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CONSEILS DE DÉGUSTATION POUR LE FROMAGE Beaufort été
Le Beaufort d'été est le candidat idéal pour les fondues Savoyardes, bien que celui-ci soit également très appécié en apéritif, coupé en lamelle ou en dés, ou plus simplement en fin de repas. Nous vous conseillons dans tous les cas de le sortir 1h30 avant (pour découpe) puis dégustation. ACCOMPAGNEMENTS VINS POUR LE FROMAGE Beaufort été
Pour un Beaufort d'été découvrez un Jurançon sec ou un Pacherenc du Vic-Bilh sec (Sud Ouest). Un Chablis 1er cru peut aussi éveiller vos papilles surtout si les années passées en cave lui ont donné la maturité escomptée pour ce type de vin. Pour les vins rouges, la préférence s'oriente vers les légers sans tanins, ou bien jouez la surprise avec un Chinon (Loire) de 8 à 10 ans. Recevoir nos offres promotionnelles
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Beaufort D'été Du Ps
Au fil des saisons, les agriculteurs suivent l'herbe avec leurs troupeaux. Le fromage fabriqué du 1er juin au 30 octobre porte la mention Beaufort d'été AOP. Il est fabriqué à partir de lait produit dans les alpages, et redescendu dans les vallées pour être transformé à la Coopérative. Les vaches se régalent alors d' herbes et de fleurs variées (Trèfle des Alpes, Oreilles d'Ours, Violettes,... ). Le Beaufort d'été est d'une couleur jaune pâle, un goût très fruité. Après plusieurs mois d'affinage, il sera dégusté principalement au cours de l'hiver. Fabrication en fruitière au Lait cru entier de vache ( Origine: Savoie, France) Composition: Lait, sel, présure, ferments Lactiques. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g Energie: 1656KJ / 370kcal Matières grasses: 32g dont acides gras saturés: 21g Glucides: 2g dont sucres: inf. à 0, 5g Protéines: 25g Sel: 2g Poids 1kg ( +/- 10%) Conserver à +4°C maximum Poids 1kg ( + ou - 10%) 1kg ( + ou - 10%) Origine de l'ingrédient principal France France Type de pâte Pâte molle Type de lait Vache Lait cru ou pasteurisé Lait cru
Beaufort D'été De 2008
Beaufort été AOP — Beaufort des Montagnes
Le beaufort d'été fait partie des fromages de montagne à pâte pressée cuite. Composé à base de lait de vache cru et entier. Le beaufort été est un fromage d'Appellation d'Origine Protégée – AOP – qui est produit durant cinq mois de l'année, de juin à octobre. Les meules fabriquées pendant l'été sont bien au chaud dans les caves de notre Coopérative Laitière ou plutôt bien au frais… car la température y est inférieure à 10°C avec un taux d'humidité élevé. Elles sont dorlotées pendant au moins 5 mois, comme l'exige notre cahier des charges. Mais nous préférons les affiner entre 7 à 12 mois, car c'est là que leurs qualités gustatives sont optimales. Le caviste sale, frotte et retourne chaque meule deux fois par semaine en début d'affinage pour que se développent la croûte brune-orangée à brune, la belle couleur ivoire de la pâte et les arômes. Ses arômes fruités et son léger parfum de noisette s'affirment pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Il est possible que nous n'ayons pas ces produits.