A Alger, la recette est enrichie de lait, de beurre et d'œufs. (source: wikipedia)
Karantika
J'en ai consommé des Kalantikas dan ma vie
Durant tout mon cursus scolaire et universitaire, c'était mon plat fétiche, dans du pain bien chaud, avec du cumin et, avec le temps, un peu de harissa, hmmmm, souvenirs, souvenirs…
Et, à ma grande surprise, j'ai rentré le cousin de la Kalantika à Nice: la Socca, où j'ai appris que c'est un plat très populaire. Enfin, je n'avais pas besoin qu'on me le dise, il fallait juste voir les fils d'attente pour avoir sa part de Socca. Je me suis dite et ben! LA CALENTICA ORANAISE / CUISINE / FLAN DE POIS CHICHES - BIEN LE BONJOUR D'ANDRE. ma grande tu n'es pas la seule qui a un faible pour ce plat. La différence entre eux, c'est que la Socca est plus fine et il faut un plat spécial pour la préparer. Le goût est le même, à part une petite différence dans la texture, mais il n'empêche que je préfère la Kalantika de mon enfance. La recette, que je vous propose aujourd'hui, me vient de ma mère.
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Calentica La Vraie Mare
La préparation est très liquide cela est normal. Versez cette préparation dans le plat très chaud en faisant attention car c'est très liquide. Enfournez 45mn. Dégustez à la cuillère ou dans du pain, avec du cumin ou de la harissa. Calentica, farine de pois chiche, gluten free, Garentita, Karene, Karentika
A la sortie du four, saupoudrer généreusement de cumin et se régaler tant que c'est chaud! Bon appétit! Remarque: ce délicieux flan de farine de pois chiche est très connu et très apprécié en Algérie, en particulier à l'Ouest du pays, son origine. Calentica la vraie del. Les étudiants, ainsi que les travailleurs en bâtiment le connaissent bien, car il fait souvent office de déjeuner en sandwich pour les petites bourses. La recette originale ne contient pas de yaourt, mais l'ajout de ce dernier, comme le cumin (qui est indispensable), permet une meilleure digestion pour ceux qui sont fragiles du colon. On peut le consommer dans du pain frais en y ajoutant (pour ceux qui aiment) une bonne couche de harissa, c'est un pur délice! Pour pousser le régal à son paroxysme, vous pouvez accompagner la calentica d'une salade de poivrons rouges. Lien ci-dessous:
SALADE DE POIVRONS ROUGES / TCHOUTCHOUKA / CUISINE
Ce vin rosé se marie parfaitement avec des poissons en sauce ou un plateau de fruits de mers. Le secret de Lucie 2017, Domaine Sainte Lucie AOC Côtes de Provence Prix direct propriété: 15, 00€ © Avenue des Vins Découvrez ce vin
Vous l'aurez compris, le Domaine Sainte Lucie présente des cuvées d'exception, des vins rosés qui sont l'expression même de leurs terroirs rendant ainsi un hommage vibrant à la Provence! Retrouvez tous les vins du Domaine Sainte Lucie sur Avenue des
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Producteur Domaine Sainte Lucie & Domaine des Diables
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Producteur à Puyloubier (13114)
Terroir du producteur:
Le pays d'Aix
Présentation de la société
Domaine Sainte Lucie, les parents…
L'exploitation a été crée en 1979 par Michel FABRE sur une superficie de 8 hectares de Vignes au pied de la montagne Sainte victoire sur la Commune de Puyloubier. L'arrivée des enfants (Virginie en 2005 suivie de celle d'Aurélien en 2009) a insuflé un nouveau dynamiseme à l'entreprise familiale. Depuis le domaine a totalement changé de politique de travail et de production. Ces changements se sont traduits en premier lieu par de gros investissements en cave (pressoir avec protection contre l'oxydation, filtration tangentielle, chaine de conditionnement avec protection contre l'oxydation), ainsi que sur le vignoble (machine à vendanger nouvelle génération, cultivateurs hydrauliques) mais surtout sur le plan marketing et commercial.
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En agriculture raisonnée, ils songent déjà à l'étape d'après: la conversion en agriculture biologique. Grâce à leur terroir bien particulier et aux soins permanents qu'ils confèrent à leurs vignes, le domaine bénéficie de raisins avec une maturité parfaite qu'ils vendangent au moment le plus propice, de manière à produire d'excellents crus. Michel Cornand, José Ros et Michel Fabre © Domaine Sainte Lucie Des cuvées de grande qualité Pour produire ces vins rosés d'exception, ils travaillent également une vinification bien particulière. "On vinifie à grand froid et on réduit drastiquement les quantités de SO², ce qui permet d'éviter des micros oxydations, néfastes pour le vin rosé", nous explique Michel. Au domaine Sainte Lucie, ils concentrent donc leurs efforts sur le traitement de la vigne en amont et les procédés de vinification en aval pour respecter la charte de qualité qu'ils se sont fixés. Ils ont également revu tous les packagings de leurs cuvées de manière à proposer des écrins à la hauteur de leurs vins, élégants et épurés.
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Domaine Sainte Lucie Cotes de Provence rose MIP Made In Provence 2021 Plus d'info Domaine Sainte Lucie Cotes de Provence rose MIP Made In Provence 2020 Plus d'info
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