Types
Il existe plusieurs types de roti différents:
Dans certaines régions de l'ouest de l'Inde, la pâte est roulée en petits morceaux très fins. On les appelle « Rotli ». Dans d'autres régions de l'Inde occidentale, les rotis sont appelés « fulkas », « chapatis » ou « polis ». Dans le nord de l'Inde, la pâte est étalée de manière épaisse et ces rotis sont appelés « parathas ». La technique de laminage est également légèrement différente d'une région à l'autre, mais le plat final, nappé de ghee, est toujours impressionnant. Conseils
Avant d'entrer dans le détail de la recette, voici mes conseils de pro pour faire une Chapati parfaite:
Assurez-vous d'acheter de la farine de blé complet de bonne qualité. J'aime la farine atta de la marque Aashirvaad disponible dans les épiceries indiennes. Le ratio farine/eau peut varier entre les différentes marques et variétés de farine de blé complet. Le pétrissage de la pâte parfaite est l'étape clé. Marbre à pâtisserie : Définition de ce terme culinaire | Vite Fait Bien Cuisine - Votre blog sur la cuisine rapide. Pétrissez votre pâte moyennement molle. Laissez la pâte couverte sur votre plan de travail pendant 15 à 20 minutes avant de l'étaler.
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Nettoyer avec un chiffon humide.
Planche En Marbre Pour Pétrir Le Pain
Les jus de découpe sont collectés dans une rainure à jus intégrée. Les planches à découper en plastique sont un choix durable car elles sont plus polyvalentes et plus faciles pour les couteaux. La célèbre surface de coupe en damier John Boos Block est créée à l'aide des méthodes de construction traditionnelles End Grain. L'aspect élégant de cette planche à découper est complété par quatre pieds en acier inoxydable. 5. Anolon Pantryware Planche de service ronde en marbre/teck Blanc 25, 4 cm
Avec la magnifique planche de service ronde en marbre et bois de teck Anolon Pantryware de 25, 4 cm, préparez et servez du fromage, des collations et d'autres articles à table et sur le buffet. Planche en marbre pour partir francais. Cette élégante planche de cuisine de service et de préparation combine la beauté intemporelle du marbre et du bois de teck. Le plateau de service rond mesure 10 pouces de diamètre et est fait de marbre grec blanc. Un accent en bois de teck brésilien en forme de poignée, fini avec de l'huile naturelle sans danger pour les aliments, ajoute une note chaleureuse et élégante.
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L'équipement et les outils nécessaires à la fabrication du pain sont généralement aussi simples que la liste des ingrédients utilisés. Dans cet article, nous allons vous parler de tous les matériels nécessaires pour un boulanger. La liste
La liste de matériel de boulangerie comprend généralement une balance de précision, un pichet doseur, un jeu de cuillères à mesurer, un grand bol en verre, une cuillère en bois, un torchon, un couteau tranchant et un four avec des plaques de cuisson. Il faut également prévoir un plan de travail propre, qu'il soit en marbre, en plastique ou en bois. Cependant, il faut généralement éviter de travailler sur des carreaux, car ils agglomèrent la pâte dans les joints. Mesures
Toute recette de pâtisserie commence par une mesure correcte des ingrédients nécessaires. Les meilleurs résultats sont obtenus à partir de mesures correctes et équivalentes. Quels sont les outils d'un boulanger ?. Lorsque vous suivez les instructions d'une recette, il est très important de ne suivre qu'un seul système de mesure, soit métrique, soit anglais, en veillant à ne pas les intervertir.
Planche En Marbre Pour Partir Des
Appareils ménagers
Il existe des équipements électriques qui sont très utiles pour faire du pain. Alors que le batteur assure un mélange et un pétrissage réguliers, le pétrin permet au boulanger d'obtenir une pâte élastique et homogène. Une autre option consiste à utiliser une machine à pain maison où il suffit d'ajouter les ingrédients. Cuisson au four: Une fois que les ingrédients ont été correctement mesurés et qu'ils ont été mélangés et pétris jusqu'à obtenir la bonne consistance, les dernières étapes de la fabrication du pain requièrent la même attention. Le four doit être préchauffé, en validant sa température réelle avec un thermomètre à four. Planche en marbre pour partir des. Il est également conseillé d'utiliser un minuteur de cuisine afin de contrôler le temps de levage et de cuisson. Enfin, les moules et les plaques de cuisson en métal épais seront les meilleurs. En effet, ils ne se déforment pas, résistent aux hautes températures et empêchent les pains de brûler à la base. Il est conseillé d'utiliser un pulvérisateur d'eau à bec fin pour ajouter de l'humidité au four pendant la cuisson.
Placez délicatement les roti roulés sur la Tawa préchauffée et faites-les cuire pendant 30 à 45 secondes. Retournez ensuite le roti à l'aide d'une pince et laissez le côté qui touche la Tawa cuire complètement. Environ une minute, ou jusqu'à ce que le roti commence à avoir des taches légèrement brunes. Maintenant, soulevez soigneusement la tawa d'une main (non dominante) et prenez le roti à l'aide de la paire de pinces et placez-le à l'envers sur un feu moyennement élevé. Le roti commencera à se soulever et à présenter des taches brunes, pendant environ 20 à 30 secondes. Placez le roti dans une assiette en orientant vers le haut le côté qui vient de cuire directement sur la flamme. Remettez le tawa sur la flamme. Planche en marbre pour pétrir le pain. Si vous le souhaitez, appliquez du ghee ou de l'huile sur la surface supérieure du roti. Répétez les étapes 2, 3 et 4 avec les autres boules de pâte.
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