LES RECETTES DU CELLIER La Mique au Pain et Petit salé Temps Préparation 30 mn - Cuisson 3h Nombre de personnes 6 personnes Un plat traditionnel du Périgord et du Quercy. Un peu d'histoire... Le terme mique provient probablement de l'Occitan mica qui signifie mie. D'une origine paysanne, la tradition de la mique a été transmise de génération en génération. Sa préparation semble liée à l'usage du four, qu'il soit banal ou communautaire, dans les villages. Entre deux chauffes du four, il pouvait arriver qu'une famille manque de pain; c'est alors que la maîtresse de maison pouvait cuire une mique au bouillon, donc quasiment du pain, pour faire le joint. Ingrédients 1. 8kg de petit salé 5 œufs 150g de lardons fumés 1 chou vert - 2 poireaux 6 pommes de terre 3 carottes persil 20g de levure du boulanger 3 gousses d'ail farine ¼ de verre de graisse ¼ de verre d'huile d'olive 1/2 pain de campagne rassis sel, poivre du moulin
La Mique Au Petit Salé Musée Picasso Paris
La mique est un plat à base de céréales proche du pain accompagnée de ragoût, de viande de porc salée cuite au bouillon, de confit de canard grillé, etc. Plat traditionnel du Limousin, Périgord et du Quercy, le terme mique proviendrait de l'occitan mica qui signifie mie. D'origine paysanne attestée depuis le Moyen-âge, la tradition de la mique s'est transmise de génération en génération, avec des particularités selon les régions et les familles. Sa préparation serait liée à l'usage du four dans les villages. Entre deux chauffes du four et en l'absence de pain, la maîtresse de maison faisait cuire une mique au bouillon pour faire la jonction. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: 15 min Temps de repos: 1 h Temps de cuisson: 1 h 45 min Temps total: 2 h + 1 h (repos) Ingrédients: Petit-salé: 1 kg de petit salé dessalé 4 navets 4 carottes 2 poireaux 1/2 chou vert 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d'ail Mique: 250 g de farine de froment 40 g de beurre ou de graisse d'oie 1 œuf 125 ml de lai tiède 10 g de levure de boulangerie
Préparation:
Mettre la levure à gonfler dans un bol.
La Mique Au Petit Salé Film
La mique est un plat composé d'une boule de pain à base de farine, levure, beurre, eau et oeufs cuite à feu doux dan sun bouillon accompagnée de petit salé et de légumes. La mique, aussi appelée far levé, est un mets hivernal du Quercy. Le terme mique provient de l'Occitan mica qui signifie mie. D'origine paysanne, elle est attestée depuis le Moyen-âge, la tradition de la mique a été transmise de génération en génération, avec des particularités dans chaque région et parfois dans chaque famille. Entre deux chauffes du four, il pouvait arriver qu'une famille manque de pain; c'est alors que la maîtresse de maison pouvait cuire une mique au bouillon, proche du pain, pour faire la jonction. Elle est consommée avec du » petit salé » (plat de côte de porc demi-sel) en basse Corrèze, Quercy et Périgord noir (Sarlat et environs). Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: 25 min Temps de repos: 3 h Temps de cuisson: 3 h 25 min Temps total: 3 h 50 min + 3 h (repos) 6 personnes Petit salé: 1, 5 kg de petit salé (échine, plat de côte de porc demi-sel) 1/2 chou vert 500 g de carottes 500 g de pommes de terre 2 petits poireaux Mique: 250 g de farine 1/4 sachet de levure de boulanger 50 g de beurre mou (ou graisse de canard) 3 oeufs 10 ml d'eau 1 pincée de sel
Préparation:
Dans un bol, dissoudre la levure avec l'eau.
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Agnès C
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Adiou
Il y a fort fort longtemps, une amie corrézienne nous avait cuisiné ce plat. Je me rappelle que nous avions amené un Pessac Léognan rouge et que nous nous étions régalés, mais c'était du temps où le vin n'était pas entré dans ma vie (ou mon gosier). J'ai très envie de refaire cette recette qui me ressemble tant: pas spécialement fine, bourrative, voire franchement entougnante... mais de saison. Merci
Julie, je prendrai le lard dans une cuisse. Que mettriez vous en face parmi:
- Morgon FOILLARD/ CÔTE DU PY 2014
- Madiran CLOS BASTE 2013 ou Madiran Domaine Barréjat Cuvée de l'Extrème 2015
- Haut Médoc CORNELIE 2011 ou 2012
- Cabardès DOMAINE CAZABAN / DEMOISELLE CLAIRE 2014
- Fitou CHAMP DES SOEURS / AU PIED DE MON ARBRE 2011
- Terrasses du Larzac MAS DES CHIMERES 2013
- Cahors MAISON CANTURY / PARENTHESE 2009
- Jura Domaine Ph BUTIN / POULSARD PINOT 2012 ou Poulsard 2015 ou Trousseau 2016
Mon objectif est d'utiliser ce que nous avons en cave et la vider un peu.
mais ne pas toucher le bouillon car tu recouvres bien les légumes et la viande d'eau? ça doit être pas si facile que cela, en fait? auré Nombre de messages: 457 Age: 39 Localisation: SARLAT Emploi: sans activité Date d'inscription: 03/07/2010 Sujet: Re: mique au petit salé Sam 30 Oct 2010 - 23:04 oui un grand torchon et pas trop épais!!!!! le mieux c les langes vous savez pour les bébés!! c grand et pas trop épais!!! non c vrai que c pas évident!! mais avec de l'entrainement ça devient simple!!! auré Nombre de messages: 457 Age: 39 Localisation: SARLAT Emploi: sans activité Date d'inscription: 03/07/2010 Sujet: Re: mique au petit salé Dim 31 Oct 2010 - 22:29 voici ma mique de midi!!!!!! Loalan Nombre de messages: 2878 Age: 46 Localisation: Ici Date d'inscription: 02/09/2008 Sujet: Re: mique au petit salé Dim 31 Oct 2010 - 22:43 Vous n'avez pas mangé tout cela?? auré Nombre de messages: 457 Age: 39 Localisation: SARLAT Emploi: sans activité Date d'inscription: 03/07/2010 Sujet: Re: mique au petit salé Dim 31 Oct 2010 - 22:49 non on était que toutes les deux alors les gav sont venu mendier et puis j'en remangé ce soir et puis le reste est au congèl!!!!!!!!!!!!
Donnez-lui 1, 5 cm de de pâte trois fois par jour pour un chat de 5 kg de poids vif, pendant 5 jours, puis donnez cette même dose seulement une à deux fois par semaine. Ce produit est compatible avec tous les autres traitements de votre animal, et ne le fera pas grossir: l'huile de paraffine n'est pas assimilée! À cet égard, comment donner du laxatif à un chat? Certains laxatifs pour chats sont présentés en tube contenant une pâte ou un gel appétent; il suffit de mettre la dose requise de pâte sur son doigt pour que le chat la lèche. Il existe aussi des laxatifs à donner en comprimés. Laxatone : Traitement en cas de Constipation - Technidog Blog. Meilleure réponse pour cette question, comment donner des fibres à son chat? Courgettes,
Carottes,
Haricots verts,
Concombre,
Petits pois,
Citrouille,
Patate douce. Question fréquente, comment administrer un microlax à un chat? Comment donner un microlax à son chat? Microlax (Sorbitol, du Citrate de sodium et du Laurilsulfoacétate de sodium) est un micro-lavement à administrer par voie rectale en introduisant la petite canule du tube délicatement dans l'anus, si votre chat se laisse faire: attention à ne pas abîmer la muqueuse!
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Pourquoi choisir Laxatone 100 grammes de chez CEVA? Chez le chien, le chat et les petits mammifères, ce produit est recommandé pour faciliter le transit intestinal et éviter la formation et faciliter l'évacuation des boules de poils. Laxatone est plus généralement recommandé chez tous les animaux agés et sédentaires souvent sujets à la constipation. Quels sont les effets de Laxatone, à l'huile de paraffine appétente pour chat, chien et petit mammifère? Les composants de Laxatone, huile de paraffine et vaseline recouvrent la paroi intestinale et améliorent par leur effet lubrifiant le transit, évitant ainsi la formation de boule de poils ou de fèces dures ( constipation... ) à votre animal (chat, chien... Laxatone pour chat dans. )
Un avis sur le produit? Où acheter Laxatone en tube de 100 grammes à petit prix? Pour retrouver tous nos produits CEVA au meilleur prix et consulter tous les avis/retours clients du produit, rendez-vous sur notre boutique en ligne, La Compagnie des! 1 tube de 100 grs
Tube souple inséré dans un étui en carton avec une réglette graduée
Quels sont les ingrédients contenus dans le tube Laxatone de 100 grammes?
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Posologie:
Composition: Malt, Petrolatum album, Dextrose Teneurs en constituants analytiques: Matières grasses brutes..... 40% Protéines brutes..... 3, 5% Cendres brutes..... 1, 3% Fibres brutes...... Laxatone 100 grs | Constipation | Dogteur. 0, 2%
Je ne comprend pas la notice, comment utiliser et donner Laxatone 100grs à mon animal (=chat, chien... )? Administration par voie orale. Pour chats, chiens et petits mammifères (en cas de doute, demandez conseils à votre vétérinaire). Déposer sur la nourriture la quantité de produit suivante en utilisant la raglette graduée: 1. 5 cm pour 5 kg de poids vif 3 fois par jour
Conserver à température ambiante
Bien refermer le tube après utilisation
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1 Kg
Produit fragile
Non
Particularités de l'animal pour lequel est destiné le produit
Stades de croissance
Adulte
Etat stérilisé
Lactation
Calcul de dose
Utilisez notre service de calcul de dose conseillée afin de connaître la quantité journalière adaptée à votre animal selon son profil nutritionnel. Alerte Croquettes
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