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Produits de la mer
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Joue de sandre Sander lucioperca sans peau.
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Les joues sont très fondantes et délicieuses. Photo par cercamon. La joue de boeuf comme la joue de porc est classée dans la catégorie des abats bien qu'elle n'en soit pas. C'est un muscle de la mâchoire inférieure de l'animal qui constitue un bon morceau à bouillir ou à braiser. Chez certains poissons comme la lotte on consomme aussi les joues qui sont un mets de choix. La suite après cette publicité
Dernières recettes de joue et de sandre par les Gourmets
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Le sandre est un poisson d'eau douce proche de la perche ou du brochet. C'est un poisson local que l'on pêche ou élève en France et en Europe Centrale. Le sandre est recherché par les restaurateurs, car sa chair fine et goûteuse présente aussi l'avantage d'avoir très peu d'arêtes. Sur les grandes tables, il détrône de plus en plus le brochet. Il se cuisine par ailleurs facilement et se marie avec de nombreux accompagnements. Au niveau nutritionnel, c'est un poisson maigre qui possède de nombreux atouts. Si vous n'en avez pas encore goûté, c'est le moment de se laisser tenter...
Qu'est-ce que le sandre? Le sandre (Stizostedion lucioperca) est un poisson carnassier d'eau douce de la famille des Sander. On l'appelle également communément « sandre doré européen ». Son nom est tiré de l'allemand « zhan », ce qui signifie dent. Cela fait référence à la présence de deux paires de canines proéminentes. Il se reconnait grâce à son corps allongé surmonté de deux nageoires dorsales et à ses yeux globuleux.
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Mariages de vins et poissons: question d'accord. On préconise que le poisson ne se déguste qu'avec du vin blanc. L'harmonie est vraie pour peu qu'on ne néglige ni son origine, ni sa préparation. Certains se risquent même au vin rouge, pourquoi pas! Farce mousseline de poisson
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Autre facile 6 min Ingrédients: Pour 800 g de farce: 250 g de filet de sandre 250 g de filet de merlan 4 blancs d'oeufs 20 cl de crème fraîche 14 g d'assaisonnement...
Sandre au citron vert
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Plat facile 15 min 30 min Ingrédients: 600 g de sandre 300 g de crevettes cuites décortiquées 2 échalotes 2 gousses d'ail 3 bâtons de citronnelle 3 cuillères à soupe d'huile d? olive 2 cuil... Ces recettes vous donneront envie de manger sans gluten! (96 votes), (30 commentaires)
Cuisiner sans gluten, c'est l'éternel défi! recevoir des invités intolérants au gluten et faire plaisir à toute la tablée, régaler les enfants allergiques au gluten: c'est possible! pourtant, cette intolérance alimentaire est particulièrement contraignante.