Patisserie L'Ambroisie – Chalon sur Saône – Patisserie, Chocolaterie et Salon de Thé à Chalon sur Saône
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Par exemple, on recevait les amandes entières, il fallait casser la coque, puis les émonder (enlever la peau brune en les plongeant dans l'eau) avant de les broyer. Aujourd'hui, on a la poudre d'amande. Brigitte, de son côté, a appris de son père l'art de « manier le cornet » (photo): le papier sulfurisé est habilement roulé en forme de cornet, rempli de chocolat et prêt à tracer les mots qui orneront le dessus du gâteau. Un geste très délicat à opérer et qu'elle réalise toujours aujourd'hui, avec autant de maitrise que de modestie. Car Brigitte a des talents créatifs qu'elle s'entête à passer sous silence. Nous ne serons pas aussi discrets et saluons son travail: c'est elle qui décore tous les gâteaux et, avant qu'une machine prenne le relai, elle réalisait à la main tous les dessins! Patisserie chalon sur saone ibis. (photos + pressbook à l'entrée de la boutique)
La continuation: de la pâtisserie authentique! 1994: Brigitte et Philippe prennent la direction de la pâtisserie. Ils se montrent les dignes continuateurs d'un savoir-faire familial: « Je n'ai rien changé aux recettes de mes parents, annonce Philippe, je continue à faire les gâteaux à l'ancienne, avec la crème au beurre, la ganache, le moka… Aujourd'hui, c'est vrai, ces recettes ne sont plus trop faites parce qu'elles sont longues à réaliser.
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Cours de pâtisserie à Chalon-sur-Saône
Un moment privilégié en compagnie du chef pâtissier du restaurant étoilé Michelin L'Amaryllis. Laissez-vous guider le temps d'une après-midi dans les cuisines du restaurant pour apprendre les techniques et astuces de Michael Berthold. C'est sous forme d'un petit groupe que vous aurez l'occasion de découvrir une nouvelle spécialité à chaque séance. Brioche et croissant, Saint Honoré, Dessert à l'assiette et tant dautres cours sont à découvrir au sein de nos cours de pâtisserie. Chocolat Dufoux | Artisan Chocolatier en Bourgogne et à Lyon. Dates des cours de pâtisseries
SAMEDI 11 JUIN: Macarons
SAMEDI 25 JUIN: Pâte à choux
SAMEDI 2 JUILLET: Entremets
Le cours est tarifé 50 euros. Pour tous renseignements supplémentaires et inscription veuillez contacter l'Amaryllis Boutique
Les cours de pâtisserie ont lieu au restaurant l'Amaryllis au Chemin de Martorez 71100 Saint-Rémy. Les cours se déroulent le samedi de 15h à 17h! Le cours de pâtisserie, le cadeau idéal! Pour offrir à une occasion spéciale comme un anniversaire ou comme simple cadeau de remerciement, offrir un bon cadeau pour un cours de pâtisserie montrera à quel point vous connaissez sont destinataire.
La transmission
Philippe Desplaces et sa sœur Brigitte ne s'imaginaient pas reprendre la pâtisserie familiale: « Je ne me voyais pas devenir patron », commente Philippe; quant à Brigitte, le bac en poche, elle avait débuté sa carrière professionnelle comme secrétaire comptable. Autre temps, autres mœurs: le frère et la sœur plieront devant la pression parentale, le devoir de transmission, le sens du devoir, tout court. Patisserie chalon sur saone map. « Dès 12 ans, se remémore Brigitte, j'aidais au magasin les dimanches, les jours fériés et pendant les vacances. Parfois aussi en fin d'après-midi, lorsque j'avais fini mes devoirs » Des souvenirs communs à beaucoup d'enfants de commerçants de cette génération. De son côté, après un apprentissage en pâtisserie, Philippe fait ses premières années au service d'autres pâtissiers puis, comme sa sœur, vient travailler dans l'affaire de ses parents. De ces années 60-70, Philippe garde en mémoire ce qui n'a plus cours aujourd'hui, notamment le travail de fourmi dans le laboratoire de pâtisserie: « il y avait beaucoup d'employés à cette époque, la main-d'œuvre était nombreuse partout, les charges étaient moins lourdes.
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International Belgique Les faits se sont produits tôt dimanche matin à La Louvière, à 25 kilomètres à l'ouest de Charleroi. On compte au moins dix blessés entre la vie et la mort et seize blessés plus légers. Aspirateur henry 200 km. Une voiture a foncé sur la foule participant à un carnaval, tôt dans la matinée du dimanche 20 mars, dans la ville de la Louvière en Belgique, tuant six personnes et en blessant grièvement dix autres, a déclaré Jacques Gobert, le maire de cette commune de 80 000 habitants située entre Mons et Charleroi, dans le sud du pays. Les raisons de cet acte ne sont pour le moment pas connues. Les faits se sont produits vers 5 heures dimanche matin, à proximité du hall omnisports de Strépy-Bracquegnies, une section de l'ouest de la ville. Selon un communiqué de presse de la commune, un groupe de « 150-200 personnes » venaient de sortir du hall pour remonter vers le centre-ville lorsqu'un conducteur a foncé dans la foule en arrivant par-derrière. « Une voiture qui roulait à vive allure a foncé dans la foule qui s'était rassemblée pour assister au ramassage des Gilles » et a « pulvérisé un nombre important de personnes ».
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