Détails
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Ingrédients
1 Kg d'endives
2 oignons
le jus d'un demi citron
25cl de vin blanc doux (Rivesaltes, Noilly…)
2 cubes de bouillon de légumes
sucre en poudre
20 cl de crème fleurette
12 tranches de magret de canard fumé
20 g de beurre
gros sel
Procédure
Retirez les premières feuilles des endives. Creusez la base pour retirer la tige amère. Mettez un saladier à glacer 10 min au congélateur. Coupez les endives en petits morceaux. Pelez et émincez finement les oignons. Mettez le beurre à chanter dans un faitout. Faites-y revenir les endives avec les oignons. Parsemez de quelques pincées de sucre et arrosez les de jus de citron. Versez le vin, 50 cl d'eau, les cubes de bouillon émietté. Portez à ébullition. Salez. Réduisez le feu et laissez mijoter 30 min. Fouettez la crème en crème fouettée dans le saladier glacé. Mixez la soupe d'endives au mixeur plongeant. Sandwich baguette au magret de canard fumé facile et rapide : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Ajoutez la crème fouettée pour la velouter. Portez doucement à ébullition. Retirez le gras des tranches de magret de canard.
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Tagliatelle Au Magret De Canard Fumer
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
1 kg Pommes de terre à chair ferme 2 Gros oignons 200 g Magret de canard fumé 1 Reblochon 3 cuil. à soupe Crème fraîche
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Mettez les pommes de terre dans une casserole avec une grande quantité d'eau. Salez puis portez à ébullition. Faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les suer dans une poêle avec un peu de beurre. Tagliatelle au magret de canard fumé un. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez les tranches de magret de canard auxquelles vous aurez enlevé les trois quarts du gras et faites les cuire quelques minutes avec les oignons. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Disposez-en la moitié dans un grand plat à gratin légèrement beurré. Versez la moitié du mélange oignons-magret, recouvrez du reste de pommes de terre, puis enfin du reste d'oignons et de magret.
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Quand le gras à bien fondu, retourner les magrets. Enlever le magret quand il est cuit au 3/4 (saignant, rose), le couper en filet et jeter une partie du jus. Après les avoir bien égouttés, faire revenir les champignons dans un peu d'eau et le restant de sauce des magrets, ajouter les bouillons (ou bouillon volaille + ail), ensuite ajouter la maïzena pour épaissir + la crème fraîche et le vin. Laisser mijoter (environ 15 mn). Pendant ce temps là, faire cuire les pâtes. Tagliatelle au magret de canard fumé les. Quand tout est prêt servir aussitôt. Note de l'auteur: « On peut aussi ajouter du gruyère pour accompagner » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Tagliatelles aux magrets de canards
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50 min
Facile
Tagliatelles aux magrets de canards et champignons
1 commentaire
600 g de tagliatelles
3 magrets de canard
500 g de champignons à la forestière
1 noisette de beurre
1 bouillon de volaille
1 bouillon ail-persil
fécule de maïs
crème fraîche
vin blanc
parmesan
1. Faites une légère entaille dans le gras du canard, et faites-le cuire dans une poêle sans ajout de matière graisse. Gestes techniques
Comment cuire vos volailles? 2. Lorsque le gras a bien fondu, retournez les magrets. Retirez-les lorsqu'ils sont cuits aux 3/4 et présentent un aspect saignant-rose. Comment préparer et cuire un magret? 3. Posez-les sur une planche de cuisine, puis détaillez-les en lanières et débarrassez-vous d'une partie du jus. 4. Essorez les champignons et faites-les précuire dans un peu d'eau et le restant de sauce des magrets. Comment préparer et cuire ses champignons? 5. Incorporez les bouillons, puis la fécule de maïs. Arrosez le tout d'1 c. à soupe de crème fraîche et d'1 c. Magret de canard, écaille de pomme de terre à l’ail fumé | Mandar Fruits légumes et Herbes aromatiques fraîches. à soupe de vin. Laissez cuire doucement pendant 15 min.
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J'évite personnellement de les colorer car les radis se dessèchent. Réchauffer la sauce et la monter au beurre. Rectifier l'assaisonnement. Pour finir
Trancher les magrets et les répartir sur les assiettes chaudes. Poser dessus des tagliatelles de radis, mettre la sauce autour. Servir chaud.
Assaisonner d'une pincée de muscade moulue et de poivre noir. Verser le tout sur les pâtes. Parsemer de persil haché. Servir chaud. Bon appétit
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Rue Paul Testé, Auvergne-Rhône-Alpes
Rue Paul Testé est une Route est situé à Vaulx-en-Velin, Auvergne-Rhône-Alpes. L'adresse de la Rue Paul Testé est Rue Paul Testé, 69120 Vaulx-en-Velin, France. La latitude de Rue Paul Testé est 45. 7742662, et la longitude est 4. 9143783. Rue Paul Testé est situé à Vaulx-en-Velin, avec les coordonnées gps 45° 46' 27. 3583" N and 4° 54' 51. 7619" E.
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