Couper les pommes de terre en dés et faire une première couche dans le plat. Poivrez. Poser une couche de saumon et mettre de la crème fraiche par dessus, puis ajoutez le fromage râpé. Recommencez l'opération jusqu'en haut du plat. en finissant par une couche de pommes de terre, de crème fraîche et de fromage. Étape 4 Rajoutez un peu de lait pour que ce ne soit pas trop sec. Mettez au four (200°C) pendant environ une heure. C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Gratin de pomme de terre et de saumon fumé
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Mettez les tranches sur un plateau au congélateur pendant vingt-quatre heures, puis vous pourrez les placer dans des sacs de congélation. Congeler du saumon gravlax
Autre manière de savourer le saumon: le saumon gravlax. Pour gagner du temps lorsque vous recevez des invités, vous pouvez le préparer à l'avance et le congeler. Pour le réaliser, il vous faudra 1kg de saumon, 4 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre ou de sirop d'érable, 1/2 cuillère de poivre de Sichuan, du poivre noir, 30 ml de vodka et 10 baies de genièvre. Une fois le saumon rincé et essuyé, enlevez les arêtes, et disposez-le dans un plat. Ensuite, mélangez le sel, le sucre, le poivre, les baies et l'aneth dans un bol, et recouvrez le saumon avec cette préparation. Arrosez le tout avec la vodka. Recouvrez le saumon avec un film alimentaire, et déposez des poids dessus. Réservez vingt-quatre heures au réfrigérateur, puis rincez-le avant congélation. Il faudra sortir le saumon la veille. Au moment de le déguster, découpez-le en tranches et servez-le avec une sauce à la moutarde: c'est un délice!
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Vous voulez savoir comment fumer du saumon? Marre des produits industriels remplis de colorants et servis sous emballages plastiques? Vous souhaitez vous-même réaliser un met à base de saumon traditionnel de bout en bout? Alors pourquoi pas du saumon fumé fait maison! Si ça vous dit, suivez le guide. Comment fumer du saumon? Etape 1: Nettoyage
La première étape consiste à nettoyer votre filet et à le débarrasser des éventuelles arêtes encombrantes. Pour cela, munissez-vous d'une pince dégorgeoir de pêcheur ou d'une solide pince à épiler pour les ôter. C'est très rapide mais cette opération doit être effectuée soigneusement car si vous laissez des arêtes, il sera difficile de couper les filets fumés en tranches fines. Etape 2: Saumurage ou salage
Cette étape consiste à saupoudrer votre saumon de sel en évitant de frotter la chair. Il est conseillé de procéder à un salage à sec avec du sel fin. Il n'est pas nécessaire de recouvrir le produit entièrement de sel, 30 à 35g de sel au kg sont largement suffisants.
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La température du fumoir monte petit à petit. 29
Le bouton marche/arrêt est à son maximum. 30
À l'arrière la trappe de ventilation est fermée. 31
Progressivement la sciure se consume et devient rouge comme de la braise. Le fumoir produit alors de la fumée. 32
Le fumoir monte jusqu'à 100°C (température intérieure). 33
Lorsque le fumoir est prêt, au bout d'environ 30 minutes de fonctionnement, baisser sa température en agissant sur le bouton rotatif de façon à ce que celle-ci redescende à 50°C car il s'agit ici de faire un fumage à froid et non pas un fumage à chaud (la température ne doit pas être excessive). Ajouter de la sciure sur la sciure déjà brûlée sans retirer cette dernière. 34
Placer la grille avec les filets de saumon à l'intérieur du fumoir...
35.. fermer la porte. 36
Le fumoir doit afficher 50°C. Laisser fumer entre 2 et 4 heures. Ce temps dépend de l'intensité de fumage que vous souhaitez obtenir. Plus le saumon restera longtemps, plus il sera fort en goût de fumée. 37
Ici j'ai laissé fumer mon saumon uniquement 2 heures.
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Rassurez-vous, quel que soit le couteau que vous avez à la maison, rien n'est moins difficile à couper que le saumon fumé… Enfin, il ne vous reste plus qu'à vous régaler, découvrez les poissons fumés Maison Matthieu! Découvrez nos autres articles sur le saumon fumés: Comment Maison Matthieu choisit ses saumons frais? Comment choisir son saumon fumé artisanal? Ou nos recettes gourmandes: Rouleaux au saumon fumé pour l'apéritif Toast saumon mascarpone Sandwich saumon fumé artisanal Avocado Burger au saumon fumé artisanal Maison Matthieu Et bien d'autres encore sur notre blog Temps Gourmand…
Une fine couche (saupoudrer le saumon) de mélange 50/50 sel et cassonade fera l'affaire. Vous pouvez y ajouter des aromates et épices de votre choix. Combien de temps? 12 à 48 heures. PUIS rincez sous l'eau froide en frottant pendant environ 1 minute pour retirer le sel. Ensuite laissez sécher votre saumon à l'air libre dans le frigo quelques heures (jusqu'à 24 heures). J'entends déjà crier: ça va être trop salé donc moi je mets en salaison seulement 3 heures…NON! De UN, si c'est trop salé tu mets trop de sel et/ou rince correctement, de DEUX, en 3 heures, en 6 heures, l'osmose ne se fait pas correctement! Combien de temps? Environ 24 à 48 heures. La cuisson du saumon fumé à froid s'effectue à froid, ben oui sans chaleur! Pour y arriver vous devez utiliser un petit module qui crée de la fumé sans créer de flamme, c'est le plus souvent un labyrinthe (A-MAZE-N). LA TEMPÉRATURE: La température ne doit pas monter car on ne veut pas de chaleur. Certains disent 25 d'autre 29. Moi je te dis dépasse pas 20 et tout va bien aller, 10-15 c'est possible de nuit ces temps-ci.
Vous êtes prêt pour une expérience d'achat unique? Découvrez Le Tiroir à Collants, vous trouverez une large sélection de produits de qualité à des prix imbattables. OFFRE DE PRINTEMPS -50% SUR TOUT LE SITE LIVRAISON OFFERTE A PARTIR DE 40 EUROS D'ACHAT À propos de notre BOUTIQUE Quand la mode rencontre le service Vous en avez marre de parcourir des dizaines de magasins pour trouver le bon article? Le Tiroir à Collants est la solution: vous trouverez ici un vaste choix de produits à des prix imbattables en quelques clics seulement. Le Tiroir à Collants a été créé par un groupe de passionnés de mode avec un objectif commun: permettre aux clients du monde entier de s'habiller avec style. Notre politique est juste et généreuse et notre service client est rapide et efficace. Qu'attendez-vous? Commencez votre shopping dès aujourd'hui et découvrez ce qui nous distingue de nos concurrents. La Marque FIORE FiORE est une marque polonaise de bas et collants qui place la qualité de ses matériaux et produits au premier plan.
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Une somme abordable qui permet à tous les clients de la boutique de s'affranchir de ces frais supplémentaires. Enfin, le paiement y est sécurisé via de nombreuses solutions: paiement par carte bancaire, Paypal, chèque, etc... Quelques infos supplémentaires
Actualité publiée le 08/09/2011 par Sophie - 644 lectures Site Internet:
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Ca y est, l'automne a fait son arrivée! Les feuilles tombent, les températures baissent et on ressort doucement mais sûrement nos vêtements d'hiver. Alors, histoire qu'on trouve quand même un bon côté au retour de l'automne, j'ai pensé qu'un petit concours vous ferait sûrement plaisir! Surtout qu'on ne trouve pas mieux pour se remonter le moral en début de semaine, non? ;)
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Tout s'est deroule comme prévu. Tant a l'avertissement à chaque étape tant au paiement
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Voilà des années que je commande chez Amazon. C'est un VPCiste très sérieux, très rapide (paquets reçus sous 3 jours), avec une livraison gratuite très souvent et surtout proposant un large choix de produits dans des domaines différents. C'est un site parfait pour les achats de Noël. j'ai passé une commande sur le site oxbow, j'y ai acheté deux t-shirts pour mon frère qui partique le surf et qui adore les vetements de cette marque. sur le site je n'ai eu aucun mal à trouver les articles que je cherchais car tout y est très bien classés. la fonction agrandissement de photo disponible sur le site permet de bien voir les détails et de se faire une bonne idée des produits. passer ma commande ne m'a pris que quelques minutes, le processus étant simple. la livraison de ma commande s'est faite dans mon relais-colis 4 jours après. l'emballge était solide et mes t-shirts tout à fait conformes à ce que j'avais vu sur le site.