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Comme le précisait le journal 20 Minutes en juin dernier, sur la plage du Prophète, dans le 7e arrondissement de Marseille, la situation est critique. Chaque jour, des spécialistes relèvent les bactéries présentes dans l'eau: depuis juin, les résultats sont inquiétants. Pour les escherichia coli, marqueurs de déjection humaine ou animale, les valeurs atteignent 15 199 UFC/100 ml, alors qu'elles devraient être inférieures ou égales à 100 UFC/100 ml afin d'être considérées comme de "bonne qualité". Pour les entérocoques, les valeurs atteignent 5 918 UFC/100 ml. Nuit de l eau marseille.clodogame.fr. "Des valeurs comprises entre 10 000 et 15 000, c'est ce que nous relevons à la sortie de l'émissaire de Cortiou [sortie des eaux usées et normalement traitées de Marseille], où la baignade est bien sûr interdite", indique Valérie Michotey, professeure d'écologie microbienne à l'institut méditerranéen d'océanologie d'Aix-Marseille à 20 Minutes.
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Marseille, Bouches-du-Rhone
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En hiver, les clémentines ou les mandarines sont toujours présentes sur notre table. C'est un fruit vitaminé qui plaît toujours aux adultes comme aux enfants. J'ai eu envie de l'intégrer dans cette petite crème plus épaisse qu'une crème anglaise parfaite pour composer une farandole de dessert, à servir dans des verrines. Cette crème aux clémentines se marie à merveille avec le chocolat. La bûche à la clémentine : recette de La bûche à la clémentine. Crème aux clémentines
Pour 4 personnes (4 verres ou 8 petites verrines)
Préparation: 10 minutes Cuisson: 15 minutes - 2 clémentines bio - 1/2 l de lait - 4 jaunes d'oeufs - 70 g de sucre - 20 g de Maïzena - 1 c à soupe de liqueur de mandarine (facultatif)
Prélevez les zestes d'une clémentine. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les zestes à feu doux. Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la Maïzena et le jus des deux clémentines et continuez de fouetter. Ajoutez le lait bouillant petit-à-petit toujours en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Crème Légère Aux Clementines 2
Couvrir du reste de crème, saupoudrer de noix de coco. Réfrigérer 2 heures. Photos
Accord vin: Que boire avec? Rasteau
Vallée du Rhône, Rouge
Sauternes
Bordeaux, Blanc
Champagne Blanc
Champagne, Blanc
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Montez le blanc d'œuf en neige avec le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme. Incorporez délicatement la crème allégée au blanc en neige. Dans une verrine, disposez en premier les quartiers de clémentines et recouvrez avec le mélange de crème. Replacez au réfrigérateur jusqu'à dégustation. Recette de Crème renversée à la clémentine. mot_du_chef
Le mot du chef: Choissez de préférence les clémentines à feuilles, qui sont les meilleures! A découvrir aussi