Voici une soupe assez spéciale et tellement délicieuse que j'avais hâte de la partager avec vous. En effet, j'ai préparé ma première soupe de riz, et croyez-moi sur parole, ça risque de ne pas être la dernière. En voulant proposer une soupe un peu plus consistante à mes enfants, j'ai eu l'idée de proposer une soupe de riz. Mais ne sachant pas trop comment la cuisiner, je me suis laissée guider par ce que j'avais dans ma cuisine, et j'en suis venue à décliner ma soupe autour de saveur automnales à savoir de la courge butternut et des champignons des bois. J'avais en effet une poêlée de champignons de bois à la persillade au congélateur, qui ne demandait qu'à être cuisinée! Soupe de riz, butternut et champignons Les ingrédients pour préparer cette soupe de riz Pour faire cette recette vous avez besoin: De riz De courge butternut D'oignon D'une poêlée de champignons des bois surgelées (ou de champignons frais) D'huile d'olive D'origan De sel De poivre Les étapes pour préparer la soupe de riz Avant de faire cuire le riz, il faut préparer le liquide dans lequel il va cuire, à savoir ici, la soupe de butternut.
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Recette Soupe De Champignons Des Bois Et
Ingrédients
4 personnes
mélange pour potage rouge (surgelés)
1 kg
fromage d'abbaye
4 tranches
champignons des bois séchés
30 g
tortellinis alla carne (espace fraîcheur)
300 g
pain de mie
bouillon de légumes
3 cubes
thym séché
1 c. à café
sel et poivre
Au préalable
(moins de 60 min. ) (35 min)
- Faites tremper les champignons des bois séchés dans de l'eau très chaude durant au moins 30 min. - Retirez-les de l'eau de macération et rincez-les
soigneusement à l'eau courante. Coupez-les en petits morceaux. - Versez délicatement l'eau de macération dans un bol à travers un filtre à café, pour éviter le dépôt de sable. Préparation
(30 min)
Portez 1 L d'eau à ébullition avec 2 dl d'eau de macération et les cubes de bouillon. Ajoutez les légumes surgelés et faites cuire la préparation pendant 20 à 25 min. Entre-temps, faites cuire les tortellinis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les. Préchauffez le four à 180 °C durant 10 min. Entre-temps, mixez la soupe finement et intégrez-y
les morceaux de champignons et les tortellinis.
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@ Casa-Breizh Enregistrer
Par Casa-Breizh
Les parfums des sous-bois sont cachés sous la croûte et son effet surprise. Ingrédients
4 personnes
Préparation
Faites chauffer le bouillon, hachez les échalotes. Lavez les champignons, faites-les suer à la poêle. Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec les échalotes. Ajoutez les champignons, poivrez et faites revenir 5 min. Versez le bouillon et les herbes ciselées, portez à ébullition, laissezr mijoter 30 min. Incorporez la crème. Salez et poivrez. Dans la pâte feuilletée, formez 4 disques un peu plus grands que vos bols. Dorez au jaune d' œuf, dessinez des croisillons. Versez la soupe dans les bols et recouvrez de pâte. Placez 15 min au four préchauffé à th. 7 (210°C) jusqu'à la formation d'une croûte
Conseils Gardez la pâte feuilletée au frais jusqu'au moment de la poser sur les bols pour qu'elle ait une bonne tenue. Commentaires Idées de recettes
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Infos pratiques
Degré de difficulté Facile
Type de plat Potages et soupes
Nombre de personnes,
Temps de préparation 30 mn
Temps de cuisson 30 mn
Temps complémentaire 10 mn
Ingrédients principaux Ail, Champignon, Tomate
Ingrédients
1 poignée de chanterelles d'automne 1 poignée de girolles 1 poignée de trompettes de la mort 1 poignée de pieds de mouton 2 blancs de poireaux 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d'ail 30 g de beurre 1 cs d'huile d'olive 400 ml de sauce tomate (maison! ) 1, 5 l de bouillon de volaille 1 cs de crème
Étapes
Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive le poireau, l'oignon et les échalotes émincées ainsi que l'ail haché. Ajouter ensuite les champignons les plus gros et les moins jolis (garder les plus petits et jolis pour la garniture). Laisser cuire pendant une dizaine de minutes puis ajouter la sauce tomate et le bouillon de volaille, rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson encore un bon quart d'heure.
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