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Vente: boulangerie durrenberger. torche au marron
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Producteur
Boulangerie Durrenberger
Catégorie:
Gâteau artisanal
N. C. Aucun commentaire
Présentation du produit
Torche au marron
A propos du producteur
à
Strasbourg (67000)
dans le terroir
Le Kochersberg
Pains divers et variés, pâtisserie raffinée, des formules salées, pizzas et tartes flambées, chez Durrenberger, un seul mot d'ordre: Qualité
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- Lame de terrasse largeur 25 cm sur
- Lame de terrasse largeur 25 cm 1
1 h 45
Intermédiaire
Torche aux marrons
0 commentaire
La torche aux marrons, que vous connaissez peut-être sous le nom de Mont-Blanc, est un gâteau incontournable de la pâtisserie française. La torche aux marrons est un délicieux gâteau à base de crème de marrons. Un véritable régal pour les papilles que nous vous proposons d'apprendre à réaliser en toute simplicité. De quoi épater vos convives à coup sûr! 200 g de crème de marrons
150 g de blancs d'œufs
70 g de sucre en poudre
90 g de sucre glace
30 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
1. Versez les blancs d'œufs dans un saladier ainsi que 30 g de sucre en poudre. Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajoutez le reste de sucre en poudre. Lorsque la meringue est bien lisse et bien brillante, ajoutez 50 g de sucre glace à la préparation. Gestes techniques
Monter des blancs en neige
2. Transférez la meringue dans une poche munie d'une douille lisse. Sur une plaque en silicone, dressez 6 cercles de 8 cm de diamètre environ et 6 cercles de 6 cm de diamètre environ.
Torche Au Marron Strasbourg 2019
Vous obtiendrez une masse légèrement onctueuse. Disposez ce coulis dans une saucière: chaque convive se servira à sa guise. Hubert avait proposé une version de la torche aux marrons avec un creux au centre pour mieux simuler le nid de cigogne, s Storichenescht © INA
Document INA
Torche aux marrons: une 3e version plus haute pour gâter Soeur Marlyse © INA
Avec le chef Hubert Maetz, durant l'émission du 18 mai 1996 sur France 3 Alsace © INA
Autres recettes pour vous:
Torche Au Marron Strasbourg 2021
Démoulez délicatement les sphères de chantilly. Pochez la crème de marron en filaments sur toute la surface du dôme. Servez immédiatement. Astuces
Si vous n'avez pas de moules demi-sphères, vous pouvez également dresser ces torches aux marrons dans des verrines. Alternez une couche de chantilly, une couche de meringue et ainsi de suite. Terminez en pochant la crème de marrons. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue bien blanche et qui tient entre les branches de fouet. Tamisez le sucre glace directement sur la meringue et mélangez le tout à l'aide d'une maryse. Mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée. Former les petites meringues sur une toile silpat, pour la taille, elles doivent pouvoir rentrer dans les fonds de tartelettes. Préchauffer le four à 130°C. Enfourner pour 10 minutes puis baissez le four à 90°C et laisser cuire 1 h 30. Préparez la préparaiton pour les vermicelles de marrons:
Mettre dans le bol du kitchenaid la pâte de marrons, la crème de marrons e la purée de marrons. Ajoutez le rhum et bien mélanger. Réserver au frais. La pâte sucrée: la recette est ici
La crème chantilly: (à faire juste avant le montage)
Commencer à fouetter la crème e quand elle commence à être montée, ajoutez le sucre e la vanille liquide. Arrêtez lorsqu'elle est bien ferme. Montage:
Dans un fond de pâte, mettre un peu de chantilly, y déposer une meringue.
Préparez la garniture aux marrons. Pour cela, mixez les marrons cuits. Lorsqu'ils sont fins, ajoutez le sucre semoule et le sucre vanillé. Continuez à mixer pour obtenir une consistance de pâte. Ajoutez alors le sirop (fait avec de l'eau additionnée du même poids de sucre, portée à ébullition et refroidie); incorporez la crème de marrons. Laissez reposer cette masse pendant au moins 2 heures. Pour la crème chantilly, battez la crème sans ajouter de sucre. Procédez au dressage. Sur le fond de tarte, étalez 1/4 de crème battue, posez une plaque de meringage, étalez à nouveau 1/4 de crème battue, posez l'autre plaque de meringage, étalez le reste de crème battue en "chemisant" la partie supérieure et le pourtour. Passez cette garniture de marrons à travers un moulin à purée (ou une douille vous permettant d'obtenir un effet "vermicelle" ou "spaghetti"). Déposez cette garniture, en effectuant 2 passages, sur le contour, puis sur la partie supérieure ou vous finirez en cône. En accompagnement de ce dessert (conçu par le pâtissier Christophe Meyer), Hubert Maetz a élaboré un coulis de miel: faites tiédir le miel (au bain-marie) afin qu'il se liquifie, ajoutez les marrons coupés très finement, la crème de marron et la crème battue.
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Description
Lame composite L. 25 cm. Dimensions: L. Epaisseur: 2, 5 cm. Caractéristiques techniques
4. 5 /5
Calculé à partir de 2 avis client(s)
Trier l'affichage des avis:
Client anonyme
publié le 13/09/2020
suite à une commande du 11/08/2020
Lames qui paraissent solides. A voir dans le temps. publié le 05/03/2020
suite à une commande du 15/02/2020
Bon rapport qualité prix. Seul site où j'ai trouvé ces lames de 25 cm de large.
Lame De Terrasse Largeur 25 Cm X
Elles sont composées principalement de 60% de PVC & 40% de Bois qui fait de lui un matériau 100% recyclable, résistant aux chocs ainsi qu'aux rayures. Les dimensions pour une lame sont de 2, 2 m de longueur; 14 cm de largeur; 2, 6 cm d'épaisseur (soit 0, 308m²). Nos lames peuvent être vendues par lot de 4 avec accessoires. Retrouvez notre pack lames comprenan 4 lames de terrasse de 2, 2m + 14 clips + 14 vis, soit le matériel suffisant pour un peu plus d' 1m 2 (1. Lame de terrasse composite GRIS ANTHRACITE gamme Classique. 23m 2). Les lames de terrasse sont imputrescibles et ne demandent aucun entretien. Compte tenu de l'épaisseur et de la matière, l'entraxe lambourde conseillée est de 50cm. Type de pose et emboîtement
Pour 1m 2 de lames vous aurez besoin de: 2, 2ml de lambourde/m² + 14 vis & clips/m² à fixer sur les lambourdes. Entraxe des lambourdes tous les 45cm
Les avantages de la lame de terrasse en composite
Les lames composites ne nécessitent aucun entretien
Le PVC rend le produit très peu sensible à la rayure
L'association du PVC à la fibre de bois permet d'obtenir un produit plus dense que le composite traditionnel
Les lames de terrasse sont imputrescibles, résistantes à tout type d'intempéries et à tout type de climat et sont antidérapantes
Ecologique: L'association PVC / Bois permet de limiter la déforestation.
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Qualité PRO - lame bois composite réversible 25 € 90 39 € 90 Lame terrasse PLEINE beige. Qualité PRO - lame bois composite réversible 22 € 95 39 € 90 Lame terrasse bois composite alvéolaire Qualita L 360 cm / l14 cm / ep 2, 5 cm 3 modèles pour ce produit 29 € 90 39 € 90 Lame de terrasse en pin 2. 8 x 14. Lame de terrasse largeur 25 cm.com. 5 x 300 cm 14 € 90 Plinthe finition terrasse bois composite 4 modèles pour ce produit 7 € 40 STILISTA® Lot de 33 dalles en bois d'acacia, modèle mosaïque 124 € 90 Livraison gratuite Lames terrasse composite anth. 2. 60m - Garantie 7 ans - réversibles - Couleur Anthracite 20 € 95 29 € 90 Lot de 5 dalles de terrasse WODHY clipsables bois composite taupe - Taupe 19 € 99 22 € 99 Plot terrasse bois ou composite 90/150 mm 3 modèles pour ce produit 2 € 43 2 € 96 Livraison gratuite Lames terrasse composite choc. 60m - Garantie 7 ans - réversibles - Couleur Chocolat 20 € 95 29 € 90 Lame terrasse composite beige 2. 60m - Garantie 7 ans - réversibles - Couleur Beige 20 € 95 29 € 90 STILISTA® Lot de 33 dalles en bois d'acacia classique 124 € 90 Livraison gratuite 48 Cales Caoutchouc 90x60x8mm pour Terrasse Bois 40 € 99 81 € 97 Lames terrasse composite gris.
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Les terrasses en bois exotique ont tendance à mieux vieillir que les alternatives en bois imprégnées. Les terrasses en bois exotique de qualité ne nécessitent aucun traitement pour leur permettre une bonne tenue dans le temps. Les lames de terrasse en bois exotique ont un grand nombre d'avantages mais ont aussi quelques inconvénients. Le bois exotique est un bois, comme son noms l'indique, originaire de pays tropicaux et nécessitent donc de grands coûts de transport faisant monter son prix. De plus, le bois exotique étant un bois dur, il est plus difficile à travailler. Il est recommandé de pré-percer les lames avant de visser. +33 5. 79. Lames de terrasse en composite - Prix-de-gros.com. 98. 01. 40
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