis patissiers, j'ai donc trouvé (finalement) une recette de l'armoricain! La voici: source: Pour un gâteau de 18 cm soit 6 personnes: Préparation: 20 min Cuisson: 65 min Montage: 10 min Pour la meringue: 120 gr de blanc d'oeuf (4 blancs) 15 gr + 100 gr de sucre poudre 60 gr de sucre glace 30 gr de poudre d'amande 30 gr de poudre de noisette 2 CàS de lait 10 gr d'amandes entières 10 gr de noisettes hachées grossièrement Pour la crème au beurre: 1 œuf + 3 jaunes 180 gr de sucre 250 gr de beurre mou 5 cl d'eau 100 gr de pâte de pralin ( recette ICI) Sucre glace pour la déco Attention il vous faudra un thermomètre pour la préparation de la crème au beurre. L'Armoricain Préchauffez votre four à 150° Commencez par les fonds en meringue en montant les blancs d'oeufs. Quand ils commencent à mousser ajoutez les 15 gr de sucre en poudre. Lotte à l'armoricaine. Dans un second saladier, mélangez le reste de sucre en poudre, le sucre glace, les poudres de fruits secs puis ajoutez le lait de façon à obtenir une pâte.
L Armoricain Gateau Pour
Voici une recette que je n'ai pas faite depuis des années. C'est une recette traditionnelle bretonne, que l'on retrouve également sous le nom de " Lotte à l'Armoricaine ". La base est la même: le flétan, un poisson très répandu au large de nos côtes, et une sauce à base de tomate
Donc, pour la recette, il vous faut:
Ingrédients:
—
1 gros oignon
1 bouquet garni
1 cc de concentré de tomate
700 g de lotte
1 pousse d'ail
3 tomates
2 cs d'huile d'olive
50 g de beurre
2 cs de cognac
sel – poivre
2 cs de farine
1 cs de persil
Préparation:
Comment préparer cette Lotte à L'Armoricaine? Couper le flétan en morceaux de taille égale. Rincez et essuyez le poisson avec une serviette en papier. Rouler les morceaux de flétan dans la farine. Pelez et hachez finement l'oignon violet. Faire chauffer légèrement une casserole. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon rouge haché. L armoricain gateau sur. Ajouter ensuite les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni, les gousses d'ail. Saler et poivrer.
L Armoricain Gâteau Basque
J'ajoute toujours dans ma sauce (étape 5) un petit peu de cognac! Ne pas faire trop cuire quand vous ajoutez les gambas. Se congèle. Temps de préparation: 30 minutes. temps de cuisson: 50 minutes. 6 personnes.
L Armoricain Gateau Blanc
Enfournez. Au bout de 30 min baissez la température à 120°. Après 65 minutes, si vos fonds ont pris une belle couleur caramel, vous pouvez les sortir. Posez les sur une planche à découper et avec un cercle à entremets ou une assiette, découpez vos fonds à 18 cm. Laissez refroidir. Avec les chutes faites de grosses miettes et réservez les. Préparez la crème au beurre. Battez l'oeuf et les jaunes vivement au fouet. Portez l'eau et le sucre à ébullition sur feu moyen.
L armoricain gateau blanc. Cuire au petit boulé soit 117° sur le thermomètre. Versez le sucre cuit sur les œufs battus en fouettant vivement jusqu'à complet refroidissement. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez le en fouettant. Parfumez votre crème en incorporant la pâte de pralin. Montage:
recouvrez le 1 er fond d'une couche régulière de crème au beurre mais attention gardez en un peu pour masquer le tour du gâteau une fois que vous aurez mis le 2ème fond sur le dessus. Posez dessus le 2ème fond. Avec une spatule recouvrir à nouveau de crème au beurre tout le tour du gâteau puis avec la main collez les miettes de meringues.
Un produit signature gourmand et aérien, au biscuit macaron et à la crème légère meringuée à la noisette. Un recette secrète pour une expérience unique.
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