Cuisiné le 16 février 2012
Ce jeudi:
-soupe aux poireaux
-pommes de terre rôties
-poulet en brique
-pommes aux airelles*
Ingrédients:
pour 4 personnes
-4 pommes moyennes genre Boskoop
-1 c. à s. de beurre
-4 c. à c. de cassonade de candi brune
-beurre pour beurrer le plat
pour la compote d'airelles
- 100gr d'airelles
- 45gr de sucre fin
- 70ml d'eau
pour la sauce
-vin de Muscat (facultatif)
Préparation:
Préparer la compote en versant les airelles dans un poêlon, ajouter l'eau et le sucre. Remuer. Porter à ébullition et cuire jusqu'à éclatement de toutes les airelles. Mélanger. Tarte aux airelles. Si nécessaire prolonger la cuisson jusqu'à obtention d'une compote. Réserver. Préchauffer le four à 230°. Beurrer un plat allant au four. Ôter "un couvercle" des pommes (côté queue). Les vider délicatement au vide-pomme sans perforer le fond (côté mouche). Farcir les pommes à la compote d'airelles, les couvrir de leur chapeau. Poser les pommes dans le plat. Saupoudrer chaque couvercle d'1 c. de cassonade de candi.
Pommes Chaudes Aux Airelles
Baissez votre four à 160° et laissez cuire 1 heure à 1 heure 30. (cuisson lente, gratin onctueux). Piquez les pommes de terre pour vérifier leur cuisson, elles doivent être fondantes. Ne pas ajouter de gruyère râpé! Autour du même sujet
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Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Les ingrédients de la recette
6 pommes golden 200 g d'airelles au naturel (surgelées ou en conserve) 3 œufs 150 g de sucre glace 100 g de sucre semoule 70 g de beurre
La préparation de la recette
Pommes: préchauffez le four Th. 7 (210°). Lavez les pommes, essuyez-les. Retirez-leur un chapeau à l'aide d'un petit couteau afin d'ôter le cœur et les pépins. Remplissez les pommes d'une cuillère à café de sucre semoule puis d'une noix de beurre. Chevreuil minute et pommes aux airelles - FashionCooking. Rangez les pommes sur un plat à four légèrement beurré. Versez un petit verre d'eau au fond du plat. Enfournez pour 30 mn (thermostat 7). Les pommes doivent être cuites mais ne pas éclater. Airelles: mettez-les dans une casserole avec le sucre semoule restant. Faites-les chauffer à feu doux. Meringues: séparez les blancs d'œufs des jaunes (gardez ces derniers pour faire une autre préparation, une crème anglaise par exemple).
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