Dominique Coudé, Bouilleur de cru ambulant emploie la distillation grâce à une machine appelée "Alambic". Dominique Coudé distille beaucoup plus sur la période du printemps principalement. "L'alambic" est une machine qui a été fabriquée en 1971 à Agen dans le Lot-et-Garonne. La tradition de la distillation remonte au temps du grand Napoléon. Il fait des études pour être comptable mais Dominique Coudé succède par la suite à son père, bouilleur de cru ambulant et en fait désormais son métier. Lors de son parcours de distillation, le bouilleur ambulant originaire de Ploërmel, évoque le futur incertain de la profession à cause de la chute de clientèle. 80% des clients des bouilleurs ambulants étaient à leur propre compte en ferme avant 1960, ce qui change c'est qu'ils ne payaient pas de taxe. Aujourd'hui les taxes ont augmentées donc les gens font de moins en moins appel aux bouilleurs ambulants. Malgré tout, Dominique Coudé, également président des bouilleurs ambulants de Bretagne fait son maximum pour faire baisser les taxes afin de sauver la profession.
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Qui peut distiller? Jean-Yves Riffaud précise que «tout le monde maintenant peut distiller alors qu'autrefois il fallait avoir les droits. Si on justifie le fait d'avoir un simple jardin avec quelques arbres fruitiers, on peut alors faire distiller le jus des fruits, pommes, poires, prunes etc. On n'a plus besoin d'être viticulteur pour faire distiller de l'eau-de-vie». A Cocumont depuis 2016 Pour lui, la passation s'effectue en douceur et avec aisance, avec d'un côté le patriarche qui veille encore au grain et de l'autre, Maître Jacques le fidèle employé qu'il a toujours connu. « Tout petit, j'étais intrigué par ce que faisait mon père. Je le voyais revenir le soir fatigué, mais avec le sourire. Alors, à l'âge de 15 ans, je l'ai suivi de temps en temps. J'ai alors pu découvrir cette ambiance de rencontres, de repas, de récits Et je continue officiellement cette lignée de bouilleurs de cru. Nous installons l'alambic un jour par semaine là où nous sommes accueillis pour perpétuer cette pratique ».
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Prestation de service. Alambic à vapeur. Me contacter pour plus de renseignements. 0380264593
30 (Gard): Luc Boechat, Atelier public de distillerie, 04 66 24 20 55. --->
31, 32, 64, 65: Joel Danton, distillateur ambulant sur les départements 32, 31, 65 et 64. Vous pouvez me contacter au 06 21 51 05 29. 34 (Hérault): Matthieu Frécon, Bouilleur ambulant,. Ah non, en fait, c'est terminé! maintenant, à Autignac il y a mes deux valeureux et talentueux successeurs Martial Berthaud que vous pouvez contacter à
38 (Isère): Atelier de distillation Ambix, prestation de service, vente. 38220 Vizille, 06 89 95 90 77. 38/69/73 (Isère/Rhône/Savoie): Erwan Girerd, 06 22 34 00 60, distillateur ambulant dans l'avant-pays savoyard, l'Isère et le Rhône, voici les différents postes: Attignat-Oncin 73610, Miribel les Echelles 38380, Merlas 38620, Saint-Jean d'Avelanne 38480, Romagnieu 38480, Chimilin 38490, Jons 69330. La tournée commence de mi-novembre à fin décembre, il est possible que je ressorte l'alambic au printemps en fonction des demandes.
Numéro de l'objet eBay: 304468281250
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Les vendeurs peuvent préparer vos produits en suivant vos recommandations (préparation, mode de pêche, qualité... ). Sous quelles découpes puis-je acheter mon poisson? Quelles sont les différentes découpes de poisson? Vos fournisseurs peuvent vous proposer des produits entiers ou préparés selon vos besoins. Afin de faciliter vos choix, vous trouverez ci-dessous des informations sur les dénominations utilisées pour les produits en vente:
Entier : poisson sans aucune préparation. Plein: poisson non vidé. Poisson a découpe de mousse. Vidé: poisson dont les viscères ont été enlevés et dont la cavité abdominale a été nettoyée. Vidé avec tête (VAT): poisson éviscéré avec tête. Vidé décapité (VDK): poisson éviscéré dont la tête et les branchies ont été enlevées. Filet : produit issu d'une opération de filetage mécanique ou manuel. Il s'agit d'une bande musculaire prélevée sur les poissons, caractérisée par sa préparation: Filet avec peau ou sans peau Filet avec peau écaillé Filet avec ou sans flanc Filet désarêté Darne/ Steak : tranche épaisse coupée dans la largeur et contenant l'arête principale, "arête dorsale".
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