Une belle couleur dorée suffira à les faire croustiller. Servir chaud, avec du citron (jaune ou vert), à presser sur chacune des bouchées! Bonne dégustation! - Pour mieux visualiser le pliage des samoussas, je partage toujours ce lien:. - Il est possible de préparer les samoussas à l'avance puis de les congeler. Recette de samoussa au thon réunionnaises. Pour cela, il y a deux possibilités: soit vous les placez au congélateur directement après le pliage, soit vous les faîtes très légèrement frire puis vous les laissez refroidir et vous les placez au congélateur. Dans les deux cas, il s'agira simplement de sortir du congélateur les samoussas 1 heure avant le service et de les faire frire dans un bain d'huile chaude. Je vous conseille de les garder au maximum 2 mois au congélateur. Pourquoi je grossis
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Recette De Samoussa Au Thon Reunionnais En
• Ingrédients Pour 20 samoussas environ
galettes de riz ou feuilles de brick
1 boîte de thon au naturel
4 oignons verts
1/2 cuillère à café de safran "pays"
le zeste d'un combava
1 cuillère à café non bombée de gingembre râpé
sel, poivre
1 cuillère à soupe de farine
un peu d'eau
huile de friture
• Préparation Préparation: 15 mn
Cuisson: 45 mn
• Description Hacher finement les oignons verts. Les faire revenir à la poêle quelques minutes. Y ajouter le safran "pays" ainsi que le gingembre. Ajouter le thon, l'émietter et laisser au feu environ 3-4 minutes. Laisser refroidir et ajouter le zeste de combava. SAMOUSSAS REUNIONNAIS AU THON ET AU COMBAVA - AUX SAVEURS DU TERROIR ET D'AILLEURS. Ajouter le sel et le poivre
Étaler les galettes de riz ou feuilles de brick
Déposer une cuillère à soupe de farce sur une extrémité et replier plusieurs fois en formant un triangle. Mélanger dans un petit bol la farine et un peu d'eau de façon à obtenir une "colle" qui servira à badigeonner l'extrémité de la bande et fermer le samoussa. Faire frire le samoussa dans l'huile bien chaude. Les samoussas au thon et au combava sont parfaits pour l'apéritif mais aussi pour le pouvez les congeler.
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À propos Édith Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Édith aborde aussi la cuisine traditionnelle de son île La Réunion comme le rougail, le cari, le cabri massalé, le rhum arrangé Charrette et le ti'punch. [Recette] Samoussas au thon de la Réunion + Techniques de pliage - YouTube. Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. N'hésitez pas à poser des questions ou à nous faire des suggestions constructives. Allez, rendez-vous en cuisine! Interactions du lecteur
Recette De Samoussa Au Thon Reunionnais 2020
Séparer quelques bandes, puis garder le reste de pâte sous un torchon afin d'éviter que la pâte ne sèche. Si vous utilisez de la pâte Filo, qui est de forme ronde, couper chaque rond en deux, puis rabattre le bord extérieur afin de former une bande rectangulaire. Pliage des samoussas facile Former un triangle en bas de la bande de pâte, puis poser une cuillère à café de farce au centre de ce triangle. Recette de samoussa au thon reunionnais au. Replier le triangle sur lui-même plusieurs fois en s'aidant du bord pour former un triangle. Il est important de bien serrer la pâte à chaque pliage afin que les coins du triangle soient bien hermétiques: en effet, il faut éviter que de l'huile entre dans le samoussa pendant la cuisson. Avant le dernier pliage, tremper une cuillère à café dans le mélange farine + eau, et badigeonner le bout de la pâte avec et rabattre sur le samoussas afin de coller. Poser chaque samoussas sur un papier sulfurisé, en faisant attention à ce qu'il ne touche pas les autres, sinon ils colleraient ensemble et pourraient se déchirer.
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Bien mélanger le tout. Saupoudrer de curcuma. Mélanger encore le tout. Mixer finement. Poser le contenu d'une cuillère à café de farce sur la moitié inférieure du rectangle de pâte et faire ainsi un cornet, puis rabattre 2 fois de façon à emprisonner la farce dans un triangle de pâte. Coller l'extrémité de celle-ci avec un mélange assez compact de farine additionnée d'eau afin d'éviter que le samoussa ne se déroule à la cuisson (Voir la technique du pliage du samoussa ci-après). CUISSON DES SAMOUSSAS Faire chauffer l'huile à température de 180 °dans une grande casserole ou une friteuse. Plonger les samoussas dans cette huile et laisser cuire environ 5 à 7 minutes en les retournant jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servir chaud ou tiède. Samoussas au thon (Ile de La Réunion) | Instamiam. N. B. : Si vous pensez que vous n'allez pas tout manger en une seule fois, vous pouvez également: les congeler crus à plat sur une plaque, puis les mettre en sachets de congélation pour les sortir par petite quantité pour vos apéritifs. Vous n'aurez qu'à finir leur cuisson dans un bain d'huile avant l'apéro.
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Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une sauteuse et faire colorer les échalotes. Ajouter le thym. Incorporer les miettes de thon et bien mélanger. A feu doux, saupoudrer les épices: le cumin et le curcuma. Dosage à ajuster à votre convenance. Terminer par les herbes fraîches préalablement ciselées grossièrement. Saler et ajouter le piment haché (si vous en souhaitez). Mélanger et retirer du feu. Laisser tiédir. Superposer les carrés de pâte puis les découper en quatre bandes rectangulaires égales. Prendre une bande de pâte en main. Plier un des coins vers l'intérieur. Recette de samoussa au thon reunionnais en. Remplir le petit cornet formé de la garniture avec une cuillère à café. Rabattre le triangle formé plusieurs fois pour le "fermer". A la fin du pliage, coller simplement l'extrémité de la pâte manuellement avec de l'eau pour bien refermer le triangle. Pensez à bien serrer à chaque fois que vous pliez afin de garder la forme d'un triangle équilatéral. Quand vos samoussas sont prêts, il ne reste qu'à les faire frire quelques minutes dans un bain d'huile très chaud.
Couper les bords de la galette de façopn à obtenir un carré de 20 cm X 20 environ. Couper le carré obtenu en 5 bandes de 4 cm de large environ. Séparer les feuilles et les conserver dans un torchon légèrement humide. Si les faces de chaque galettes sont vraiment trop cuites (desséchées), on ne pourra plus les utiliser. PRÉPARER LA FARCE
Emincer finement le blanc et le vert des oignons verts séparément. Faire suer le blanc des oignons verts, ajouter le piment et le gingembre hâchés, le curcuma et le cumin en poudre. Saler. Hors du feu, ajouter le thon égoutté et bine émietté, mélanger et ajouter les herbes ciselées finement. GARNIR LES SAMOUSSAS
Etaler sur un plan de travail les bandes de pâte. Déposer sur la largeur une cuillère à café de farce. Plier la bande en ramenant une pointe sur son côté opposé et bien envelopper la farce, continuer l'opération en ramenant toujours la pointe la plus proche de vous sur son côté opposé afin d'obtenir un triangle aux côtés égaux. Faire adhérer le samoussa en humectant la dernière partie de la bande d'une « colle » obtenue d'un mélange de farine et d'eau froide.
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