Recettes
Recette de tajine
Brouklou maqli (tajine de beignets de chou fleur)
Voici une façon originale de manger les choux-fleurs: un tajine algérien composé de viande et de beignets de chou-fleur. Ingrédients
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1 tête de chou-fleur d'1. 5 kg
750 g de viande d' agneau ou de boeuf ou du poulet
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 oignon
3 cuillères à soupe d' huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre ou de smen
1 bouquet de persil
sel et poivre
1 cuillère à café de ras el hanout
1 sachet de safran (ou du faux safran ou du curcuma)
2 oeufs
1 cuillère à soupe de lait
huile pour friture
Préparation
Disposez la viande en morceaux dans une cocotte ou un plat à tajine. Ajoutez l'oignon émincé, le beurre, l'huile, la moitié du persil haché, les épices, sel et poivre. Faites revenir pendant quelques minutes. Couvrez avec 1/2 litre d'eau environ. Plongez les pois chiches dans la sauce, couvrez et laissez cuire. Entre-temps divisez le chou-fleur en bouquets. Nettoyez-les et débarrassez-les des écorces.
- Tajine de chou fleur algérie http
- Tajine de chou fleur algérien
- Cuisson roti de cheval au four à pain
Tajine De Chou Fleur Algérie Http
Porter à ébullition une casserole d'eau. Ajouter le chou-fleur et cuire durant 3 minutes après ébullition de l'eau (le chou fleur doit être cuit mais reste ferme). Égoutter le chou-fleur et réserver. Faire revenir les morceaux de viandes de tous les cotés dans une marmite avec de l'huile. Ajouter l'oignon haché et faire revenir quelques minutes. Ajouter le sel, poivre et la cannelle. Mouiller avec 1/2 l d'eau. Ajouter les pois chiche trempés la veille. Laisser cuire à couvert. Entre temps on prépare les beignets de chou-fleur en mélangeant dans une une assiette creuse les oeufs, la farine un peut de levure (une pincée mais facultative), persil ciselé, sel et poivre. Battre le tout. Chauffer l'huile dans une poêle. Plonger les bouquets de chou-fleur dans la préparation oeuf et les cuire dans l'huile chaude. Les retourner des qu'ils prennent une couleur dorée, les égoutter sur du papier absorbant. Réserver. Quand la viande se détache facilement, réduire la sauce et rectifier l'assaisonnement.
Tajine De Chou Fleur Algérien
Dans cuisine algerienne
19 mars 2019
Beignets chou-fleur en sauce blanche
Je vous propose une escapade à Alger la blanche, Alger el Behdja (la radieuse) avec ce délicieux et succulent plat de chou-fleur en sauce blanche (tajine chou-fleur marka beida) comme nous l'aimons. Un recette que maman nous préparait souvent durant le mois sacré de ramadan. J'essaie de couper les bouquets de chou-fleur en deux afin que mes filles ne rechignent pas devant le plat, vous connaissez les enfants ils ne sont pas fan de légumes et surtout pas du chou-fleur. Mais vous pouvez garder les bouquets tel-quel ou les écraser en façonnant des galettes c'est aussi bon. Il existe une version en sauce rouge pour ce plat, mais chez moi on adore la sauce blanche comme tant de recettes algéroise telle que kbabe au poulet, mderbel aubergine, mtewem, chorba algéroise sauce blanche, dolma batata et courgettes et bien d'autres. Commencer par rincer le chou-fleur sous l'eau froide afin de retirer les traces de saletés et d'insecticides en frottant le légume avec les doigts.
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Recette publiée le Lundi 9 Mars 2015 à 19h50 La recette trouvée est proposée par La cuisine de mes racines Supprimez l'affichage de publicités... sur tout le site, pour un confort d'utilisation optimal Ça m'intéresse!
Pour que la viande soit rôtie de manière uniforme, il convient de ne pas la laisser en contact direct avec le fond du plat, mais de la surélever en la disposant sur une petite grille. Il est conseillé d'arroser fréquemment le rôti avec le jus de cuisson et de le retourner à mi-cuisson. Bon à savoir: il ne faut jamais saler un rôti en début de cuisson. Cela aurait pour effet de faire s'écouler le jus. Il est vivement déconseillé d'ajouter de l'eau en cours de cuisson: l'eau provoque une vapeur ramollissant la surface de la viande préalablement saisie. Les astuces du chef
Si le rôti est bardé, mieux vaut retirer la barde 10 minutes avant la fin de la cuisson pour que la viande puisse dorer. On ne sert jamais un rôti à la sortie du four. Cuisson roti de cheval au four facile. Il vaut mieux écourter de 5 minutes le temps de cuisson, puis envelopper la viande dans du papier aluminium et la laisser sur la porte du four ou sur le plan de travail de la cuisine pendant 15 minutes pour permettre aux sucs de bien se répartir. On peut aussi retourner le rôti pendant ce temps de repos pour encore mieux homogénéiser la répartition des sucs!
Cuisson Roti De Cheval Au Four À Pain
Les morceaux appelés « rôtis » sont tendres, pauvres en graisses et souvent rapides à cuire. Il faut simplement un four chaud, un bon assaisonnement et un temps de repos après cuisson, pour un rôti de cheval tendre et goûteuse.
25 min
Facile
Rumsteck au four
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Le bœuf est une viande qui peut se cuisiner de différentes manières selon vos envies et le temps dont vous disposez. Voici une recette d'un rumsteack au four. Facile et rapide à réaliser, vous pourrez impressionner vos convives ou votre famille le temps d'un repas. On vous garantit des saveurs inédites avec une viande tendre relevée à l'ail et au thym! 800 g de rumsteck
4 gousses d'ail
2 brins de thym
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1. Sortez votre viande 1 heure avant. Préchauffez votre four à 240°C (th. 8). Épluchez les gousses d'ail. Réservez. Dans un plat allant au four, placez votre rumsteck. Versez 4 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le thym puis salez, poivrez à votre convenance. Entourez le rumsteck des gousses d'ail. Gestes techniques
Comment dégermer l'ail? Cuisson roti de cheval au four a la. 2. Enfournez et faites cuire votre rumsteck au four à 220°C (th. 7/8) pendant 12 min environ (pour une viande saignante), 15 min pour un rumsteak à point et 20 min pour une viande bien cuite.