Recettes
Recette de tajine
Tajine avec du citron
Tajine à la coriandre
Tajine de veau au citron & courgettes à la coriandre
Dégustez sans attendre, c'est trop onctueux
Ingrédients
6
1, 2 kg de veau en morceaux
4 citrons
400 g d' oignons
4 gousses d' ail
4 à 5 brins de persil plat
1 c à soupe de coulis de tomate
4 c à soupe d'huile d'olive
sel & poivre
1 sachet de "spigol", c'est un mélange d'épices apparemment très courant en Tunisie. 1 c à café de curcuma
1/2 c à café de paprika
quelques filaments de safran
1 kg de courgettes
2 tomates
8 gousses d'ail
1 c à soupe de coriandre en poudre
1 c à soupe d'huile d'olive
Préparation
Les citrons doivent avoir la peau épaisse. Retirez leurs zestes et pressez leurs jus. Coupez chaque moitié de citron restante en huit quartiers dans la longueur. Dans une cocotte, ou une grande casserole faites chauffer l'huile d'olive. Lorsque celle-ci est bien chaude faites y revenir les morceaux de viande préalablement salés et poivrés. Ajoutez-les oignons émincés et continuez la cuisson pendant 4 à 5 minutes en remuant sans arrêt pour ne pas qu'il colorent.
Tajine De Veau Au Citron Frais France
15 min
Facile
Tajine de veau au citron frais
0 commentaire
Le tajine de veau au citron frais est une des multiples variantes des recettes de tajine. Cette recette est réalisée avec deux viandes tendres: l'agneau et le veau, qui se marient également très bien avec le citron. Vous pouvez réaliser cette recette pour le ramadan afin de passer un moment de partage autour d'un plat convivial. 3 côtes de veau désossées et coupées en deux
800 g d'épaule d'agneau
100 g de margarine
15 cl d'eau
2 citrons
3 gousses d'ail hachées
2 feuilles de laurier
2 c. à café de cumin
1 bouillon cube de légumes
Sel, poivre
1. Hachez l'ail et préparez le bouillon de légume. Réservez. 2. Dans une poêle sur feu vif, faites revenir les morceaux de viande dans la margarine pour qu'ils soient bien dorés. Placez-les ensuite dans une cocotte sur feu moyen. 3. Arrosez la viande de jus de citron, puis ajoutez le laurier, le cumin, l'ail, et le bouillon de légumes. 4. Salez, poivrez et mélangez bien pour que la viande s'enrobe des épices.
1 h 20
Facile
Tajine de veau aux artichauts, citrons et épices
0 commentaire
1 kg de jarret de veau
1 boite de cœur d'artichaut
1 citron
citron confit
gingembre frais
safran
curcuma
2 oignons
1 gousse d'ail
farine
2 cubes de bouillon
huile d'olive
1. Épluchez l'ail et les oignions puis, rincez-les. Gestes techniques
Comment dégermer l'ail? 2. Écrasez l'ail dans le presse-ail. 3. Sur votre planche de cuisine, émincez les oignons. Émincer ses légumes
Tailler un oignon
4. Épluchez le gingembre. Lavez-le puis râpez-le. 5. Versez un peu d'huile d'olive dans une cocotte au feu. 6. Mettez-y la viande. Dès que cette dernière est bien colorée, ajoutez 1 c. à café de gingembre. 7. Additionnez ½ c. à café de curcuma, 2 dosettes de safran, l'ail et les oignons. 8. Remuez à la spatule. 9. Saupoudrez avec 1 c. à soupe de farine. 10. Déglacez avec de l'eau et effritez les 2 cubes de bouillon dessus. 11. Coupez le citron en 2 et pressez-en la moitié sur cette préparation. 12. Mélangez et laissez mijoter le tout pendant 1 h.
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