Voici une sauce de caractère, pour ceux qui aiment les saveurs un peu intenses. À vrai dire, cette sauce remporte toujours tous les suffrages lorsqu'on la sert pour tremper les légumes à l'apéro…
C'est une sauce trempette classique au fromage blanc, c'est l'échalote finement hachée, soutenue par un peu de moutarde et tempérée par un peu de ketchup, qui lui apporte son caractère. Choisissez bien de l'échalote et non de l'oignon: l'échalote est fuitée, forte mais aussi délicatement parfumée. Non pas de l'échalote grise, qui serait ici trop relevée, ni de la cuisse de poulet, qui n'est pas vraiment une échalote, mais une vraie échalote, quoi. Sauce pour legume cuit de la. Bon, vous voyez de quoi on parle, vous en avez toujours en réserve, non? >> Pour choisir les légumes à servir crus à l'apéro, voyez ici notre article
La recette
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Sauce à l'échalote pour tremper les légumes à l'apéro
Préparation 20 min Attente 1 h
Portions 4 personnes
2 échalotes 100 g fromage blanc 1 cuillère à café moutarde 1 cuillère à soupe ketchup 1 cuillère à café huile d'olive sel, poivre persil haché ou ciboulette facultatif, pour la déco
Pelez et hachez finement les échalotes.
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Recettes / Sauce pour légumes cuits
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Ingrédients 2 avocats mûrs pelés et dénoyautés 1 échalote pelée et coupée grossièrement 1 c. à c. de concentré de tomate 1 jus de citron et son 1/2 zeste râpé 3 c. à s. de purée de noix de cajou ou d'amande 3 c. d'huile d'olive Sel
Instructions Mixez tous les ingrédients. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Autres recettes de l'auteur Recettes dans le même thème Articles de l'auteur
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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6)
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Faites griller très légèrement les noisettes
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Suivez nous sur les réseaux sociaux! Recette de légumes cuits à la vapeur accompagnés de sauce blanche
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Sauce citron et huile d'olive:
1
c. à s. de jus de
citron
(soit environ le jus d'un demi citron)
3
c. d'
huile d'olive
pincée de sel
pincée de poivre
Fromage blanc et ciboulette:
c. de
fromage blanc
vinaigre de vin
½
botte de
ciboulette
ciselée aux ciseaux
Moutarde à l'ancienne:
2
c. d'huile de pépins de raisin
moutarde
en grain
Curry:
vinaigre de cidre
c. à c. de
moutarde forte
pincée de curry
huile de tournesol
Echalotes au vinaigre et estragon:
échalote
finement ciselée marinée environ 1 h dans
branches d'
estragon
effeuillé et ciselé
Geste: parer un artichaut. 1. Cassez la tige (ne la coupez pas, le fait de la casser permet de prélever un maximum de fils). 2. Retirez les premières feuilles, parfois abîmées, situées autour du pédoncule.
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