Le vrai plateau à baklava lui, est fait de cuivre, il est lourd et ses bords sont très peu hauts. Traditionnellement, la baklava ou baqlewa se prépare avec la famille, les copines ou les voisines, lors des soirées de fin de Ramadan ou lors de la préparation des mariages. Une fois la baklava prête, elle sera transportée au four du quartier, pour y être cuite et arrosée de sirop. De nos jours, de plus en plus de gens font appel aux pâtisseries professionnelles, c'est pourquoi je me bats pour la conservation de ces recettes traditionnelles. Je vous livre la recette authentique des baklava, amusez-vous et savourez! Recette de Baklawa (recette tunisienne) par emna. Je recommande ce type de plaque pour cette recette, avec des dimensions de 40*30cm. Aide pour l'étalement des feuilles, technique en vidéo ici à la minute 15:38. Recette authentique de la baklava (baqlewa) tunisienne
baklava ou baqlewa tunisienne
Temps de préparation 2 h Temps de cuisson 1 h Temps de repos 1 d Temps total 1 d 3 h
Type de plat Pâtisserie Cuisine tunisienne
1 kg de farine 1 kg de sucre 1 kg d'amandes moulues torréfiées 1 œuf huile végétale 150 g de beurre eau de fleur d'oranger sucre glace sucre vanillé sel fécule de maïs beaucoup de papier de cuisson 18 morceaux
Préparer la pâte en mélangeant la farine, l'œuf, 1/3 verre a thé d'huile et une pincée de sel.
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La diviser en 14 boules bien égales, qu'il faut les aplatir fortement de manière à obtenir des feuilles bien fines. Saupoudrer ces feuilles de maizeina ou d'amidon de temps en temps. Bien beurrer le plateau. Superposer 7 feuilles en les humectant chacune de beurre fondu. Mélanger les amandes, les noix, les noisettes bien moulus et le sucre pour avoir un bon goût il faut parfumer légèrement d'eau de fleur d'oranger. Couvrir la couche supérieure des pâtes du mélange des fruits sec et de sucre. Rajouter ensuite le reste des 7 feuilles de pâtes préalablement beurrées et bien coller les bords en les faisant rentrer a l'interieur. Avec un couteau, tracer profondément des losanges. Recette baklawa tunisienne en. Arroser toute la surface avec du beurre fondu. Faire cuire au four. A la sortie de votre plateau, arroser du sirop de sucre. Garder le plateau dans un endroit loin de toute chaleur et le couvrir bien. Le laisser durant 24 a 48 heures. Une fois le délais dépassé coupe la baklaoua en suivant la forme des tracages préalablement fait avant la cuisson.
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Étalez une première feuille de filo. Beurrez-la au pinceau. Recouvrez d'une deuxième feuille, beurrez-la à son tour et continuez jusqu'à épuisement du demi-paquet de pâte filo. Baklawa tunisien | Au Bon Miel. Étalez la pâte avec les fruits secs. Recouvrez comme précédemment avec le reste de la pâte filo. Avec un très bon couteau, découpez les baklawas en carrés ou en losanges. Enfournez, laissez cuire 15 à 20 mn. Retirez du four dès que toute la surface est dorée. Versez doucement le sirop sur la baklawa très chaude et laissez refroidir (si vous arrivez à résister) avant de déguster.
Recette tunisienne: Baklawa
Par dans Tunisie
Ingrédients
- 150 g de farine
- 1/16 de litre d'eau (environ 6 cl)
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 200 g de fécule
Farce:
- 250 g de beurre fondu
- 200 g d'amandes hâchées (ou pistaches, ou noix, ou autres)
Sirop:
- 500 g de sucre en poudre
- 1/2 l d'eau
- 2 cuillères à café de jus de citron
Préparation
Mélanger la farine, les oeufs, le sel et l'eau, pétrir la pâte. Laisser reposer une demi-heure. Ajouter une cuillère d'huile d'olive et pétrir. Diviser la pâte en 8 morceaux égaux. Saupoudrer largement chaque morceau de pâte de fécule et aplatir au rouleau jusqu'à obtenir une taille d'environ 10 cm de diamètre. Recette baklawa tunisienne les. Laisser reposer une demi-heure (on peut disposer les ronds les uns sur les autres). Recommencer jusqu'à obtention d'une taille de 20 cm de diamètre. Laisser reposer une demi-heure et recommencer jusqu'à obtention d'une taille de 40 cm de diamètre. Huiler un moule. Y déposer une feuille de baklawa, mouiller avec une demi cuillère à soupe de beurre fondu, continuer ainsi avec la moitié des feuilles.
3-Intersection sentier direction « Col de Llavent ». Laisser ensuite à droite avec le sentier qui mène au Col de Llavent. Continuer sur le sentier – Balisage Jaune – en face et après quelques mètres prendre à droite direction « Cascade ». Le sentier conduit, après avoir longé et traversé le Saint Vincent (passerelles), à la cascade du Saint Vincent. 4- Par la suite admirez la Cascade du Saint Vincent altitude 910 m. La cascade des anglais vernet les bains hotels. Traverser la passerelle, en respectant les règles de sécurité qui figurent sur le panneau, et prendre en face le sentier qui monte (raide). Cheminement en courbe de niveau, descente, montée, traversée d'un pierrier, passage sur passerelles. De la 2ème passerelle qui traverse le Saint Vincent, jolie vue sur des petites cascades successives (après cette passerelle, montée un peu raide). 5- Ensuite, arrivée à la Cascade des Anglais, altitude 978 m. Retour par le même itinéraire jusqu'à l'escalier près du cimetière. A l'escalier, continuer sur le «chemin de la Forêt et du Saint Vincent» (longer le cimetière) jusqu'à la route de Fillols.
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Quand vous êtes sur la place arborée en face de l'Office du Tourisme de Vernet-les-Bains, vous êtes au bon endroit (vous y trouverez un panneau jaune indiquant le départ de plusieurs randonnées, voir sur la photo ci-contre, cliquez dessus pour l'agrandir). Prêt? En route pour la randonnée! Quelques précisions pour ne pas se perdre! Cliquez pour agrandir. Il faut savoir que c'est un parcours que nous avons décidé de faire "à l'arrache" parce que ce n'était pas celui qui était prévu au départ… En cause, une chaleur vraiment ÉCRASANTE qui nous a forcé à changer nos plans… Et en feuilletant par hasard un petit dépliant touristique, nous tombons sur ce parcours qui nous a été vendu avec des termes qui résonnaient très fort dans nos esprits! CASCADES, OMBRE, COURS D'EAU, FRAÎCHEUR… Une recette quasiment inespérée pour nos âmes en peine sous un 37° accablant! À la découverte des cascades - ladepeche.fr. Donc, le départ nous a mis un peu dans la confusion parce que d'après ce fameux dépliant, il suffisait d'aller "en face dans la Rue du Canigou" (dixit!
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gros bloc de granit de 2 m x2m. Sur le sommet tabulaire, 1 cupule reliée à un bassin naturel qui se déverse à l'extérieur.