Pour la Maison Bonnat, ces fêtes représentent en temps normal 20% minimum du chiffre d'affaires. Stéphane Bonnat ne peut, pour l'heure, estimer le manque à gagner pour 2020. « Pâques, c'est 15 à 18% de notre chiffre d'affaires. Cette année, nous ferons moitié moins », estime, de son côté, Thierry Court. Même son de cloche du côté de Sandrine Chappaz, à Saint-Laurent-du-Pont qui table, elle aussi, sur une baisse de son chiffre pour la période. La chocolatière ne dispose pas de boutique, mais la clientèle se rend généralement directement dans son laboratoire. Aujourd'hui, elle reste ouverte au public, mais peu de monde se rend sur place. Cloches de Pâques : histoire, tutos, et dessins. Elle a aussi dû réduire ses effectifs de moitié, passant de quatre postes et demi à deux. « Nous avions anticipé les fêtes de Pâques et toute la production était terminée au moment du confinement, précise-t-elle. Ne restaient plus que le montage et le conditionnement. La Poste de Saint-Laurent-du-Pont ayant fermé, nous avons dû arrêter les expéditions par ce moyen.
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Si la clientèle ne se déplace plus guère, elle achète en ligne: pour certains produits, les ventes se multiplient sur Internet. Les moulages de Pâques restent, eux, bien trop fragiles pour être expédiés par voie postale. Des inquiétudes pour l'avenir
Autre souci pour le célèbre chocolatier: son approvisionnement en cacao. « Nous travaillons habituellement 40 cacaos différents, nous en avons seulement 20 en stock aujourd'hui. La moitié de nos approvisionnements sont bloqués aux Pays-Bas. Nous allons devoir bientôt arrêter la production... » Et le chocolatier se montre inquiet: aujourd'hui, il n'a aucune visibilité sur les aides financières qu'il pourrait obtenir. Si des annonces gouvernementales ont bien été faites, encore faudra-t-il attendre les décrets d'application pour y voir plus clair. Une production anticipée
La gamme Magicus Paquis de Thierry Court © Th. Son de cloche de pâques. Court
A Grenoble, la Maison Thierry Court fait elle aussi face comme elle peut. Le médiatique chocolatier ( vainqueur 2017 de l'émission "Le Meilleur pâtissier - les professionnels" sur M6) emploie six salariés en temps normal.
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Aglaé la petite cloche se trouve inutile, en haut de son clocher.. Jusqu'au jour où une grande mission lui est confiée. Elle se sent alors pousser des ailes! Un bel album pour fêter Pâques.. de 5 à 105 ans! Apprciations (0): Il n'y a pas encore d'apprciations pour cet article.
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