Grand mères, mères, filles… Mais c'est toujours sensiblement la même chose. Je pense que les ingrédients sont presque les mêmes. On peut mettre du jarret du porc et la palette en plus du jarret de boeuf. Certains mettent du jarret de porc à la place de la palette. Mais c'est sensiblement la même chose, un gros pot au feu avec du far. »
B: « Et toi à côté de ça, tu réalises des crêpes depuis toujours également? »
N: « Les crêpes je suis née dedans! Je maitrise bien les crêpes. Ma grand mère était donc crêpière, ma maman était crêpière, mes frères font des crêpes, toute ma famille cuisine des crêpes. J'ai le bilig à la maison, on a toutes les recettes de crêpes que l'on se passe depuis la grand mère. »
B: « Qu'est ce qui t'a plu dans l'idée de mettre le kig ha farz sur mon site? Meilleur kig ar farz finistère tourisme. »
N: « Bien cette recette, c'est quand même ma petite enfance, c'est la famille, les frères, les soeurs, les cousins, c'est vraiment familial. C'est le coeur. Je pense que c'est ça. »
B: « Tu as beaucoup voyagé. Est ce que le kig ha farz a le même goût loin de la Bretagne, ou est-il meilleur en ici?
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Ne le laissez surtout pas moisir! Tout de suite après usage, c'est-à-dire après démoulage, retournez votre sac, brossez-le sous un filet d'eau pour enlever toutes traces de far, laissez-le tremper dans un peu d'eau tiède, puis brossez-le à nouveau. Faites-le bien sécher avant de le ranger. Ne le mettez jamais à la lessive, il prendrait le goût de savon! La marmite
Vous avez vu la taille du sac? Faut de la place dans la casserole, surtout si vous avez cédé à la tentation de mettre tout plein de viande, un gros chou, des carottes, un rutabaga, stop, stop, y'a plus d'place! Bon, vous avez compris, il vous faut une grande marmite. Non, plus grande. Encore plus grande… On peut se tirer d'affaire avec deux marmites: une pour la viande, on l'on cuira le far, une pour les légumes. Réchauffer le kig ha farz
Et voilà, vous avez fait le plein de marmites, vous les avez remplies de légumes et de viandes, il va vous en rester, du kig ha farz! Mais alors, ça peut se réchauffer? Meilleur kig ar farz finistere du. Bien sûr, sans problème.
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Voici la recette du fameux « kig ha farz », un plat breton monumental, pour une dizaine de personnes. Plus de cinq heures de cuisson mais une préparation plutôt simple. Il vous faut donc pour ce plat, une marmite géante, des sacs à farz, une brouette de légumes et une dizaine de convives… Nine a eu la gentillesse d'accepter de me donner sa recette et de la publier ici pour notre plus grand plaisir. Même si ce n'est pas un plat que l'on peut faire trop souvent chez soi, il est vraiment agréable à préparer à plusieurs et de discuter tout en épluchant les légumes. Je vous présente donc Nine qui nous donne donc ses explications pour ce plat gargantuesque. Avant de commencer la préparation, je me suis aventuré à lui poser quelques questions! Le kig ha farz, c’est facile ! – Cuisine à l'ouest. Bernard: « Nine, raconte nous un peu qui t'a transmis cette recette de kig ha farz? »
Nine: « Alors cette recette me vient de ma grand-mère qui tenait une petite crêperie et qui nous recevait une fois par mois, dans une grande famille, pour le kig ha farz.
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Hier, le Kig ha Farz n'était garni que d'un morceau de lard et de quelques légumes; aujourd'hui, Le Kig ha farz est garni de viande de boeuf et même accompagné par la saucisse de Molène. le kig ha farz
Cette spécialité est servi à la carte tous les jours, en saison, au Jardin de l'Aber. Meilleur kig ar farz finistere un. Composition du Kig ha Farz
Farz sac'h bruzunoc ( far de farine de blé noir, sarrasin)
Farz gwen (far de farine de froment)
Bœuf et poitrine salée
Légumes du Pot au feu
Lipig (confit d'échalotes avec du beurre breton)
Restaurant Kig ha farz
Un article sur la recette du Kig ha farz et les astuces du kig ha farz
Pensez à réserver au restaurant Kig ha farz. téléphonez au 02 98 04 40 86
Voilà! vous pouvez apporter le tout sur la table, chacun se servira tour à tour ou en même temps de bouillon, de légumes et de viandes. Et le lipig? Ah oui, le lipig? C'est une sauce au beurre et à l'oignon (ou à l'échalote, il y a plusieurs écoles), on peut s'en passer, cela fera un repas plus léger mais quand même délicieux. Kig Ha farz - Le Jardin de l'Aber. C'est une recette à part, on vous la fera un de ces jours. >> D'autres recettes avec ces ingrédients: kig ha farz
Furuyashiki, un village japonais
(1982)
un film de Shinsuke Ogawa
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Pour l'instant, rien. Infos sur Furuyashiki, un village japonais
Réalisé par Shinsuke Ogawa
Japon
3h30
Documentaire
Titre original: ニッポン国 古屋敷村
Sortie
le 1 janvier 1982
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