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Chou Braisé Poisson Noir
de course
Ingrédients
1 Chou rouge 10 Noix 50 g Stilton 20 g Beurre 1 Filet d'huile 2 cuil. à soupe Vinaigre 1 Orange 1 cuil. à café Baies roses
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Ôtez le trognon et les premières feuilles du chou. Rincez-le et coupez-le en lanières. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, ajoutez les lanières de chou et faites cuire 5 min en mélangeant. Recette Chou blanc braisé. Versez le vinaigre, ajoutez le jus et le zeste d'orange râpé et 1 verre d'eau, salez, poivrez puis laissez mijoter environ 35 min en mélangeant de temps en temps. Parsemez de fromage émietté, de noix et de baies roses concassées et servez. Astuces et conseils pour Chou rouge braisé
Vous pouvez ajouter 1 pomme coupée en quartiers.
Chou Braisé Poisson Les
Plat d'hiver avec les produits de saison
6 personnes
Préparation 15 mn Ingrédients
1 à 2 choux suivant la grosseur
150 à 200 g de lardons fumés
20g de beurre, 120 g de carottes, 60g d'oignons
3 dl de bouillon de boeuf ou de volaille
Thym, laurier et persil
Gros sel gris, Sel de l'atlantique, poivre blanc du moulin
Technique de réalisation
* Epluchez et bien laver les légumes, couper le chou grossièrement, l'oignon en dés ainsi que la carotte grosseur d'une macédoine. * Blanchir le chou à l'eau bouillante 15mn. Dans une cocotte en fonte faire revenir doucement dans le beurre; les lardons, les dés de carotte et l'oignon ciselé. Lorsque que vous avez une légère coloration ajoutez le chou égoutté, un bouquet garni et le bouillon de viande, assaisonnez avec un peu de gros sel, cuire doucement avec le couvercle pendant 2H00. * Surveillez la cuisson, remuez de temps en temps, vous pouvez effectuer cette cuisson également au four. Chou braisé poisson les. Vérifier l'assaisonnement, dresser
Nota: Pour faire une potée, vous pouvez cuire avec le chou du travers de porc fumé, des grosse saucisses fumées que vous aurez passez à la poêle ou autre selon votre choix.
4. Concassez grossièrement les pistaches. Égouttez et épongez les pavés de cabillaud dans du papier absorbant. 5. Cinq minutes avant que le chou soit cuit, faites mousser le beurre dans une poêle, saisissez les pavés 3 min par face. Poivrez-les. 6. Disposez le chou dans un plat de service, posez dessus les pavés de poisson, parsemez-les de pistaches et éventuellement de fines herbes, servez aussitôt. Chou braisé poisson facile. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un tokay pinot gris Région: Alsace
Conseils
Vous pouvez remplacer les pistaches concassées par des amandes.
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