Salade de fenouil avec vinaigrette à la menthe
Salade de salade de fenouil avec bulbe de fenouil tranché finement et vinaigrette à la menthe fraîche. Excellent avec les fruits de mer! Crédit photographique: Elise Bauer
Si vous allumez le gril cet été avec du poisson ou des fruits de mer, considérez cette salade de fenouil comme une alternative fraîche à la salade de chou ordinaire pour servir d'accompagnement. Même mon père, qui court du fenouil comme s'il portait la peste, apprécie à fond cette salade. Curieusement, le goût de réglisse naturellement prononcé du fenouil est fortement atténué par la vinaigrette, donc seul un soupçon ressort, et il est bien équilibré avec la menthe, les échalotes et la moutarde. Sardines à la vinaigrette de menthe facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Recette de salade de fenouil avec vinaigrette à la menthe
Le sucre aide à faire ressortir la douceur naturelle du fenouil, ne l'oubliez pas! Ingrédients
1 gros bulbe de fenouil (ou 2 bulbes moyens)
1 1/2 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
2 cuillères à café d'échalote ou d'oignon émincé
Méthode
1 Préparez la vinaigrette: Mettre le jus de citron, l'échalote, la moutarde, le sel, le sucre et la menthe dans un mixeur et mélanger brièvement.
Vinaigrette À La Menthe Fraîche
Ajuster la texture à votre goût avec un peu d'huile ou d'eau. Laver et sécher les feuilles de menthe et les ciseler très finement avant de les ajouter à la vinaigrette. Réserver. Faire chauffer votre plancha (th. 230º sur notre teppanyaki) et y faire dorer d'abord côté coupé nos sucrines préalablement enduites d'huile d'olive. Compter 3 minutes puis les retourner et les cuire à nouveau 3 minutes. Vinaigrette à la menthe fraîche. Servir, assaisonné de vinaigrette à la menthe et de fleur de sel. Parfait pour accompagner vos viandes et poissons. Bon profit! Quelques petits details qui comptent…
*Une recette adaptée du livre de Ferrán Adrià La Cocina de la Familia. ** CS: Cuillère à Soupe
SALADE DE PETITS POIS, FÉVETTES & FEUILLES Une salade qui sent bon le printemps et le retour des légumes primeur sur le marché! VELOUTÉ PETITS POIS & LAITUE AU SPECK Un velouté complètement addictif avec ses petits croûtons de speck. VELOUTÉ (FROID OU CHAUD) DE PETITS POIS, LAITUE ET BOUILLON D'OIGNON Ce velouté de petits pois est plein d'avantage: il se prépare vite si on utilise des petits pois srugelés, il évite le gâchis en utilisant les feuilles extérieures un peu flétries de la laitue qui passent bien (trop) souvent à la poubelle et il peut se manger chaud ou froid, parfait quand le temps est changeant!
Vinaigrette À La Menthe
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Accompagnements & sauces
Sauces
Pour apporter du pep's à vos salades d'hiver, tartares de fruits de mer ou poisson, essayez cette vinaigrette originale et acidulée! Elle se compose de jus d'oranges sanguines, menthe fraîche, échalote, huile d'olive et graines de pavot pour un résultat très frais et parfumé. Infos pratiques
Nombre de personnes 8
Quantité 240 ml
Temps de préparation 5 minutes
Degré de difficulté Très facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
2 oranges sanguines
18 cl d'huile d'olive
1/2 échalote
2 cuil à soupe de blanc de vinaigre de vin
1 cuil. de feuilles de menthe fraîche
1 pincée de graines de pavot (facultatif)
sel et poivre
La préparation de la recette
Pelez et hachez l'échalote. Vinaigrette à la coriandre et à la menthe - Recettes du Monde. Lavez, séchez les feuilles de menthe. Coupez les oranges sanguines en deux et pressez-les. Versez-le dans un bocal avec le reste des ingrédients. Mixez au mixeur plongeant et fermez-le bien. Fermez, entreposez au frais et agitez au frais. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Conseils
Cette vinaigrette originale assaisonnera vos salades de crudités, tartare de poisson ou de fruits de mer.
Vinaigrette À La Menthe Poivrée
Avec le moteur en marche, arrosez d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. 2 Raser le fenouil en fines tranches: À l'aide d'une mandoline, rasez le fenouil en tranches de 1/8 de pouce à partir du bas de l'ampoule. Ne vous inquiétez pas de creuser le bulbe de fenouil, ce n'est pas nécessaire. Si vous n'avez pas de mandoline, coupez l'ampoule aussi finement que possible. Hachez également quelques feuilles de fenouil pour les incorporer à la salade. 3 Faire mariner le fenouil avec la vinaigrette: Mélanger avec le fenouil et laisser mariner au moins une heure. Servez cette salade froide ou à température ambiante. salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie! Sauce à la menthe tunisienne. Ce message peut contenir des liens vers Amazon ou d'autres partenaires; vos achats via ces liens peuvent bénéficier à Simply Recipes. En savoir plus sur notre politique de liens d'affiliation. Elise Bauer
Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes.
Vinaigrette À La Menthe À L'eau
Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l'un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l'Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie. En savoir plus sur Elise
Ensuite rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts. »» Découvrez la vinaigrette au citron doux et frais. 3. Transférez la préparation de ce mélange dans un pot à jus. Ajoutez l'origan séché et mélangez bien le tout à nouveau. 4. Réservez au frais. »» Découvrez la vinaigrette aux graines de sésame. Un peu plus sur la bonne vinaigrette grecque
– Cette vinaigrette est idéale pour la salade grecque. – Elle peut s'accompagner aussi de salade d'épinard, de salade verte. Et bien d'autres encore selon vos choix et vos goûts. – Pour chaque préparation, une simple émulsion suffit pour votre vinaigrette. Vinaigrettes aux huiles essentielles. Pas besoin d'en rajouter. – Si vous êtes fan de moutarde, ajoutez deux cuillères à café de moutarde de Dijon. Je compte sur vous pour partager vos conseils et vos commentaires.
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