Un domaine viticole familial d'une quinzaine d'hectares, situé en Bourgogne, au cœur du vignoble chablisien. La biodynamie et une approche peu interventionniste confèrent aux vins du domaine la résonance particulière de leurs terroirs d'origine et du caractère changeant des millésimes. LES VINS
Nos vins sont le reflet d'une démarche d'artisan. Château de Béru. Une démarche qui détermine toutes nos pratiques, du tri à la parcelle jusqu'aux vinifications. Que ce soit pour les vins de Chablis produits au domaine, ou pour les vins de notre négoce, nous nous efforçons d'analyser et et de comprendre chaque millésime, pour que nos cuvées en soient l'expression la plus juste. LES VIGNES
Situées en plein cœur du vignoble chablisien, nos vignes sont plantées autour d'une colline, au sommet de laquelle culmine le Château de Béru. Grâce à la biodynamie, chacune de nos parcelles a trouvé son propre équilibre, et revendique les particularités de son terroir, de millésime en millésime. LES VINIFICATIONS
Nous jouons avec les dates de vendanges, les cycles de pressurage ou l'entonnage pour accompagner l'esprit du millésime.
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Plus d'informations sur le domaine:
Le domaine en quelques mots
Le Château de Béru, domaine historique détenu par notre famille depuis plus de 400 ans, se dresse au milieu des vignes surplombant un des plus charmants coteaux du Chablisien, dans le village de Béru. Le Château de Béru exploite, au cœur du vignoble chablisien, 14 hectares de vignes parmi lesquelles un terroir unique: le Clos Béru, clos de murs historique et parcellaire datant du XIIIème siècle ainsi qu'un ensemble de parcelles sur les plus beaux terroirs du chablisien en appellation Chablis et Chablis premier cru. Blog 3 — Château de Béru EN. Laurence de Béru, et sa fille, Athénaïs, sont aujourd'hui à la tête de ce vignoble et ont entrepris un ensemble de démarches qualitatives afin de donner un nouveau souffle à ce domaine familial. Le Château de Béru a pour objectif de convertir son vignoble en viticulture biologique afin de révéler et de respecter les terroirs uniques qu'il exploite, notamment le Clos Béru. Les résultats de ces efforts commencent déjà à porter leurs fruits dans les millésimes récents produits par Athénaïs et son équipe depuis sa reprise en 2004.
Athenais De Beau Sapin
Les vinifications se font sans intrant, les élevages sont longs et conduits dans le respect des cycles et des saisons. Château de Béru - Femmes et Vins de Bourgogne. Depuis 2012, certaines cuvées sont mises en bouteille sans soufre. LE DOMAINE
En 2005, Athénaïs de Béru a signé son premier millésime au domaine, s'inscrivant ainsi dans les pas de ses prédécesseurs bourguignons, qui depuis le Moyen-Âge ont fait de Béru un domaine d'exception. ŒNOTOURISME
Érigé au cœur des vignes bio du domaine, à quelques kilomètres seulement de Chablis, le Château de Béru est une demeure historique détenue par la famille d'Athénaïs de Béru depuis plus de 400 ans. Avec ses chambres d'hôtes et son gîte authentiques et cosy, le Château de Béru s'impose comme le point de départ idéal pour une découverte culturelle et gourmande des terroirs chablisiens.
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Informations avancées
Rapport Complet Officiel & Solvabilité
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« On est en plein déménagement de la cuverie, désolée pour le bazar! » nous lance Athénaïs de Beru, les pieds dans la boue. Ici et là, des Manitou soulèvent des cuves en inox, effectuant un étrange ballet mécanique entre l'ancien chai du XIIe siècle et le nouveau, à quelques mètres du Château de Béru. « Ça fait deux ans qu'on essaie de venir à bout de ce projet, mais avec le Covid, tout est au ralenti ». Ralenti? Pas si sûr. À la tête de son exploitation de 15 hectares dans le Chablisien, avec 8 employés à plein temps et 400 ans de tradition familiale derrière elle, la jeune quarantenaire a fait bouger les lignes depuis son installation en 2005. Athenais de beau rivage. « Quand j'ai démarré, je n'avais aucune connaissance technique mais j'avais une vision très claire sur le projet que j'avais envie de mener: avoir des vignes cultivées naturellement, vers une conversion bio et la biodynamie, faire des vins natures. Je rêvais d'un écosystème vertueux ». Pari réussi: les vins d'Athénaïs de Béru, d'une précision exquise, brillent par leur singularité dans un paysage hélas standardisé.
LE BUBBLE TEA
Le Bubble Tea (aussi appelé thé aux perles, thé aux bulles ou Boba Tea) a été inventé à Taïwan dans les années 80. De plus en plus populaire au Québec depuis quelques années, on peut le déguster dans un nombre grandissant de cafés et de restaurants, pour le plus grand plaisir des amateurs de cette boisson sucrée et parfumée. Bubble Tea - Présentation et recette de ce thé très gourmand. En Asie, le Bubble Tea est une boisson à base de thé (froid ou chaud), à laquelle on ajoute des perles de tapioca et un lait, souvent aromatisé. Chez BubbleManiac, on a un petit faible pour les bulles fusion, inspirées de la cuisine moléculaire, qui remplacent merveilleusement bien le tapioca. On vous offre néanmoins tout ce dont vous avez besoin pour réaliser un Bubble Tea « classique » (parcourez la page Thé & Tapioca de notre boutique en ligne), y compris une sélection de poudres aromatisées savoureuses. Une question de paille
Que vous choisissiez le traditionnel tapioca ou les savoureuses bulles fusion pour confectionner votre Bubble Tea, vous aurez besoin d'une paille surdimensionnée pour savourer cette boisson parfumée.
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Portez l'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez les billes de tapioca et remuez doucement jusqu'à ce qu'ils commencent à flotter à la surface de l'eau. Vous allez devoir baisser à feu moyen et faire cuire les billes de tapioca pendant 12 à 15 minutes. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer pendant encore 12 à 15 minutes. Ensuite, vous allez préparer le sirop de sucre pour les billes de tapioca: pendant que les billes de tapioka cuisent, préparez un sirop de sucre simple pour les sucrer et les conserver une fois cuites. Vous allez devoir porter 120 ml d'eau à ébullition à feu vif sur la cuisinière ou au micro-ondes. Vous pourrez ensuite retirer du feu et incorporer 150 grammes de sucre jusqu'à dissolution. Mettez de côté pour refroidir. Vous allez à présent préparer une bonne tasse de thé. Vous pouvez le faire pendant la cuisson des billes de tapioca ou à l'avance. Laissez le temps au thé de refroidir complètement avant de préparer les billes de tapioca. Bubble Tea – la nouvelle boisson de mode de l'Asie | famillesuisse. Réaliser en toute simplicité votre thé en portant 240 ml d'eau à ébullition, puis retirer du feu et ajouter le sachet de thé Earl Grey.
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Des perles de manioc d'un somptueux noir intense et d'une texture unique. Vous pourrez également choisir des perles de fruits. Rafraîchissantes, elles explosent pour délivrer leur douceur. Qu’est-ce que le Bubble tea? | Comment le préparer à la maison?. Son nom le plus courant est thé aux perles mais il en porte de nombreux autres:
Boba tea, boba signifiant femme à la forte poitrine en argo tawainnais
Zenzou signifiant thé au lait de perle en chinois
Mais vous le connaissez sûrement sous le nom de Bubble Tea, son nom commercial, donné en vue de faciliter son exportation hors des frontières Asiatique. Si ce n'est pas déjà fait, je vous invite à tenter l'expérience ici.
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Une habitude qui n'est pas du goût de tous! En effet, les pailles en plastique sont des accessoires à usage unique qui participent activement à la pollution des mers et des océans… Heureusement, elles sont en voie de disparition: le 1 er janvier 2020, leur vente sera purement et simplement interdite sur le territoire français. Raison de plus pour adopter une démarche écologique dès aujourd'hui, en savourant votre bubble tea du moment sans aucun impact sur la planète… Comment? En misant sur des pailles comestibles, ou sur leurs homologues réutilisables, en inox ou en bambou. Qu est ce qu un bubble tea song. D'ailleurs, certaines marques proposent d'ores et déjà des alternatives au format XL idéales pour déguster votre boba tea… Hip hip hip, hourra! ;)
Laura Izarié,
le 13/06/2019
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Nous conseillerons ici plutôt les perles de fruits, colorées ludiques à boire. Avec un bonne dose de glaçons, cette boisson est une excellente alternative au thé glacé traditionnel. Il se prépare simplement, et il ne demande pas beaucoup de matériel spécifique. Qu est ce qu un bubble tea benefits. Pour garantir à vos clients d'être servi rapidement, il est conseillé de préparer une quantité importante de thé au préalable infusé. Vous pouvez ensuite le conserver dans un thermos distributeur et l'utiliser pendant deux ou trois jours sans soucis. Retrouvez nos recettes du Bubble Tea aux fruits ou du Bubble Tea au lait. Sinon, un petit dessin vaut toujours mieux qu'un long discours pour se représenter la chose:
À très vite chez Delidrinks 😉
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Il s'agit ici de la recette classique du bubble tea. Toutefois, on peut laisser libre cours à son imagination pour avoir une boisson encore plus délicieuse. On peut ajouter d'autres ingrédients à verser sur les billes de tapioca, par exemple de la glace, du lait de coco ou de la gelée ou même des morceaux de fruits. Qu est ce qu un bubble tea 2. Les bienfaits du bubble tea
Bien qu'il s'agisse d'une boisson sucrée, la consommation de bubble tea apporte tout de même des bienfaits pour le corps, surtout s'il est fait maison. Comme il est composé à majorité de thé, le bubble tea apporte les bienfaits du type de thé qui la compose. Si la boisson a été faite avec du thé vert, elle dispose d'une grande quantité d'antioxydants. Si on ajoute de nombreux fruits, c'est un grand atout pour le système immunitaire. Pour apporter un bon équilibre à son corps, il suffit de limiter la quantité de sucre que l'on met dans sa préparation.
Tantôt fruité pour désaltérer, tantôt lacté pour réconforter, le thé aux bulles se mue en fonction des saisons et se consomme en tout temps; qu'il neige, qu'il vente, qu'il pleuve ou qu'il fasse soleil. Froid ou chaud, avec glaçons ou sans, le Bubble Tea s'adapte aux personnalités et aux envies de chacun! Goûtez-y cet été et il ne vous quittera plus jamais!