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Tajine De Légumes Marocain
Selon l'OMS (Organisation mondiale de la Santé), la consommation de manière indirecte des résidus de pesticides représente l'une des causes du cancer. Et ce n'est pas pour rien si des pays de l'Union européenne ont refoulé plusieurs cargaisons de légumes et fruits d'origine marocaine. Le plus inquiétant, c'est qu'au Maroc, on utilise encore des pesticides interdits à l'échelle internationale. Plus grave encore est le fait que nos agriculteurs ignorent tout même des pesticides autorisés ou plutôt de leurs usages, notamment le respect du délai de la récolte. Les distributeurs de pesticides et les détaillants ne sont pas formés et tout ce qui leur importe, c'est de vendre leurs marchandises. Voici les prix des fruits et des légumes dans la région de Rabat. Les produits phytosanitaires sont en vente libre au Maroc. On peut les trouver dans les souks ou dans des magasins agricoles, sans respect de la réglementation. Manque de rigueur
Le manque de rigueur dans le contrôle de l'usage de ces produits phytosanitaires et des intrants importés est le maillon faible de la chaîne.
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Aliment bien-être, il vaut le coup d'être découvert ou redécouvert pour sa saveur! Le fenouil est très bon pour la santé grâce aux antioxydants, vitamines et minéraux qu'il contient. Il purifie l'organisme, facilite la digestion et apaise les maux d'estomac (ballonnements, flatulences), soulage les règles douloureuses, il est aussi antispasmodique. Originaire d'Amérique du Sud, le haricot vert est devenu un légume de base de la cuisine en France. Présenté en fagot, en salade ou en purée, il est bien plus qu'un accompagnement passe-partout. Colorées, croquantes ou fondantes, les différentes variétés allient plaisir et arguments nutritionnels. Légumes du maroc. De couleur blanc crème, cette variété forme une belle racine cylindrique, allongée et ventrue, à la chair tendre et sucré. Plutôt pour production d'automne. Avec la carotte et le poireau, le navet est le troisième mousquetaire des légumes dits "basiques". Originaire d'Europe de l'Est, cette racine gorgée d'eau n'est pas aussi fade que sa réputation le laisse entendre.
Cuisine méditerranéenne et d'origine berbère, la cuisine marocaine subit aussi des influences arabes et juives, tout en conservant une originalité qui lui donne des saveurs uniques: c'est une des cuisines les plus réputées au monde! Elle offre en outre une très grande variété de plats, dont beaucoup ont franchi les frontières: couscous, tajines, pastilla, méchoui, mais aussi des plats typiquement marocains comme la tanjia marrakchie, la harira ou le baddaz. Côté ingrédients, on utilise beaucoup de légumes, lentilles, haricots blancs, fèves, ainsi que des poissons et du mouton ou du boeuf. Tajine de légumes marocain. Le thé joue aussi un grand rôle, et les épices également: safran, aneth, clou de girofle, coriandre, gingembre, paprika, cumin, poivre, curcuma, ainsi que les aromates, persil, romarin, origan, fenouil, thym, anis, laurier, basilic. Le pain est aussi très présent à table, qu'il soit fait à la maison ou acheté à la boulangerie. Les plats
Le couscous: d'origine berbère, il est compose traditionnellement de bœuf et de mouton, mais aussi de poulet, avec de très nombreux légumes et de la semoule de blé.