Endives caramélisées au jambon de Serrano de Yotam Ottolenghi
Print Recipe Serves: 8 Cooking Time: 40 minutes
Ingredients
4 endives (la recette dit 6 mais je trouve que c'est mieux avec 4 pour avoir un bel équilibre avec la proportion de garniture)
40 grammes de beurre
4 cuillères à café de sucre en poudre
50 grammes de chapelure
70 grammes de parmesan
2 cuillères à soupe de feuilles de thym
12 cl de crème fraîche
12 tranches de jambon Serrano
huile d'olive (facultatif)
poivre noir, sel
Instructions
1 Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. 2 Couper vos endives en 2 dans le sens de la longueur et ôter le cône qui amène de l'amertume. 3 Mettre à chauffer, à feu vif, dans une poêle, le sucre et le beurre. 4 Y faire caraméliser la partie plate de vos demi endives (si votre poële n'est pas assez grande pour toutes les demi endives, procédez en 2 fois en divisant les quantités de beurre et de sucre, pour renouveler totalement l'opération de caramélisation). 5 Laisser les endives caraméliser pendant 3 à 4 minutes.
Endives Caramélisées Au Jambon
Endives caramélisées jambon fromage
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres! Voici des Endives caramélisées jambon fromage
J'avoue que je commence à avoir du mal à me renouveler
il y a déjà beaucoup de recettes d'endives sur le blog. J'ai trouvé la solution chez Silvia qui s'était inspirée du Chef Ottolenghi
et l'une comme l'autre avons pris quelques libertés avec la recette. Des endives légèrement caramélisées, farcies d'un mélange de ricotta et de parmesan
et enroulée dans du jambon cru avant d'aller gratiner dans le four. Voilà qui nous a régalés! Tout peut être prêt à l'avance, il suffira de mettre le plat au four au moment du repas. N'oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.. Pour 4 Croquants-Gourmands
– 4 grosses endives
– 30 g de beurre
– 30 g de cassonade
– 150 g de ricotta
– 100 g de parmesan
– 1 càc d' herbes de Provence
– 8 tranches très fines de jambon cru
– Poivre du moulin
– Huile d'olive
1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C
Nettoyer et essuyer les endives.
Endives Caramélisées Au Jambon La
Une revisite étonnante des traditionnelles endives braisées au jambon. J'ai découvert cette recette d'Ottolenghi sur le blog d' Une aiguille dans l'potage, où l e jambon blanc fait place au jambon sec. Pas de béchamel non plus mais une délicieu s e croûte de parmesan parfumée au thym... S oleil garanti dans l'assiette! Moi qui reviens d'Espagne ( la bouche pleine de magdalenas) les bras chargés de jambon cru, cho rizo, fuet et autre longanisse, je tenais absolument à tester cette merveille et ne fus pas déçue, m erci Lou;)
Endives caramélisées au jambon serrano Ingrédients (pour 6 pers. ): - 6 endives - 40 g de beurre - 4 càc de sucre en poudre - 50 g de chapelure - 70 g de parmesan - 2 càs de feuilles de thym
- 12 cl de crème fraîche - 10-12 tranches de jambon s errano - huile d'olive - sel, poivre
Enlevez le cône à la base des endives. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites caraméliser les endives en plusieurs fois si nécessaire: mettez le sucre et le beurre dans une poêle (la moitié ou le tiers si opération en plusieurs fois) et faites-les chauffer à feu vif.
Endives Caramélisées Au Jambon Noir
@ Virgmarion Enregistrer
Par Virgmarion
Savoureux mélange sucré-salé, réalisable facilement et qui étonnera toujours agréablement. Ingrédients
(4 personnes) Préparation
1 Enlevez le cône amer des chicons/endives sans le couper en deux (avec une pointe de couteau tourner autour du cône au niveau du pied du chicon/endive et ôter le cône). Pour cette recette je fais cuire préalablement les endives au cuit vapeur mais libre à vous de les faire braiser. 2 Dans une poêle, faire fondre environ 30g de beurre. Une fois fondu y ajouter de la cassonade (4 au 5 cuillère à soupe) et remuez jusqu'à obtenir une pâte caramélisée. Déposez ensuite les chicons/endives dans la poêle et laissez les chicons/endives s'imprégner à feu doux pendant 10 à 15 min en les retournant régulièrement. 3 Une fois que les chicons/endives sont imprégné(e)s les poser sur une tranche de jambon, les fendre dans le sens de la longueur mais sans les couper totalement. Placez ensuite une tranche de camembert dans la fente et refermée la tranche de jambon afin d'enrouler complètement les chicons/endives.
Endives Caramélisées Au Jambon Et
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Attendez-vous à ce que la cuisson dégage une délicieuse odeur, quand c'est prêt il ne reste plus qu'à déguster…
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg d'endives
8 tranches de jambon cru
4 c. à. s de crème fraiche épaisse
4 c. s de parmesan râpé
40 gr de beurre
4 c. s de sucre en poudre
Préchauffez votre four à 200°c. Lavez puis, coupez les endives en deux dans la longueur. Dans une poêle, ajoutez le sucre et le beurre. Lorsqu'il commence à mousser, ajoutez les endives face plane contre terre. Laissez-les griller 5 minutes à feu vif. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la crème fraiche et le parmesan. Après 5 minutes, les endives doivent légèrement dorer. Placez-les dans un plat à gratin. Couvrez les endives du mélange crème-parmesan et ajoutez le jambon déchiré. Salez, poivrez et enfournez 15 minutes à 200°c. Sortez les endives du four et servez-les, c'est prêt!
Posted Mar 19, 2021
Un temps plein de joie, une saison pleine d'espoir. Il y a un je ne sais quoi dans la saison du printemps qui donne envie de faire la fête. Après un long hiver, nous attendons tous des jours plus chauds à partir du 20 mars, date de l'équinoxe de printemps. Il n'est pas surprenant que le premier jour du printemps marque également la Journée internationale du bonheur. Proclamée par l'Assemblée générale des Nations unies en 2012, la Journée internationale du bonheur est un moyen de reconnaître l'importance du bonheur dans la vie des populations du monde entier. " C'est une journée pour reconnaître la pertinence du bonheur et du bien- être en tant qu'objectifs et aspirations universels dans la vie des êtres humains et l'importance de leur reconnaissance dans les politiques publiques ". Participez à cette célébration mondiale avec ces activités printanières adaptées aux aînés qui ne manqueront pas d'égayer votre journée. 1. Prenez une pause au soleil
Après un long hiver, le printemps est une période de régénération-renouveau, alors mettez un point d'honneur à sortir pour profiter du soleil.
Citation Printemps Bonheur
Chouette! Bienvenue au printemps! Je te souhaite un super printemps, mais il semblerait que l'hiver n'ai pas décider de partir sans se battre! La nature va commencer sa grande fête annuelle! Vive le printemps! Pour la livraison de vos fleurs, pensez aux fleuristes du net:,,,,... Autres modèles de textes à découvrir
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Les personnes qui souffrent de pathologies mentales sont-elles plus à risques? On observe, au printemps, une hausse du taux de suicide, ainsi que des décompensations chez les gens qui souffrent de troubles de l'humeur, comme les troubles bipolaires. Ce sont des phénomènes épidémiologiques connus et bien observés. Les personnes souffrant de troubles de l'humeur supportent mal les changements de rythme induits par les beaux jours. Ceux-ci agissent comme un excitant: le rythme de vie s'intensifie et certains ne s'épargnent pas. Cela peut déstabiliser l'humeur des malades et les faire décompenser. LA RÉDACTION VOUS CONSEILLE: La luminothérapie contre la dépression saisonnière Résister au blues météorologique