Ingrédients pour
Ingrédients
4 T-bone steaks (à commander chez le boucher)
3 Oignons 2 cuil. à soupe Huile 1 Bain de friture
Poivre
pour la pâte à frire:
125 g Farine 1 Oeuf 1 cuil. à soupe Huile 25 cl Bière
Sel
Étapes de préparation
Préparez le beurre aux herbes: mixez le beurre, le jus du demi-citron et les herbes ciselées. Façonnez le mélange en rouleau. Enveloppez-le de film étirable et placez-le au réfrigérateur. Préparez la pâte à frire: mélangez au fouet la farine, l'oeuf, l'huile et 3 pincées de sel. Délayez le mélange en versant la bière petit à petit. Laissez reposer 30 min. Pelez les oignons et coupez-les en anneaux réguliers. Sortez les T-bone steaks du réfrigérateur 15 min à l'avance. La meilleure marinade à steak – Au bout de la langue. Badigeonnez-les d'huile sur les deux faces. Poivrez-les. Chauffez l'huile dans une grande poêle. Placez-y les T-bone steaks. Faites-les saisir et cuire 5 à 6 min par face. Couvrez-les d'une feuille d'aluminium et laissez-les reposer pendant 5 min. Préchauffez le bain de friture. A l'aide d'une fourchette, trempez les anneaux d'oignons, un par un, dans la pâte à frire.
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Attention: le beurre doit fondre, sans cuire ni bouillir: baisser le feu! Dresser les steaks sur un plat "chaud" c'est mieux, et napper chacun d'eux d'une cuillerée de sauce et mettre le reste en saucière. Servir avec un légume de son choix en fonction de la saison: pommes de terre à l'eau, haricots verts... Pour terminer... Un délice cette sauce au vin très riche en beurre! Sauce aux oignons pour steak style. Attention le beurre doit juste fondre mais ne pas cuire ni brûler:-)
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Placer les steaks dans un sac à fermeture à glissière ou un bol avec un couvercle et verser la marinade sur le dessus. Bien frotter les steaks avec la marinade pour s'assurer qu'ils sont couverts uniformément. Laisser mariner au moins 2 heures (ou jusqu'à 24 heures) et faire cuire avec votre méthode préférée (BBQ ou poêle striée). Assurez-vous de bien égoutter les steaks avant de les faire griller. Jeter la marinade après avoir retiré les steaks. Le temps de cuisson variera en fonction de la coupe et l'épaisseur des steaks. Source: Sparkles to Sprinkles
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Sauce Aux Oignons Pour Steak Style
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Avant de commencer... Le steak marchand de vin est un grand classique de la cuisine. On le prépare au dernier moment. Félicitations! Cette recette est de saison! Steak sauce moutarde et oignons : recette de Steak sauce moutarde et oignons. Ingredients
4 steaks de 160 g environ: faux filet par ex 200 ml de vin rouge Bordeaux par ex 80 g de beurre 2 échalotes 1 citron Sel, poivre, persil. Préparation
Sortir le beurre du réfrigérateur pour le mettre à température ambiante Hacher finement les échalotes puis les mettre dans une petite casserole sur le feu avec le vin rouge et laisser bouillir jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié Pendant ce temps faire griller les steaks dans une grande poêle ou sur un grill à son goût: saignant ou à point; réserver au chaud Quand le vin est réduit ajouter un peu d'eau chaude additionnée d'une cuillerée de jus de viande. Mélanger, saler, poivrer. Ajouter le beurre peu à peu à la sauce et le laisser fondre doucement. Ajouter à la fin 1 cuillerée de jus de citron et saupoudrer de persil haché.
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