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dans la Montagne de Reims, où prospère surtout le pinot noir. On y compte 10 villages en grand cru: Mailly, Verzenay, Verzy, Sillery, Puisieulx, Beaumont-sur-Vesle, Louvois, Ambonnay, Bouzy, Tours-sur-Marne. Dans la vallée de la Marne, au nord d'Epernay, où Aÿ, également célèbre pour son pinot noir, est l'un des grands crus les plus connus. dans la Côte des Blancs, au sud d'Epernay, terre d'élection du chardonnay. Ce sont les villages de Chouilly, Oiry, Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger. Les champagnes premiers crus, eux aussi, sont situés dans la Marne. La mention "champagne grand cru" sur l'étiquette
La mention « grand cru » indique que tous les raisins proviennent de communes classées en grand cru. Le champagne peut provenir de plusieurs villages de ce rang (il en va de même de la mention « premier cru »). Si un village en grand cru (ou en premier cru) figure sur l'étiquette (Cramant par exemple), tous les raisins en proviennent.
Champagne Grand Cru Ou Premier Cru Cabernet Sauvignon
On peut aussi s'interroger sur la relation entre le prix d'un Champagne en fonction des Crus. Les classements Grand Cru, Premier Cru, autres crus, peuvent souvent avoir une incidence car les vignerons les plus recherchés sont principalement situés en Grand Cru. Néanmoins, la notoriété du vigneron, sa capacité à être présent dans les grands guides de dégustation (Rvf, Gault & Millau, Decanter), sa présence dans la restauration Haut de Gamme et à l'Export va déterminer un certain niveau de prix. Ainsi, les prix des Champagnes de vignerons situés dans des « autres crus » peuvent être bien plus élevés que ceux d'autres vignerons travaillant en Grand Cru. Certains Champagnes Premier cru sont plus chers que des Grands crus. Les Grandes Maisons de Champagnes ne revendiquent souvent aucun cru et sont pourtant plus chers que les vignerons Premier Cru ou Grand Cru, elles s'appuient avant tout sur l'image de leur marque. En revanche, si un vigneron possède des parcelles classées Grand Cru, Premier Cru ou d'autres crus, il y a fort à parier qu'il isolera ses vins Grand Cru pour les proposer en tant que tel.
Champagne Grand Cru Ou Premier Cru Restaurant
L'étiquette des champagnes porte parfois la mention « premier cru » ou « grand cru ». Ni lieux-dits (comme en Bourgogne), ni châteaux (comme en Bordelais), les crus champenois sont des communes. Lorsqu'on lit: "champagne grand cru" sur l'étiquette, cela signifie que tous les raisins proviennent de communes classées comme grand cru. Une garantie de provenance, en somme... Comment les crus ont-ils été déterminés en champagne? La Champagne compte plus de 300 communes viticoles. Au début du XXe siècle, chacune d'entre elle a été cotée en fonction de la qualité de ses vins, d'où découle le prix du raisin payé par les négociants aux viticulteurs. Les 17 villages cotés 100 sont des grands crus, ceux cotés entre 99 et 90 sont des premiers crus et les communes cotés en dessous ne sont pas classées. Les premiers crus et les grands crus ne prennent pas en compte la parcelle, comme en Bourgogne. 17 grands crus et 44 premiers crus en Champagne
Les 17 grands crus sont situés dans le département de la Marne, berceau de la région viticole.
Champagne Grand Cru Ou Premier Cru Bourgeois
La mention « Premier-cru » sur les étiquettes est donc un gage de provenance du raisin d'un de ces 44 villages classés 90 à 99%. Les 237 « Non-classés »
Cette mention est très utilisée par de nombreux vignerons qui n'ont qu'une partie seulement de leurs terres dans un village classé Grand-Cru ou Premier Cru. Ils correspondent à la majorité du vignoble, environ 68, 4% de la surface totale de la Champagne.
Champagne Grand Cru Ou Premier Cru De
Ambonnay, Avize, Ay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Louvois, Mailly-Champagne, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay, Verzy sont ces 17 communes classées en Grand-cru. 11 d' entrent -t-elles sont situées dans la Montagne de Reims et 6 sur la Côte des Blancs. La mention « Grand-cru » sur les étiquettes est donc un gage de provenance du raisin pour l'élaboration du champagne, d'un de ces 17 villages classés à 100%. Les grands crus font naître des vins plus puissants et complexes que les autres villages. Les 44 communes en « Premier Cru »
Les premiers crus, un cran en dessous des grands crus, offrent de magnifiques Champagnes prisés de tous.
Champagne Grand Cru Ou Premier Cru Le
17 sont classées en Grand-Cru (cotées à 100%) et 44 en premier cru cotées entre 99 et 90%. Les communes cotées en dessous sont des « non classées » jusqu'à 80% sur l'échelle, ils constituent 21 000 hectares du vignoble champenois et possèdent un cahier des charges moins strict que les deux précédents. Cette échelle permet d'établir le prix de vente du kilo de raisin aux négociants. 100% « Grand cru », l'acheteur paye 100% du prix, etc…. Autrefois, le classement allait jusqu'à 60%. Un cru
Le plus simple parfois est de prendre la définition du dictionnaire pour comprendre. Dans celui du critique de vin, Michel Dovaz « Le dictionnaire Hachette du vin », un « cru » est un « Terme (…) pour désigner un vignoble précis, un terroir ou une région de production, le vin ou l'eau-de-vie qui en sont issus. »
Carte
Les 17 communes en « Grand cru »
Les Grands Crus représentent 14% soit 4 000 hectares de vignes sur les quelque 34 300 hectares que compte l'appellation depuis 1927. Ils sont au sommet de la hiérarchie.
Ces vins étaient commercialisés par des courtiers de Libourne, et non de Bordeaux. Le « Classement des crus de 1855 » ou « Classification des vins de Bordeaux de 1855 » avait alors pour critères, non pas la dégustation mais le prix des vins commercialisés sur plusieurs décennies ainsi que la beauté des bâtisses des propriétés vinicoles. Ce classement de 1855 comprenait 5 niveaux de grands crus (58 châteaux classés):
Les Premiers Grands Crus, qui sont aujourd'hui considérés comme des vins d'exceptions, étaient les 4 suivants:
Château Lafite – Pauillac
Château Margaux – Margaux
Château Latour – Pauillac
Haut Brion – Pessac, Graves
Aucune modification n'a été apportée à ce classement, à l'exception du Château Mouton Rothschild qui est passé de « Second Grand Cru » à « Premier Grand Cru » en 1973. Des crus bordelais classés
Puis viennent les Seconds Crus (12 châteaux classés), Troisièmes Crus (14 châteaux), Quatrièmes Crus (11 châteaux) et Cinquièmes Crus (17 châteaux). Toutefois, cette classification n'est pas nécessairement représentative de la qualité actuelle des vins puisque non seulement cette classification prenait en compte le prix de la bouteille et non ses qualités organoleptiques mais aussi parce que beaucoup de châteaux ont amélioré la qualité de leur production.