Fromageries du mont des joux:
Un fromage unique au lait cru, dont la raie de cendre végétale à cœur ajoute à la douceur de sa pâte ivoire...
Son histoire est ancienne: à l'origine, le Morbier des fermes du pays comtois, était produit par demi-fromage avec le lait du matin puis du soir... Ce sont ces deux morceaux assemblés, dont le premier avait été protégé par une couche de cendre qui forment ainsi le Morbier d'aujourd'hui comme celui d'hier. Sa texture: souple, onctueuse, et fondante Son gout: franc Sa saveur: fruitée avec une légère saveur de crème
«Le Morbier de la fromagerie du Mont des joux est un fromage disponible pour les professionnels chez notre grossiste sur le carreau de Rungis et en ligne sur »
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Le Morbier AOP un fromage au lait cru à pâte pressée non cuite, affiné 45 jours, facilement reconnaissable à sa raie noire au milieu. Il pèse environ 7 kgs. Un goût de caractère à la légère saveur de crème, doux, fruité et tendre au palais, à découvrir sur votre plateau de fromages, il peut aussi vous offrir de subtils arômes en cuisine, « morbiflette, croûte au morbier, fondue et bien d'autres ». Ses origines haut-jurassiennes remontent au 17ème siècle, des courriers parlant de ce fromage appelé « petit morbier » remontent à 1795. Souvent copié et fabriqué au lait pasteurisé un peu dans toutes les régions, il a été reconnu A. MORBIER VIEUX - La Fruitière des Coteaux de Seille. O. C en décembre 2000. Il ne pourra à partir d'avril 2007 être fabriqué que dans sa zone d'origine le Jura, le Doubs et quelques communes limitrophes à ces 2 départements, avec du lait de vaches montbéliardes nourries sans ensilage. Particularité de ce fromage la raie noire du milieu: à l'origine les paysans haut-jurassiens n'avaient pas suffisamment de lait pour fabriquer un fromage complet avec la traite du matin, ils fabriquaient et moulaient un demi fromage qu'ils recouvraient pour le protéger de suie prise sous le chaudron, avec la traite du soir la 2ème moitié était pressée sur la 1ère recouvrant ainsi la raie noire.
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L'étape suivante consiste à saler à sec ou en saumure les fromages. Puis, il y a l'affinage du Morbier qui dure au minimum 45 jours et se fait sur des planches en bois. Durant cette ultime procédure, les fromages sont régulièrement frottés à de l'eau contenant des ferments afin d'obtenir la croute. Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes
Oeil: Croûtage naturel, lisse, de couleur gris clair à jaune pâle ou orangé, sans colorant. Raie noire bien soudée et continue sur toute la tranche. Nez: Parfum franc et fruité. Gout: Léger goût de crème. Morbier - Les Halles chez Vous. Toucher: Pâte souple et onctueuse pouvant comporter quelques rares petits trous
Le Morbier peut être servi sur le plateau de fromages pour la fin du repas. Compte tenu de la subtilité de son goût, il faut le déguster avant les fromages puissants. Les vins du terroir accompagnent très bien le Morbier. Par exemple, le vin jaune du Jura, le vin rouge du Jura ou encore les vins d'Arbois rouges. Du vin rouge des régions Champagne, Loire et Bordeaux.
Prix Kg Morbier Cheese
7, 80 € TTC
Prix au kilo: 26 €
Le Morbier est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite. Il contient 28% de matière grasse sur produit fini. Ce fromage est produit dans les départements du Doubs et du Jura. Il s'agit d'une meule plate à faces planes et à talon légèrement convexe. Le Morbier a la forme d'un cylindre plat de 30 à 40 cm de diamètre et fait 5 à 8 cm de hauteur pour un poids de 6 à 8 kg. Ce produit laitier présente une croute naturelle à l'aspect régulier et de couleur beige orangé. Lorsqu'on le découpe, le Morbier laisse apparaitre une pâte fine et lisse à la couleur qui varie de l'ivoire au jaune pâle. Prix kg morbier de. On observe également sur celle-ci de petits trous et en son centre, une raie noire horizontale de charbon végétal qui continue sur toute la tranche du fromage. Prix au Kilo: 26 € (soit 7, 80€ les 300g)
Provenance: Bourgogne - Franche-Comté Producteur: Ferme de Bellevue Label: Appellation d'Origine Protégée AOP% Matière Grasse/Poids Total: 28% Lait: Lait cru de vache Tous les abonnements passés entre le 1er jour et le dernier jour du mois, sont expédiés le 2ème mardi du mois suivant.
Pour produire le Morbier, les fabricants utilisent exclusivement du lait cru de vache. Les bovidés appartiennent à la race Montbéliarde ou à la race Simmental française. Après la traite, le lait est chauffé à une température qui n'excède pas les 40 ° avant d'être emprésurée uniquement avec de la présure. Puis, le lait est placé dans une cuve pour un délactosage où la température ne dépasse pas les 45 °C. Cette démarche consiste au remplacement d'une part du sérum par de l'eau afin d'abaisser la richesse du caillé en lactose et éviter que le fromage ne devienne acide. La raie noire centrale du fromage est obtenue par enduction de charbon végétal sur l'une des faces avant le pressage. C'est bien là l'origine de la caractéristique typique du Morbier. MORBIER QUART DE MEULE ENVIRON 1,7KGS AOC - Fromagerie Mauron - Produits regionaux. Il faut noter que le charbon végétal est appliqué à la main pour assurer le bon équilibre entre l'enduction sur un caillé trop sec et l'enduction sur un caillé trop humide. Par ailleurs, la procédure manuelle garantit un respect du savoir-faire fromager.
Le poids d'une pièce mécanique dépend bien sûr de ses dimensions mais aussi de la masse volumique de la matière dont elle est composée. Une pièce en titane sera bien plus légère qu'une même pièce en acier. Les pièces en cuivre sont les plus lourdes tandis que les pièces en aluminium sont les plus légères. Ingénierie de l'assemblage Nos ingénieurs sont des experts de la pièce mécanique. Formule calcul poids tole acier en. Ils peuvent intervenir en co-conception pour vos projets de séries de boulons spéciaux, visserie spéciale, ensembles mécaniques sur-mesure. Contactez-nous pour davantage d'informations. Besoin d'outils de calcul supplémentaires? N'hésitez pas à nous envoyer un message.
Procédé de fabrication de tuyaux en acier en spirale Mai 16, 2018 Application de tuyaux en acier noir échafaudage Mai 21, 2018 formule en acier –formule de calcul du poids de l'acier –masse calculée acier poids en acier (kg) = 0. 02466 × × épaisseur (diamètre extérieur – épaisseur de paroi) longueur × bar Poids (kg): Poids par mètre = 0. 00617 * Diamètre * Diamètre poids des barres d'armature (kg) = 0. 00617 × × diamètre a été calculé diamètre x longueur (barres d'armature et le même tour) carré poids en acier (kg) = 0. 00785 la largeur de bord latéral × × × longueur largeur poids d'angle (kg) = 0. 00785 × (la largeur de bord de bord de largeur + – épaisseur de bord) longueur × × côté épais Poids de la plaque (kg) = 7. 85 × × superficie épaisseur poids plat (kg) = 0. 00785 X épaisseur x largeur x longueur côté Poids de la plaque de cuivre (kg) = 0. Calcul du poids théorique des produits sidérurgiques | Linkun acier. 0089 longueur x largeur x épaisseur x poids en laiton (kg) = 0. 0085 X largeur x longueur x épaisseur en poids d'aluminium (kg) = 0. 00171 X largeur x longueur x épaisseur poids hexagonal (kg) = 0.
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