L'intérêt des légumineuses d'après l'Association Végétarienne de France
L'intérêt nutritionnel des légumineuses contribue à la diversité requise pour assurer un bon équilibre alimentaire. Fèves, haricots, lentilles, pois cassés, pois chiches, soja représentent une source protéique intéressantes: 25% pour les lentilles et jusqu'à 40% pour le soja. Le mythe des protéines « incomplètes », selon lequel il faudrait associer céréales et légumineuses afin d'obtenir une protéine de bonne qualité, est complétement infondé: il n'y aucune nécessité de complémentation car toute légumineuse, comme toute céréale d'ailleurs, apporte des protéines complètes. Salade de lentilles aux pommes de terre - michelerousseaudtp. Par ailleurs les légumineuses contiennent en bonne quantité les indispensables minéraux tels que calcium, fer, magnésium et phosphore qui permettent la construction et le maintien de tous nos tissus, ainsi que des vitamines: A, plusieurs du groupe B et C indispensables à notre métabolisme. Elles sont aussi source d'énergie: environ 340 calories pour 100 g mais rien à craindre pour la ligne si les légumineuses ne sont pas mangées en excès.
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Salade Lentilles Pommes De Terre
2019-07-05 Préparation: 10m Cuisson: 35m Prêt En: 45m Préparation de la recette Salade de lentilles et pomme de terre Les quantités ne sont pas indiquées, ajustez par rapport au nombre de convives! Le temps de cuisson indiqué correspond à la totalité des ingrédients cuits. Ingrédients lentilles oeufs pommes de terre oignon huile d'olive eau Préparation Faire cuire les lentilles 15 mn en mode sous pression Faire cuire les œufs durs 5 mn en mode sous pression Faire cuire les pommes de terre 15 mn en mode sous pression. Couper un oignon. Salade lentilles pommes de terre rissolees. Huile d olive et saveur amora. Mettre au frais. Note de Cette Recette (0 / 5) 0 5 0 0 lecteurs ont notés cette recette Recettes Similaires: Soupe aux cornichons Soupe à la tomate et aux poivrons Soupe verte Velouté de brocoli au gorgonzola Velouté de chou- fleur
Salade Lentilles Pommes De Terre Boulangeres
Faites vos achats dans les magasins bio: vous y trouverez, en vrac ou en conditionnements, le plus grand choix de légumes secs, à un prix au kilo très accessible;
Faites tremper les légumes secs une nuit dans une grande quantité d'eau avant de les faire cuire. Si vous disposez de plus de temps, vous pouvez les égoutter et les laisser germer une journée supplémentaire. Recette de Salade de pommes de terres aux lentilles et à la coriandre. Ces deux opérations facilitent et raccourcissent la cuisson;
Utilisez un grand volume d'eau pour les légumes secs entourés de leur peau (haricots, pois chiches, lentilles brunes). Pour les graines dépelliculées (lentilles rosées, pois cassés), qui se défont à la cuisson, ajustez la quantité d'eau selon la consistance que vous souhaitez obtenir (de 2 à 4 fois leur volume d'eau). Ajoutez un petit truc en plus, pour la digestion: une épice ou une herbe carminative (sauge, sarriette, ail, oignon, marjolaine, thym, …) ou un morceau d'algue brune;
Salez après la cuisson. Légumineuse
Trempage
Temps de cuisson approximatif
Lentilles rosées
Non
20 minutes
Lentilles vertes, brunes
25 minutes
Pois chiches
Oui
1 heure
Haricots secs
45 minutes
Pois cassés
45 minutes
Étape 8 Ajoutez la pomme. Étape 9 Parfumez d'un peu de vinaigre de cidre. Laissez refroidir. Salade lentilles pommes de terre boulangeres. A consommer comme une salade. Voilà un plat aux saveurs parfumées, nutritif et équilibré, facile à préparer et peu coûteux! Note de l'auteur: « Peut aussi se consommer chaud, mais libère toutes ses saveurs en laissant refroidir. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Salade de lentilles aux pommes et à l'estragon
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