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Battre la crème en chantilly avec le sucre vanillé. Mélanger délicatement le tout. Mettre dans un moule type "bombe" ou simplement, un récipient en plastique et déposer une nuit au congélateur. Démouler et napper de coulis de fruits rouges OU faire une "ganache" en faisant fondre à feu doux, le chocolat dans la crème. Bombe glacée vanille idylle. Laisser refroidir et durcir quelque peu ce liquide. A l'aide d'une spatule, en couvrir le gâteau. Remettre une heure minimum au congélateur. Note de l'auteur: « Pour le coup d'oeil, je démoule ce gâteau sur un carton doré et je l'entoure, à la base, d'un large ruban, doré lui aussi. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Bombe glacée meringuée
Bombe Glacée Vanille.Com
Ingrédients pour 4 personnes:
- 18 jaunes d'oeuf
- 1/2 l de sirop à 28°
- 600 g de crème fouettée
- 4 gousses de vanille
- 1/2 l de glace vanille
Les bombes glacées sont composées de glaces de différents parfums et d'un appareil à bombe décrit ci-dessous. Appareil à bombe:
18 jaunes d'oeuf pour ½ l de sirop à 28 °C à mesurer avec un pèse-sirop. Monter le mélange au fouet sur feu doux ou au bain-marie et lorsqu'il est bien homogène le retirer du feu. Continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement, ajouter le parfum choisi (ici la vanille) et y incorporer 600 g de crème fouettée très ferme. Chemiser un moule sphérique de glace vanille et remplir de l'appareil ci-dessus. Laisser prendre au grand froid 2 à 3 heures. Bombe glacée vanille bourbon. Démouler et décorer de chantilly, de fraises et de gousses de vanille. Une recette du chef Serge Caumont
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