La maison BRAILLON a été créée en 1975 BRAILLON XAVIER,
En 1995 Nathalie Braillon-Frocione a repris la succession de ses parents avec son conjoint Ludovic. Depuis ils perpétuent la tradition de l'andouillette lyonnaise. Recette de Gras double fondant a la lyonnaise. Leur recette est celle du grand-père, boucher à Chénas dans les années 50.
les authentiques andouillettes beaujolaises, de la maison Braillon d'Anse qui les fabrique toujours à l'ancienne. •Entreprise: BRAILLON 403 route de Villefranche 69480 à Anse (69)Entrée rue des Pépinières Tel 04 74 67 02 49
•Charcuterie: Jean Pierre DHEYRIAT 41 impasse du Champ de Foire - 01400 à Chatillon sur Chalaronne
Source..
Jean-Pierre Dheyriat, charcutier (de père en fils) tel 04 74 55 32 92
L'andouillette châtillonnaise:
Particulièrement savoureuses, les andouillettes de Jean-Pierre Dheyriat sont des produits préparés artisanalement. Il propose aussi toute une gamme de charcuterie sans colorant ni conservateur. BOBOSSE
Avec un grand père et un père charcutier, la voie était tracée. Rene Besson, dit Bobosse avait repris en 1962 la charcuterie familiale à Villefranche-sur-Saône,
avant de la transplanter à Saint-Jean-D'Ardières, puis de la céder au milieu des années 1996 à Bernard Juban.
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Recette Du Gras Double À La Lyonnais.Com
Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
20 min. Temps de cuisson
180 min. Ingrédients
1, 5
kg
de grasdouble
3
oignons
50
g
de saindoux
1
filet de vinaigre
persil
sachet de courtbouillon en poudre
sel, poivre
Préparation
Mettez le gras-double dans un fait-tout, recouvrez d'eau froide, saupoudrez de court-bouillon en poudre et faites cuire 2h30. Egouttez-le et coupez-le en lanières. Dans une sauteuse, faites fondre le saindoux et mettez les oignons émincés. A feu modéré, faites cuire lentement en les faisant sauter souvent. Lorsqu'ils sont roux, ajoutez le gras-double. Recette du gras double à la lyonnaise 1. Sautez le tout encore 10 mn, salez, poivrez. Au dernier moment, arrosez d'un filet de vinaigre. Servez chaud, saupoudré de persil.
Recette Du Gras Double À La Lyonnaise 2
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats au porc
gras-double et sa fricassée d'oignons à la lyonnaise, gras-double, saindoux, vinaigre, cerfeuil, persil, plat
Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Les ingrédients de la recette
1 kg de gras-double cuit
100 g de saindoux
2 oignons
0, 5 dl de vinaigre
persil
cerfeuil
sel
poivre
La préparation de la recette
1. La préparation du gras-double: Coupez le gras-double en gros dés et faites-le sauter à la sauteuse dans 75 g des saindoux fumant jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 2. Les oignons: Coupez les oignons en rondelles et faites-les dorer à la poêle dans le reste de saindoux. 3. La mise au point du plat: Réunissez le gras-double et les oignons dans la sauteuse. Faites encore rissoler quelques minutes. Salez, poivrez. Mettez gras-double et oignons dans un plat creux. Recette du gras double à la lyonnaise 2. 4. Versez le vinaigre dans la sauteuse et laissez-le chauffer quelques instants. Versez-le sur le gras-double.
Recette Du Gras Double À La Lyonnaise 1
Accueil > Recettes > Gras double sauté aux oignons confits à la lyonnaise 37. 5 cl de vin blanc de Mâcon 5 cl de vinaigre de vin rouge 1 cl de vinaigre balsamique 500 g de gras double cuit à acheter chez le charcutier En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Étape 1 Couper le gras double en lanières de 1 cm de large. Étape 2 Emincer les oignons. Faire chauffer une poêle émaillée avec un bon morceau de margarine, y jeter le gras double, après 10 min, celui ci doit commencer à coller un peu au fond, ajouter les oignons et un peu de vin blanc pour déglacer, remuer sans arrêt avec la spatule en bois. Saler modérément (n'oublier pas de goûter avant d'en rajouter, le gras double prends le sel d'une façon étrange). Le Gras Double à la Lyonnaise. Ici commence la phase la plus complexe de la recette qui nécessite la parfaite maîtrise de votre plaque chauffante.
Vous devez répéter 2 à 3 fois le cycle: 1) laisser prendre un peu au fond (sans brûler). Étape 8 2) déglacer au vin blanc. 3) remuer. 4) laisser réduire. Et bis repetae.... Étape 12 Jusqu'à ce que tout le vin blanc soit utilisé! Plus l'opération est longue plus c'est bon! (si les invités sont en retard, c'est pas grave, refaite un cycle... ). Vers la fin: Étape 15 Mouiller avec un peu de vinaigre de vin rouge (du bon), laisser réduire de nouveau pour enlever l'acidité. Étape 16 Au moment de servir vous pouvez ajouter quelque gouttes de vinaigre balsamique de Modène (ne pas le laisser cuire c'est criminel! ). Recette du gras double à la lyonnais.com. Régalez vous! Gras double sauté aux oignons confits à la lyonnaise
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La technologie de l'écran tactile progresse de jour en jour, il vous permet de faire fonctionner en douceur vos Smartphones. Mais des problèmes de l'écran tactile deviennent maintenant fréquents, tels que l'écran tactile qui ne fonctionne pas sur Samsung et d'autres marques. Ce problème va entraver votre utilisation de téléphone et devient très gênant lorsque vous êtes incapable d'effectuer une simple opération sur téléphone. Coque et etui à clapet pour huawei P30 pro (2). Il y a quelques raisons communes qui cause le problème de l'écran tactile de Samsung qui ne marche pas:
Applications malveillantes: Les applications malveillantes qui corrompent les applications et endommagent le système d'exploitation peuvent rendre l'écran tactile insensible. Dommages à l'écran: Des facteurs externes tels que les dommages à l'écran, la température, le champ magnétique peuvent être quasi à l'origine de l'écran tactile Samsung qui ne répond plus à aucune touchée.