27 août 2011
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Voici une recette de creusois trouvée sur le site Marmiton. Je vous la conseille vivement, elle est délicieuse! Ingrédients (pour 8 personnes):
- 6 oeufs
- 300 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de poudre de noisettes ou d'amandes
Préparation:
Faire préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7. Mélanger les jaunes d' oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, le sucre vanillé, la farine, les blancs battus en neige et la poudre de noisettes ou d'amandes. Mettre au four environ 30 min à 175°, thermostat 5-6. L'HISTOIRE DU CREUSOIS
"Selon la légende, sa recette proviendrait d'un parchemin du XV e siècle découvert lors de travaux en 1969 dans un ancien monastère de la commune de La Mazière-aux-Bons-Hommes, dans le canton de Crocq. Écrite en vieux français, elle a ensuite été traduite. Le gâteau était notamment dit « cuit en tuile creuse ». Spécialités gastronomiques du Limousin - Détours en Limousin. Une "copie" de ce parchemin est aujourd'hui visible à l'Office du Tourisme de Crocq.
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Pour une recette vegan, il est possible de remplacer la crème liquide à base de lait par celle à base de soja (soja cuisine).
Pour continuer le repas laissons-nous tenter par une part de boudin aux châtaignes, ou de pâté de pommes de terre. Ce dernier ressemble à un gâteau, en réalité c'est une succession de couches de farce et de rondelles de pommes de terre, le tout enveloppé de pâte feuilletée; la crème fraîche est ajoutée à la fin de la cuisson. C'est le petit salé qui est à l'honneur en guise de plat principal, en potée avec choux, navets, carottes, poireaux… La mique corrézienne, ou farce dure de Brive, sorte de boule de pain cuite dans le bouillon, accompagne traditionnellement ce plat. Pour accommoder le petit salé et l'andouille, la farcidure de Tulle, qui est une boulette de pommes de terre enveloppée dans une feuille de chou, est à découvrir sans hésiter. Si l'on choisit une viande en sauce ou un civet comme plat principal plutôt que le salé de porc, les millassous constituent alors un accompagnement idéal: de fameuses galettes de pommes de terre au lard et à la persillade. 5 recettes incontournables du Limousin - Détours en France. Mais les amateurs de fromage préféreront peut-être le fondu creusois pour accompagner des pommes de terre à la poële et une omelette.
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