Une recette végan, healthy et maison de falafel au four réalisée avec des pois chiches en boîte sans farine
Les falafels sont une spécialité culinaire du Moyen-Orient, notamment au Liban. Il s'agit de boulettes de pois chiches avec des herbes aromatiques et épices qui sont habituellement frites dans de l'huile. Falafel ww au four à pain. Ceci les rend croustillantes mais en même temps très grasses. Tant que grande fan de falafels, je me suis essayée à réaliser une recette de falafel croustillant fait maison et cuit au four. L'astuce consiste à rouler les falafels dans une poudre de pain avant de les cuire. À savoir la recette reste toujours végétarienne, végan et sans lactose, et est en plus sans huile et sans matière grasse. ★ Difficulté ⨂ Portions Facile 18 falafels
⧗ Préparation ► Cuisson 10 minutes 50 minutes
Ingrédients
500g de pois chiches en conserve (ou 250g cru*) 50g de coriandre (ou ail des ours ou persil) 40g de pain complet dur (ou grillé) 1 oignon 2 cuillères à café de cumin Sel et poivre Optionnel: 2 cuillères à café de graines de sésame
Instructions
Option pois chiches crus: tremper les pois chiches dans de l'eau et les laisser tremper pendant au moins 12 heures.
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J'adore faire découvrir à mon fils des recettes inspirées des cuisines d'ailleurs! Et cette semaine, j'avais très envie de falafels! Mais les falafels classiques, boulettes de pois chiches (crus) cuites dans la friture, ne sont pas vraiment adaptés à bébé. J'ai donc revisité la recette traditionnelle afin de les rendre plus sains et digestes, avec une cuisson au four, et avec une texture fondante adaptée à bébé (dès 6 mois). Ils sont légèrement croustillants à l'extérieur, et très fondants à l'intérieur! Bébé pourra ainsi les attraper et les mastiquer facilement (même sans dents)! Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 16 falafels
▢ 400 g pois chiches (cuits, en conserve) ▢ 1 oignon(s) ▢ coriandre (feuilles) ▢ 1 c. à café cumin (en poudre) ▢ 2 c. à soupe farine (environ 50g) ▢ huile d'olive
Préchauffer le four à 200°C. Falafels aux fèves (cuisson au four) - Amandine Cooking. Egoutter et rincer les pois chiches. Emincer grossièrement un oignon. Dans le bol du mixeur, mettre: les pois chiches, l'oignon, le cumin et les feuilles de coriandre.
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Pour en revenir à cette recette de falafels au four, je dirai qu'il faut les manger le jour même car les falafels ont tendance à se ramollir si on ne les consomme pas immédiatement. Falafels au four : une recette facile et healthy - Sab'n'Pepper. Si jamais ils vous en restent sachez que vous pouvez les faire réchauffer dans une poêle et ils retrouveront tout leur croquant 😉 Voir aussi Je vous laisse découvrir tout ça avec la recette et je vous dis à très vite avec une nouvelle recette! Print 500g – Pois chiches secs 1 – Oignon 4 – Gousse d'ail 1/2 bouquet – Coriandre fraîche 1/2 bouquet – Persil 2 càc – Cumin 1 càc – Cardamome 1 – Pincée de sel Laisser tremper les pois chiches au moins toute une nuit dans au minimum deux fois leur volume en eau froide Le lendemain: Préchauffez le four à 180° Deux possibilités: Soit vous préparez vos pois chiches sans passer par la phase « cuisson » (moins digestes/choix 1) soit vous faites cuire vos pois chiches (choix 2) mais vos falafels risquent de moins bien tenir. Dans les deux cas pour s'assurer d'avoir des pois chiches qui se forment correctement il faut bien « sécher » tous les ingrédients!!
Falafel Ww Au Four Cuisine
Des falafels cuits au four pour un peu plus de légèreté. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
30 mn
45 mn
1
Égoutter les pois chiches et dans un saladier plein d'eau les frotter des deux mains pour enlever la petite peau qui les recouvre. Cette étape n'est pas indispensable mais ça rend les pois chiches plus digestes. Débarrasser les pois chiches dans une passoire et les laisser égoutter. Il faut qu'ils soient le moins mouillés possible. Préchauffer le four à 180°C. Dans un mixeur, ajouter tous les ingrédients et bien mixer pour obtenir une purée bien épaisse. 2
Sur une plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé, déposer des boulettes de pâte en les espaçant de 3 cm environ. Falafels au four (pour bébé et toute la famille) - Cuisinez pour bébé. Les boulettes vont s'étaler en cuisant. Pour qu'elles soient bien régulières, utiliser une boule à glace. Verser dessus un filet d'huile d'olive et faire cuire 30 minutes environ. 3
Il faut que les galettes soient dorées sur les bords. Les sortir du four et attendre qu'elles aient tiédi pour les déposer sur le plat de service avec une spatule, sinon elles risquent de se briser.
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De quoi agrémenter nos apéros: en plus des ingrédients recettes, on peut ajouter quelques ingrédients issus de producteurs régionaux ou de quoi égayer nos apéros. Je suis fan de leur houmous, et le speck est également très bon. Falafel ww au four de. Je complète de temps en temps avec une brioche pour le petit déjeuner, du bon beurre, ou une bouteille de vin. C'est ajouté dans mon colis sans frais de port supplémentaires. Si vous voulez tester, mon code promo AUD3DPT vous donne 20 euros de réduction sur votre première commande, à l'issue de cette commande vous pouvez gérer votre planning vous même, continuer à commander à votre rythme (on choisi ses semaines de livraison, et le nombre de recettes, rien est imposé) ou en rester à cette commande de test. Chez nous ça fait plus de 3 ans que nous sommes clients, le service a super bien évolué vers plus de flexibilité (type de recettes, choix des proportions, des dates et créneaux de livraison, etc) et c'est vraiment un service que j'apprécie pour me faire gagner du temps.
Égoutter. Mixer avec l'oignon épluché en morceaux, au robot, avec la lame en « S ». Ajouter les herbes, hachées sans les tiges, les épices, le sel, le bicarbonate et la farine de pois chiche et mixer pour obtenir un mélange homogène. Verser dans un torchon propre, replier et « essorer » pour exprimer un maximum de jus, et assécher la pâte. Reverser dans le robot et mixer pour obtenir une pâte bien fine. La pâte reste granuleuse et n'est pas très collante, c'est normal. Former 20 boulettes entre les mains, en pressant bien, plusieurs fois, de manière à obtenir des boulettes, bien arrondies, qui se tiennent et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Falafel ww au four cuisine. Huiler légèrement à l'aide d'un pinceau. Cuire 10-15 minutes au four à 180°C. Servir avec de la sauce tahini au citron ou une autre sauce de votre choix. Parfaits pour garnir des wraps, des sandwichs, les apéros…
Pour d'autres idées de junk food revisitée en version saine, rendez-vous dans mon livre Healthy Vegan! Au programme: burger, cheese fries de patate douce, tacos, poutine, donuts au four, mini pizza d'aubergine, onion rings au four, sauce au fromage pour les nachos...
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