Accueil / Recette belge / Recette Vol au vent… la recette belge originale et une autre extraordinaire
Recette belge, Recettes de Plats Belges
Cette recette vol au vent à la belge est une délicieuse façon d'accommoder un reste de volaille. Cependant, il est tout aussi bon d'acheter du poulet en vue de préparer ce plat belge apprécié de tous. Recette vol au vent grand mère de famille. Ingrédients du vol au vent (recette belge)
200 gr de champignons
50 gr de beurre
50 gr de farine
le jus d'un citron et demi
deux jaunes d'oeufs
50 cl de bouillon de volaille bien chaud
400 gr de restes de poulet cuit, coupés en morceaux ou de la poule
des feuilletés à vol-au-vent
Préparation de la recette vol au vent façon belge
Nettoyez les champignons et faites-les cuire avec une noix de beurre, un peu de sel et le jus d'un demi-citron et une cuillerée d'eau. La cuisson terminée, coupez les champignons en gros morceaux et tenez-les au chaud. Coupez la chair du poulet ou de la poule (chaire cuite) en gros dés et mettez-les avec les champignons. Dans un poêlon, faites fondre 50 gr de beurre, ajoutez 50 gr de farine, mélangez et mouillez avec un demi-litre de bouillon de volaille, très chaud.
Recette Vol Au Vent Grand Mère De Famille
Fouettez et laissez mijoter jusqu'à obtention d'une belle sauce lisse. Salez et poivrez. Fouettez le jaune d'œuf dans un bol, et incorporez-y la crème. Ajoutez un peu de sauce à la liaison, et mélangez. Sortez la casserole de sauce du feu, et incorporez-y la liaison (la préparation ne peut plus cuire, sinon la liaison va tourner). Ajoutez-y les morceaux de poulet, les boulettes de haché et les champignons (avec le jus de cuisson), et réchauffez éventuellement le ragout (sans amener à ébullition). Recette de Vol au vent version belge | Recette | Vol au vent, Recette, Cuisine belge. Assaisonnez éventuellement avec du sel, du poivre et du jus de citron. Tranchez le dessus des feuilletés et mettez le tout au four à 180°C pendant 5 minutes. Qu'avez-vous pensé de cette recette? Faites-le-nous savoir en évaluant cette recette. Vote saved
Vol-au-vent, une recette pour les reines et rois
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Ingrédients
4 croûtes de vol-au-vent
250 g de champignons, en quarts
600 g de filets de poulet
6 dl de bouillon de poule
0, 50 citron (jus)
beurre
sel
poivre
persil
Pour le roux blanc
50 g de beurre
70 g de farine
Pour les boulettes de haché
250 g de haché de veau
1 jaune d'œuf
2 c à s de chapelure
Pour la liaison
1 dl de crème
16 ingrédient sélectionné
Préparation
Amenez le bouillon à ébullition, versez-y le poulet et faites-le cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Réservez le poulet. Mélangez le haché de veau avec le jaune d'œuf et la chapelure. Formez de petites boulettes et faites-les pocher dans le bouillon de poule jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Réservez-les. Faites cuire les champignons 2 minutes dans de l'huile ou du beurre bien chaud. Recette vol au vent grand mère de 3. Ajoutez du jus de citron. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez le tout avec une cuiller en bois. Laissez cuire quelques minutes sans laisser colorer, jusqu'à sentir une odeur de biscuit. Hors du feu, versez progressivement le bouillon, remettez sur le feu et amenez à ébullition en remuant.
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