Il est important de noter que les grains sont différents. Vous ne pouvez pas faire du kefir de lait avec des grains de kefir d'eau et vice-versa. Si vous aimez une boisson un peu sucrée, vous pouvez ajouter un peu de sucre de canne ou de jus de fruits. Le kéfir d'eau est une excellente source alternative de bactéries probiotiques pour ceux qui suivent un régime sans produits laitiers, mais il ne contient pas la même teneur en protéines et en calcium que celle fournie par le lait. Pour savoir comment l'utiliser et avoir plus d'informations je vous renvoie à cet article: Le Kefir, une boisson à découvrir et pour réaliser votre kefir maison, je vous recommande ce billet: La boisson Kefir de fruits ou kefir d'eau. Enjoy!
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Le kéfir est prêt à l'emploi ou à conserver au réfrigérateur. Nettoyer le kéfir de lait
Rincez le champignon kéfir et recommencez. Rincer le champignon dans de l'eau distillée (pas de l'eau du robinet). Versez-le dans un pot propre, remplissez-le de lait et recommencez le processus. Si vous n'êtes pas encore prêt pour le deuxième lot de kéfir, mettez le champignon dans un pot, ajoutez-y du lait et laissez le mélange pendant une semaine avant de filtrer à nouveau le champignon. Astuces
Les bocaux en verre peuvent être stérilisés en les lavant avec du savon puis en les trempant dans une solution de 10 à 1 eau de Javel pendant 10 minutes et en les lavant à nouveau. Ou bien les laver au savon puis les placer dans un four chauffé à 100 ° C (ou dans de l'eau bouillante) pendant plus de 30 minutes. Laissez-les refroidir pendant au moins 20 minutes avant de les utiliser. Avant de mettre le kéfir au réfrigérateur, ajoutez-y des fruits et / ou des herbes. Le processus de fermentation peut être répété indéfiniment, à condition que la température et l'assainissement souhaités soient maintenus.
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Ces grains qui contiennent des levures et des bactéries sont mises dans un contenant avec du lait. On couvre et on laisse à température ambiante pendant au moins 24 heures. Cela permet aux bactéries et aux levures de transformer le lactose en acide lactique, activant ainsi la prolifération des bactéries. Au bout de ces 24 heures, vous pouvez récupérer vos grains de kefir en filtrant le lait et ainsi vous avez d'un côté des grains de kefir pouvant être réutilisés et de l'autre un lait fermenté. Les grains se multiplieront tant qu'ils sont conservés dans du lait à la bonne température (idéalement environ 22-25 ° C). Lorsque le produit est mis au réfrigérateur, la température froide inhibe le processus de fermentation. Le kefir de fruits
Le kéfir de fruits (aussi appelé kefir d'eau) est fabriqué de la même manière que le kéfir de lait. Les grains de kéfir sont placés dans de l'eau sucrée et la fermentation arrive, produisant des bactéries bénéfiques tout en réduisant la teneur en sucre de la boisson.
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Remplissez le pot avec les deux tiers. Melanger le kéfir de lait
Fermez le pot et conservez-le à température ambiante. Trouvez un endroit spécial sur l'étagère pour elle. Si vous le mettez au réfrigérateur, le processus de fermentation n'aura pas lieu. fermentation kéfir de lait
Laisser fermenter le mélange pendant 8 heures. Le processus de fermentation prend plusieurs heures, il vous sera donc plus facile de faire le démarreur la nuit et de l'utiliser le matin. Plus vous laissez le champignon faire son travail, plus le goût du kéfir sera net et il deviendra également plus dense. Si vous préférez un kéfir moins aromatique, vous pouvez commencer à l'utiliser après 5 heures de fermentation et n'attendez pas toute la nuit. Le kéfir de coco met plus de temps à fermenter. Vous devrez peut-être le laisser pendant plus de 8 heures. filtrer le kéfir de lait
Filtrez le kéfir. Mettez un morceau de gaze ou une passoire mince sur un deuxième pot ou bol. Passer le kéfir à travers un tami, séparant les champignons kéfir du liquide.
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