Assurez-vous que les wontons sont bien scellés. CONSEILS DE CUISINIER
Pour un meilleur résultat, veuillez suivre ces conseils:
Faites toujours cuire un à deux wontons pour les goûter avant de commencer. Vous pouvez toujours ajouter plus ou moins de sauce soja dans la garniture selon vos préférences. N'enveloppez jamais les wontons avec trop de garnitures, sinon ils se briseront facilement pendant la cuisson dans la casserole. Cette recette donne environ 55 wontons. QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
COMMENT CONSERVER LES WONTONS AU POULET? Placer les wontons au poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et congeler pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient durs. Ensuite, transférez les wontons congelés dans un sac en plastique et rangez-les au congélateur. Ils dureront jusqu'à un mois. QUEL BOUILLON UTILISER POUR LA SOUPE WONTON AU POULET? Les wontons au poulet peuvent être servis avec du bouillon de poulet ou une soupe rapide et délicieuse sans bouillon. Préparez simplement la base de la soupe avec de la poudre de bouillon de poulet, du sel, du poivre blanc moulu et de l'huile de sésame dans un bol et mélangez bien avec de l'eau chaude.
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Wonton Au Poulet Sauce
Ajouter la cuillère à café de sauce soja en fin de cuisson et remuer, pour bien parfumer le légume. Réserver. Hacher finement le poulet à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un couteau bien tranchant. Mélanger le poulet haché avec le pak-choy. Ajouter le gingembre frais râpé ainsi que la sauce nuoc-mam (sauce dite « de poisson »). Mélanger pour homogénéiser cette farce. Placer un carré de pâte à wonton sur le plan de travail, côté fariné vers le bas. Disposer une cuillerée de farce au poulet au centre du ravioli. Badigeonner le pourtour de la pâte wonton avec du blanc d'œuf (sans oublier les coins, comme sur la photo! ). Rabattre la pointe du carré sur celle située dans sa diagonale. Presser pour souder les pointes ensemble et froncer délicatement le reste de la pâte, en pressant progressivement, de manière à obtenir un ravioli. Faire de même avec les autres carrés wonton et le reste de la farce. Cuire ces raviolis chinois au poulet dans un bouillon parfumé à la citronnelle et au gingembre pendant 4 à 5 minutes, ou bien dans un panier vapeur pendant 10 à 15 minutes, selon la quantité de farce.
Wonton Au Poulet Basquaise
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Catégorie
Asiatique et Orientale
Thèmatique
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Source
Collection Tout un plat! Évaluation
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Photos de la recette
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1 paquet de 454 g (environ 1 lb ou 45 carrés) de pâtes won-ton décongelées
1, 2 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
Coriandre fraîche, hachée, pour garnir. Garniture
240 g (8 oz) de poulet cru, haché
1 oeuf
2 gousses d'ail hachées finement
2 oignons verts hachés finement
10 ml (2 c. à thé) de sauce tamari ou de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée. Préparation
Disposer les carrés de pâte sur un linge propre. Humecter légèrement d'eau le pourtour de la pâte, ajouter environ 5 ml (1 c. à thé) de garniture sur chaque carré, replier pour obtenir un triangle et bien sceller. Humecter les deux pointes opposées et replier au centre.
Wonton Au Poulet Vs
Wontons aux crevettes
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Wonton Au Poulet Farci
Ça prend vraiment oins de temps et c'est aussi bon! Transvasez dans un bol, ajoutez les oignons nouveaux émincés, la sauce soja, l'huile de sésame, l'huile, le poivre, le gingembre et/ou l'ail (émincé très finement). Mélangez puis réservez. Il est maintenant temps de faire les wontons. Asseyez-vous car ça prend pas mal de temps. Sur votre table, disposez votre tas de feuilles à wonton, une assiette pour disposer les wontons terminés, et une autre (ou une planche) pour les faire. Prenez également un bol avec de l'eau avec de fermer les wontons et la farce avec une cuillère à café. Prenez une feuille à wonton, mettez l'équivalent d'une cuillère à café moyenne de farce au centre, ensuite avec un doigt mettez de l'eau autour du contour. (source:)
Pliez le wonton en deux comme pour faire un rectangle. Scellez les bords (qui colleront avec l'eau – étape très importante!!! ), et faites évacuer l'air qu'il peut y avoir au centre (ici encore, c'est trèèèès important!! ). Puis prenez les deux bords en longueur pour les joindre et les coller avec de l'eau.
Wonton Au Poulet
Pressez l'eau des champignons (si vous utilisez des champignons frais, sautez cette étape) et retirez et jetez les tiges. Couper les champignons en petits cubes. Mélanger les champignons en dés, le poulet haché et les oignons verts hachés dans un bol; assaisonnez-les avec du vin de cuisine chinois Shaoxing, de la sauce soja, de la sauce aux huîtres, du sel, du sucre, de l'huile de sésame et du poivre blanc moulu. Bien mélanger avec une spatule ou une paire de baguettes. Faire mariner la garniture au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préparez un petit bol d'eau à proximité. Placez une feuille de wonton sur votre paume et ajoutez une cuillère à café de garniture au centre de la feuille de wonton. Mouillez votre doigt; tamponner les bords le long d'un côté de la feuille de wonton avec de l'eau. Tamponnez un coin inférieur de la feuille de wonton avec de l'eau. Rassemblez les deux coins de l'emballage avec le pouce et l'index des deux mains et appuyez vers le bas. Assurez-vous que les wontons sont bien scellés.
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