30 min
Facile
Riz sauté aux maquereaux fumés
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2 petits verres de riz
2 filets de maquereau fumé
1 poivron rouge
1 oignon blanc
1 gousse d'ail
1 pincée de paprika en poudre
huile d'olive
sel, poivre
1. Faites cuire le riz dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. 2. Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits morceaux. Gestes techniques
Comment peler et épépiner un poivron facilement? 3. Pelez et émincez finement l'ail et l'oignon. Émincer ses légumes
Tailler un oignon
4. Retirez la peau des filets de maquereau, émiettez-les grossièrement. 5. Maquereau fumé au poivre blanc. Faire chauffez un wok avec un filet d'huile d'olive. 6. Quand l'huile est chaude, ajoutez le poivron et le hachis d'ail et d'oignons. Saupoudrez de paprika et faites légèrement colorer, jusqu'à ce que l'oignon soit cuit. 7. Ajoutez le riz cuit et égoutté dans le wok ainsi que les maquereaux. 8. Faites sauter le tout quelques minutes à feu vif, rectifiez l'assaisonnement si besoin. 9. Servez bien chaud. Astuces
Pour cette recette de Riz sauté aux maquereaux fumés, vous pouvez compter 20 min de préparation.
- Maquereau fumé au poivre
- Maquereau fumé au poivre et sel
- Maquereau fumé au poivre vert
- Maquereau fumé au poivre blanc
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Maquereau Fumé Au Poivre
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Maquereau Fumé Au Poivre Et Sel
Imaginons que ce jour soit un lundi, cela vous permettra de bien planifier le procédé. J-1 en début d'après-midi (dimanche vers 14h): le fumage. Commencez par repérer la bonne fenêtre de tir pour le fumage: un jour par temps sec et froid, où vous serez chez vous en journée plus de 7 heures consécutives. Fumer les maquereaux. J-1 en tout début de matinée (dimanche vers 10h): prévoyez 3-4 heures de séchage avant le fumage. Contrairement au temps de salage qui doit être respecté à la lettre, le temps de séchage peut varier. J-2 en début de nuit (samedi soir): prévoyez 6 heures de salage avant le séchage, donc préparez-vous à saler les maquereaux idéalement la veille du fumage, pour qu'au petit matin tout soit prêt. Il faudra respecter ce temps, au risque de vous retrouver avec du maquereau bien trop salé. Les filets devront être rincés à l'issue du salage. Il vous faudra peut-être mettre un réveil à l'aube 🙂
J-2 dans la soirée (samedi soir): faites en sorte de bloquer au moins 1h30 de préparation des maquereaux avant le salage, ne serait-ce que pour enlever toutes les petites arêtes de chaque filet à la pince à épiler.
Maquereau Fumé Au Poivre Vert
La matière première:
La quantité de maquereaux dépendra de la taille de votre fumoir. Vos filets se conserveront quelques semaines, voyez grand, cela serait dommage de mettre en marche toute cette épopée pour 2 pauvres filets…
La qualité: évidemment elle doit être irréprochable. Plus le poisson sera frais, meilleurs seront les filets fumés. Le temps de salage de 6h correspond à de gros maquereaux. Si vous jugez qu'ils sont plus petits, alors ne les salez que 5 heures. Demandez à votre poissonnier de les lever en filets, cela vous fera gagner (un peu) de temps. Prévoyez suffisamment de sel fin pour recouvrir vos filets entièrement, sans qu'ils ne se chevauchent trop (au moins 2kg). Pour le poivre, j'ai utilisé du poivre de Timut ramené de voyage. Si vous ne trouvez pas, optez pour du poivre basique en grains. Maquereau fumé au poivre. La préparation des maquereaux fumés
Vos maquereaux sont en filets. A l'aide d'une pince à épiler, retirez toutes les petites arêtes restantes au cœur des filets, sans trop abîmer la chair.
Maquereau Fumé Au Poivre Blanc
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Étalez une couche de sel fin au fond d'un grand plat (1 à 2 cm environ). Déposez les filets sur le sel et recouvrez-les entièrement de sel fin. Filmez et entreposez au frais pendant 6 heures (5 heures pour des petits filets). Au bout de ce temps, rincez-les à grandes eaux pour retirer tout le sel et épongez-les délicatement avec du papier absorbant. Recouvrez-les de poivre de Timut grossièrement concassé (ou à défaut de poivre en grains). Laissez-les sécher quelques heures à l'air libre (3 à 4 heures). Disposez-les sur la grille horizontale de votre fumoir et réservez. Disposez la sciure en forme de gros croissant dans le bac d'allumage du fumoir. Recette Riz sauté aux maquereaux fumés (facile, rapide). Enflammez un morceau de charbon de bois posé sur la sciure à l'une des extrémités du croissant. Enflammez également au chalumeau la sciure autour. Attendez une quinzaine de minutes pour que la sciure prenne bien. Soufflez dessus si besoin. Elle doit se consumer en fumant, mais sans bruler (on fume à froid, rappelez-vous la consigne des 20°C).
© Photo: Franck Schmitt/Prismapix
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
2 Maquereaux fumés entiers au poivre (600 g)
4 échalotes 6 Brins de persil plat 300 g St Môret 1 Citron non traité Calories = Elevé
Étapes de préparation
Retirez la peau et les arêtes des maquereaux. Pelez et hachez finement les échalotes. Rincez le persil et ciselez-le. Mettez toute la chair des maquereaux dans un saladier. Ecrasez-la à la fourchette en incorporant les échalotes, le St Môret, le persil, le zeste râpé et le jus du citron. Mélangez bien. Tassez ces rillettes dans une terrine. Réservez 4 h minimum au frais (elles seront encore meilleures après 24 h au frais). Servez avec du pain de campagne. Recette rillettes de maquereau fumé au poivre vert - Marie Claire. Nouveau coaching gratuit
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Accueil danilok 2022-03-03T11:56:57+00:00
Pourquoi commander un panneau en briques de verre en 2022? La transmission de lumière varie de 60% à 80% selon les modèles. Pose brique de verre exterieur n°2. Les briques satinées offrent une opacité visuelle complète et une lumière diffuse. La brique de verre permet d'avoir un niveau d'isolation acoustique important, sans renoncer au design et à sa fonctionnalité de diffusion de lumière. L'isolation thermique obtenue est proche du double vitrage. Certains modèles spécifiques offrent une isolation renforcée, d'indice U = 1, 4. Comme pour toute paroi isolante, il est nécessaire de s'assurer que la pièce soit bien ventilée pour éviter l'apparition de condensation.