Le porc ingère beaucoup de terre par son comportement et son mode d'alimentation (animal fouisseur, il fouille le sol avec son groin à la recherche d'aliments) et peut par conséquent ingérer beaucoup de chlordécone s'il est élevé sur un terrain contaminé. Un record de contamination avec une teneur en chlordécone de 1 650 µg/kg a été ainsi observé en 2018 en Guadeloupe pour un porc élevé à l'extérieur provenant du sud Basse-Terre, alors que la limite au dessus de laquelle la viande de porc doit être considérée comme impropre à la consommation humaine est fixée à 100 µg/kg. Pour les particuliers, il faut s'assurer que les porcs provenant d'élevages familiaux sont bien élevés sur des terrains non contaminés par la chlordécone (le programme JAFA propose des analyses de sols aux particuliers). En cas de doute, il est recommandé aux femmes enceintes et aux jeunes enfants, qui sont les personnes les plus sensibles, de ne pas consommer la viande et les abats d'animaux susceptibles d'être contaminés au vu des conséquences possibles sur le déroulement de la grossesse et le développement de l'enfant (perturbateur endocrinien).
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Abattage
Prestation d'abattage
de porcins, ovins, caprins
et cervidés
Découpe
Atelier de découpe
et conditionnement
de vos viandes
Vente
particuliers
Viandes locales découpées
et produits transformés
(charcuterie, pâté, boudins,
saucisses…)
collectivités
15
Salariés
(de l'abattoir à l'atelier
de découpe)
250
Porcins
par semaine
(en moyenne)
60
Ovins
Un abattoir de proximité qui valorise le circuit court
Depuis 2010, notre abattoir répond à un réel besoin des producteurs locaux. Nous sommes un maillon essentiel entre la filière agricole et celle de la viande pour la valorisation du circuit court…
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Chaine de production
et/ou découpe
de la viande
Livraison
ou Retrait
en carcasse
et/ou en caissettes
Qualité
L'abattoir Porci Mauges met tout en oeuvre quotidiennement pour répondre aux exigences de ses clients mais également à celles des services règlementaires
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Produits Turbo-Las, S. L. cochon les abattoirs, est une entreprise qui a 25 ans d'expérience et dont l'activité se base sur la fourniture d'équipements de haute gamme aux abattoirs frigorifiques de porcs et salles de découpe. Nos produits sont des battes d'épileuse, des fouets, des roues pour chariots d'entraînement à chaîne, des hydrocyclones, abattage de porc, abattoirs du porcs, cochon les abattoirs, abattoir porcin. Les abattoirs les porcs de boucherie. Vente d'accessoires pour les abattoirs de cochon machines et ateliers de découpe pour porcs. Nous souhaitons maintenir notre niveau de qualité de tous nos produits pour qu'ils soient plus rentables et plus efficaces. Notre meilleure garantie sont les entreprises qui, tout au long de ces années, continuent à utiliser nos produits avec des frais réduits en entretien et en pièces de rechange tout en obtenant une meilleure productivité. CARACTERISTIQUES DES BATTES
Non-toxicité: Toutes les battes sont fabriquées avec de différents matériaux plastiques qui ne sont pas toxiques.
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Les demi-carcasses restent ensuite stockées en chambre froide avant d'être acheminées à l'atelier de découpe. A l'atelier de découpe, la viande est travaillée en deux étapes:
La découpe primaire. Elle consiste à détailler les demi-carcasses en quatre pièces principales: jambon, épaule, poitrine et longe. La découpe secondaire. Elle permet de détailler plus finement la pièce de la découpe primaire en fonction du produit final que l'on veut, le jambon est travaillé différemment selon sa destination: jambon cuit, jambon sec, rouelle ou escalope par exemple. En France, 165 abattoirs et 150 ateliers de découpe sont habilités par les services vétérinaires pour la filière porcine. Environ un quart de la carcasse d'un porc est consommée sous forme de viande fraîche, les trois quarts sont transformés en charcuterie. Découvrir les métiers de la filière porcine
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