La pompe au beurre - | Recette de cuisine rapide, 13 desserts de noel, Beurre recette
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Le blog de Portail de Provence
C'est une gourmandise! De Noël certes mais la gourmandise ne connait pas de dates. "Moi, je l'aime bien! " C'est une fougasse sucrée à base de farine, sucre, eau, huile d'olive, levure de boulanger, parfumée au zeste d'orange à la fleur d'oranger. Dessert provençal et méridional traditionnel, elle est confectionné notamment à l'occasion du gros souper (repas du réveillon de Noël), faisant partie des treize desserts provençaux de Noël. Les 13 Desserts de Noël
Elle ne doit pas être confondue avec le gibassié, également un des desserts provençaux de Noël, plutôt croquant, à la texture un peu sablée, plus plat encore et parfumé à l'anis; ni avec la pompe au beurre, simple brioche dressée en fougasse. Le gibassié ou gibassier ( est une pâtisserie française d'origine provençale. C'est une fougasse sucrée dont le corps gras est de l'huile d'olive. Il est généralement épicé avec de l'anis, de l'écorce d'orange confite et de l'eau de fleur d'oranger, saupoudré de sucre.
Pompe au beurre | Recettes de cuisine, Alimentation, Recette reveillon
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Pompe à l'huile
Autre(s) nom(s)
poumpo à l'oli pompa a l'òli
Lieu d'origine
Provence
Place dans le service
dessert
Température de service
froide
Ingrédients
farine de blé, huile d'olive, sucre, eau de fleur d'oranger, zeste d'orange râpé. Mets similaires
gibassié, qui lui est à l'anis
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La pompe à l'huile [ 1] (en langue d'oc, poumpo à l'òli ou pompa a l'òli) est un dessert provençal à base de farine de blé, de levain, d' huile d'olive, de sucre et d' eau de fleur d'oranger [ 1]. La pompe [ modifier | modifier le code]
C'est un dessert provençal et méridional traditionnel, confectionné notamment à l'occasion du gros souper, le repas du réveillon de Noël. À l'origine du nom et de la recette, dans les moulins à huile d'olive de Provence, à la fin du processus, de la farine de blé permettait de pomper l'huile résiduelle [réf. nécessaire]. La pompe à l'huile fait partie des treize desserts [ 1]. La pompe à l'huile ne doit pas être confondue avec le gibassié qui est plus sec, car sans levain, ni avec la pompe au beurre, brioche dressée en fougasse.
Pompe provençale au beurre
pour le levain: 25 g de lait 1 sachet de levure de boulanger 10 g de sucre + 300 g d'eau tiède 40 g de farine
260 g de farine 3 g de sel fin 100 g de sucre 2 œufs entiers 50 g de lait entier 10 g d'arôme de fleur d'oranger 130 g de beurre coupé en dés 10 g de miel d'oranger Le zeste d'un agrume ( facultatif) 1 jaune d'œuf + 20 g de lait + 10 g de sucre pour le badigeon. Faites un levain en diluant la levure dans le lait tiède, mélanger avec un petit fouet et ajouter la farine, former une boule, écrasez-la et incisez le dessus en formant un X. mélanger l'eau tiède et le sucre dans un récipient, poser le levain à l'intérieur. Réservez à température ambiante, près d'un radiateur entre 15 et 20 minutes, le temps qu'il remonte à la surface et gonfle. Mélangez la farine, le sel, le sucre, dans le bol du robot, ajouter la boule de levain au centre et pétrissez 5 min au crochet. Tout en continuant de pétrir, verser les œufs, la lait, la fleur d'oranger, le miel, le zeste d'agrume, durant 10 minutes, puis le beurre en plusieurs fois et continuez de pétrir 10 min.
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Bibliographie [ modifier | modifier le code]
Brigitte Brégeon-Poli, « Va pour treize! » in La Fabrication des saints, Revue Terrain n° 24 mars 1995, en ligne
Notes et références [ modifier | modifier le code]
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Pétrin provençal
Gibassié
Cuisine provençale
Cuisine occitane
Lien externe [ modifier | modifier le code]
Pompe à l'huile
: Provençal Orange-Scented Christmas Bread – Pompe à l'Huile // One Perfect Bite
© Huiles & Olives
La classique pompe à l'huile d'olive // Huiles & Olives
+ en vidéo sur leur site, la pompe à l'huile de Tastemade
Certaines paroles, certains commérages révèlent l'étroitesse d'esprit de celui qui les prononce. La première lecture nous recommande de ne pas faire l'éloge de quelqu'un avant qu'il ait parlé. En effet, ses propos peuvent révéler le meilleur et le pire. Lire la suite »
7ème dimanche du temps ordinaire
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En écoutant l'Évangile de ce dimanche, Beaucoup peuvent se dire que c'est le monde à l'envers; il accumule des situations impossibles à gérer au premier abord: aimer ses ennemis, faire du bien à ceux qui nous haïssent, prier pour ceux qui nous calomnient, présenter l'autre joue à celui qui a frappé la première. Nous vivons dans un monde où beaucoup ne pensent qu'à se faire justice. Dimanche prochain - Page 2. Lire la suite »
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Ce qui revient à Dieu est détourné pour un être mortel. Chers amis, votre vocation vient du Seigneur et non pas d'un homme, ni d'une femme, si importants puissent-ils être pour vous. Tenez-en compte. La confiance en Dieu qui doit caractériser l'homme authentique, le croyant, est davantage soulignée dans le texte par la répétition de la même racine bāṭaḥ. Homélie 6ème dimanche ordinaire c. Donc, c'est en Dieu qu'il faut mettre sa foi, et non pas en un mortel, un être de chair. Le Christ à qui nous sommes configurés dans les béatitudes est cet homme complet. Ne disons-nous pas qu'il est vrai Dieu et vrai homme? Il est le geḇer par excellence. Celui qui met toute sa confiance en Dieu et qui lui obéit en toutes choses. L'épître aux Hébreux témoigne à son sujet: « Pendant les jours de sa vie dans la chair, il offrit avec un grand cri et dans les larmes, des prières et des supplications à Dieu qui pouvait le sauver de la mort, et il fut exaucé en raison de son grand respect ( eulábeia) » (5, 7). Il a donc crié et pleuré, mais par obéissance à Dieu.
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Et c'est par cette obéissance qu'il a obtenu la vie. Homélie du 6e dimanche du Temps Ordinaire C par le f. Thibaut du Pontavice : les Béatitudes - YouTube. Chers frères et sœurs, chers amis, en écoutant les béatitudes, de nouveau, ce matin, gardons les yeux sur Jésus, qui en est le modèle au plus haut point. La pauvreté, le dépouillement, l'abaissement, la compassion, sont les qualités qui coulent et découlent de sa vie, d'abord et avant tout; avant d'être l'objet de sa prédication; qualités que le monde est bien loin d'exalter, mais qui nous rendent éminemment conformes au Christ dans son obéissance, sa confiance et dans la gloire de sa résurrection. Que Marie, Notre-Dame des Pauvres nous aide à le comprendre et l'intérioriser chaque jour davantage! Père Fiacre GAMBADATOUN
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Isaïe est sans doute le plus grand prophète de l'Ancien Testament; la première lecture nous raconte comment il a été envoyé en mission: ce fut une vision grandiose qui lui a fait entrevoir la grandeur et la sainteté de Dieu. Dans la mentalité de l'époque, on ne pouvait s'approcher de lui sans risque. La grande leçon de ce récit c'est que ce Dieu si majestueux veut communiquer avec les hommes. Il désire être proche et se faire connaître. Il compte sur nous pour partager sa vie. Il nous envoie pour être ses messagers malgré nos faiblesses et nos péchés. Il a besoin de nous pour se faire connaître et communiquer au monde ses secrets de bonheur. Homélie du 6ème dimanche ordinaire c plus. Lire la suite »
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Homélie Du 6Ème Dimanche Ordinaire C 3
Il souffrait avec ceux qui souffraient; éprouvait de la compassion pour ceux qui avaient faim, qui pleuraient, et pour les nécessiteux de tout genre. Dans la parabole du bon Samaritain, par exemple, Luc montre comment il s'identifie à l'homme roué de coups et abandonné sur le bord du chemin, comment il se confond quasiment avec lui, en épousant, de bout en bout, le point de vue de ce dernier: Jésus ne décrivait dans cette parabole que les choses que voyait et vivait l'homme attaqué; il ne voyait que ce que voyait l'homme agressé. STREAMs!@..[DIRECT-MATCH] Barça - Rayo E.N DIRECT LIVE 24 Avril 2022 Billets, Le ven 3 juin 2022 à 19:00 | Eventbrite. Tout ceci atteint, bien évidemment, son point culminant à la croix où il donne sa vie pour le monde. Voilà ce à quoi nous sommes appelés. Voilà ce à quoi vous serez appelés dans le ministère sacerdotal: être pauvre comme le Christ pour le royaume de Dieu, avoir faim avec les affamés, pleurer avec ceux qui pleurent, accepter d'être reniés et haïs à cause du Christ. Et surtout, vous serez appelés à être heureux ainsi! Car, c'est en se dépouillant, en s'abaissant au rang d'un vil esclave, en obéissant jusqu'à la mort de la croix, que Jésus a été exalté à la béatitude de la résurrection (Ph 2, 6-11).
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Ensemble, reconnaissons-nous pécheurs:
Dieu nous a déjà pardonné
Homélie
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Les trois lectures de ce dimanche nous invitent à ne pas oublier les merveilles de Dieu. Le livre de Josué (1ère lecture) nous parle d'un Dieu qui a libéré son peuple esclave en Égypte. Au terme d'une longue traversée du désert, on arrive à la terre que Dieu avait promise à son peuple. Cette entrée dans la terre promise donne lieu à une grande fête. Ce récit du livre de Josué nous révèle un Dieu libérateur et sauveur. Homélie du 6ème dimanche ordinaire c 3. Il veut que nous soyons libres et heureux. Lire la suite »
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Les textes de la Parole de Dieu de ce jour sont là pour nous aider à mieux entrer dans l'esprit du Carême. Ce n'est pas d'abord un temps de pénitence et de mortifications austères. Ce qui est premier c'est la rencontre avec Dieu. Il nous appelle tous à lui et il attend de chacun de nous une réponse libre et aimante.
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Depuis mercredi dernier nous sommes entrés dans le temps du Carême. Ces quarante jours nous sont donnés pour revenir aux sources de notre foi et de notre baptême. Tout au long de cette période, nous sommes invités à nous laisser conduire par l'Esprit, comme Jésus au désert. Comme lui, nous serons affrontés aux épreuves et à la tentation. Mais si nous savons l'accueillir, la Parole de Dieu sera notre force. Le Christ vainqueur de tout mal veut tous nous associer à sa victoire sur la mort et le péché. Lire la suite »
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En ce jour du mercredi des Cendres, nous entrons dans le temps du Carême. Avant toute chose, nous devons nous demander ce qu'est le Carême. Si nous cherchons dans le dictionnaire, nous lisons que c'est un temps de pénitence. Il associe ce mot aux expressions "face de carême… visage pale, triste, maussade".