Épluchez et coupez patate douce en petits cubes et faites les cuir dans une casseroles d'eau bouillante salée jusqu'à ce que vous puissiez planter la pointe du couteau dans quelques morceaux sans résistance. A l'aide de ciseaux de cuisine, ou d'un grand couteau de cuisine et une planche à découper, coupez les queues de langouste en 2 morceaux égaux. Dans un bol, mélangez le beurre mou avec les zestes de citron et d'orange. Disposez les queues de langouste dans un plat à gratin, le côté chair en haut. Répartissez le beurre au citron puis enfournez 25 minutes en arrosant avec le jus de cuisson. Stoppez la cuisson de la patate douce, égouttez les morceaux en gardant un peu d'eau de cuisson. Écrasez la patate douce, ajoutez une noix de beurre, un peu d'eau de cuisson puis des épices de Noël. Mélangez le tout et réservez. Émincez l'échalote. Langouste au beurre d estragon st. Dans une poêle avec une noix de beurre, faites revenir l'échalote. Lorsqu'elle est translucide, baissez le feu et incorporez la crème, l'estragon et le citron.
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Ce mode de cuisson fait ressortir le goût authentique de ce prestigieux trésor de la mer qu'est la langouste. Pour la mettre davantage en valeur, l'estragon sera son compagnon idéal. Son parfum doux-amer contre-balancera avec brio la saveur un peu sucrée du crustacé. Recette des queues de langoustes au beurre d'estragon. Pour réussir à coup sûr votre langouste, respectez bien la température et le temps de cuisson, grâce auxquels la carapace procurera à la chair le meilleur de son précieux goût. Chef Hubert.
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Langoustes au beurre d'estragon - Marché de Rungis
Langoustes au beurre d'estragon*
Pour 6 personnes:
6 langoustes fraîches
100 g de beurre demi-sel
12 brins d'estragon
2 citrons bios
Sel et poivre
Plonger les langoustes dans un grand faitout d'eau bouillante salée pour trois minutes de cuisson après la reprise de l'ébullition. Égoutter, les laisser un peu refroidir. Leur couper la tête, puis leur corps en deux dans le sens de la longueur. Les ranger dans un plat, côté coupé vers le haut. Effeuiller l'estragon et ciseler les feuilles. Laver et essuyer les citrons, râper finement leur zeste et presser les fruits au-dessus d'une petite casserole. Ajouter les zestes, du sel, du poivre et le beurre en dés, et faire fondre doucement en remuant. Ajouter alors l'estragon et mélanger. Au pinceau, badigeonner copieusement les langoustes de ce beurre et glisser le plat sous le gril du four pendant sept à huit minutes. Langoustes royales au beurre d'estragon - Recettes et Terroirs. Servir très chaud avec le reste de sauce réchauffé, en saucière. * Une recette de la journaliste culinaire Pascale Mosnier
Tout savoir langouste!
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Pour toute demande relative à vos données personnelles, vous pouvez contacter le délégué à la protection des données à l'adresse mail suivante:, ou introduire une réclamation auprès de la Commission Nationale Informatique et Libertés.
Ajoutez alors l'estragon et mélangez. Au pinceau, badigeonnez copieusement les langoustes de ce beurre et glissez le plat sous le gril du four pour 7 à 8 min. Servez très chaud avec le reste de sauce réchauffé, en saucière. Astuce:
La plupart des poissonniers vendent des langoustes déjà cuites, vous pouvez aussi leur demander de les couper en deux, vous n'aurez plus qu'à les faire griller. 16
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Grand Hotel Du Lagon Saint Gilles Les Bains La Réunion Plus
Adresse
7 Allée des Letchis Hermitage-Les-Bains,
La Saline Le Bains,
La Réunion,
97434
Description
Zuzana avec piscine - Lagon Hermitage de 200 m² est un bon hébergement à La Saline Le Bains. Location La villa est située à 2. 9 km d'Aquarium de la Réunion. Elle est à 4. 8 km du Musée historique de Villèle. Servant une variété de plats, le L'Arc en Ciel et La Marmite sont à seulement 100 mètres de là. Elle se trouve dans le voisinage de The Vollard. La gare routière Pere Lafrite est située à 450 mètres de là. Dîner Le lieu comprend également une cuisine. Se détendre et travailler Les hôtes peuvent se détendre dans une piscine. Hôtel Saint Gilles Les Bains, Hôtel La Réunion — Hôtel le Récif. - Moins
Bon à savoir
Arrivée à partir de 14:00-19:00 GRATUIT Départ à partir de 08:00-11:00 GRATUIT
+ Suite - Moins
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Villa
Options de lit:
Lit King-size
Taille de la chambre:
200 m²
Max:
12 personnes
Vue sur le jardin
Douche
Piscine privée
Machine à café
Baignoire
Location
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Boulevard Leconte de Lisle
plage de l'Ermitage
690 m
Casino
Casino de Saint-Gilles
1.
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Se détendre et travailler Des activités telles que la planche à voile, la plongée avec tuba et l'équitation peuvent être organisées à proximité. Internet
Un accès sans fil (Wi-Fi) est disponible dans toute la villa gratuitement. Parking
Parking privé gratuit possible sur place.
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8
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5. 0
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28 rue du Lagon LUX Ile de La Reunion
28 rue du Lagon LUX St Gilles
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De L'autre Cote du Miroir
200 m
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Author la Rédaction HR-infos Posted on 1 avril 2011
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