Vous pouvez ainsi les frire, braiser ou fumer, cuire au four ou à la cocotte. D'ailleurs, chaque pays et chaque culture a sa manière de préparer cette viande. Cuisson des travers de porc au barbecue
Pour une préparation parfumée, onctueuse et sublimée d'un léger goût fumé qui ravira tous les sens, la cuisson au barbecue est à privilégier. Dans ce cas, les ribs doivent être marinés dans un mélange d'épices, de moutarde (douce ou mi-forte), de vinaigre balsamique, d'herbes aromatiques et de miel par exemple. Une fois la viande bien enrobée de la marinade, laissez-la reposer au moins 1 h 30 au frais (toute la nuit dans l'idéal). Ensuite, lorsque les braises de votre barbecue se révèlent bien rouges, déposez vos morceaux là où il y a moins de braises. En ce qui concerne la durée de la cuisson, comptez environ 30 minutes en les retournant de temps en temps. Bien sûr, vous pouvez éventuellement réajuster la durée en fonction des morceaux et de vos préférences. Cuisson au four
Pour la cuisson au four de vos coustous ou travers de porc, plusieurs techniques sont possibles.
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Oui, vous avez bien lu: les ribs se cuisent à la perfection dans une poêle de type grill en fonte ronde ou rectangulaire. L'avantage? On obtient une cuisson plus saine que sur une simple grille de barbecue. Voilà un excellent argument pour en manger plus souvent! Barbecue ribs à la poêle grill en fonte: les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette recette de travers de porc à la poêle en fonte pour huit personnes (oui, les ribs, ça se partage! ), vous aurez besoin de:
2 kg de travers de porc (soit environ 200/250 grammes par personne);
2 cuillères à soupe de ketchup (c'est une recette américaine, on a dit! );
4 cuillères à café de vinaigre;
2 cuillères à soupe de moutarde;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
2 cuillères à soupe de miel ou de sucre roux type cassonade;
20 cl de coulis de tomate (ou 12 cl d'eau pour une version plus légère);
2 bonnes pincées de piment de Cayenne;
sel et poivre. Il vous suffit ensuite de mélanger l'ensemble des ingrédients dans un plat adapté, puis d'y déposer la viande découpée en « ribs », c'est-à-dire en petites tranches épaisses d'environ un pouce.
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» C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Travers de porc au miel express
Allumer le barbecue et mettre la grille sur la position la plus haute. Disposer la papillote d'ail dans un coin du barbecue et la laisser confire doucement pendant environ 1 h. Déposer les travers de porc sur la grille et griller les 2 côtés pendant environ 10 min. Badigeonner régulièrement la viande de sauce barbecue et la cuire doucement à "feu doux" pendant au moins 30 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien caramélisée. Tailler entre les côtes et déguster. Déposer les épis de maïs sur la grille du barbecue et griller le bacon durant une dizaine de minutes. Servir bien chaud.
Les cours de salsa à Amiens ont lieu: Au bar l'Antidote Café: 2 place Léon Gontier à Amiens * à partir de 20h - les lundis - cours Intermédiaires * 20h00: cours 1 * 21h00: cours 2 * Avec Comme intervenant: Nizard (Paris) Au bar l'Ancien Antidote Café: 10 place Saint Michel à Amiens * à partir de 18h30 - les jeudis - cours Débutant / Loisir / Perfectionnement * 18h30: Initiation gratuite * 19h00: cours Débutant * 20h00: cours Loisir et cours Perfectionnement * 21h00: cours perfectionnement 2 * Avec Comme intervenant: Fabrice et William Plus d'infos sur
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