Vegar Abelsnes Photographie / Photodisc / Getty Images
La sauce blanche crémeuse, connue sous le nom de béchamel dans le monde culinaire, est préparée en utilisant des quantités égales de beurre et de farine, qui sont cuites ensemble pour former un roux. Une fois le roux formé, du lait, de la crème ou du bouillon est ajouté lentement pour compléter la sauce. Cette sauce blanche de base est l'une des cinq sauces mères et est le point de départ de nombreuses autres sauces. La béchamel classique est une sauce riche, crémeuse et sans grumeaux, très riche en matières grasses. Comment faire une sauce blanche faible en gras 2 1/4 tasses de lait faible en gras ou non gras 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
Suivez simplement ces étapes: Chauffer 2 tasses de lait faible en gras ou non gras à feu moyen-doux dans une casserole à fond épais. Béchamel onctueuse sans grumeaux facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Mélanger 3 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 1/4 tasse de lait dans un petit bol. Ajouter le mélange de fécule de maïs au lait chauffant et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Béchamel onctueuse sans grumeaux facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle
- Sauce béchamel inratable et sans grumeaux | Le monde culinaire de Samia
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Béchamel Onctueuse Sans Grumeaux Facile : Découvrez Les Recettes De Cuisine Actuelle
La sauce barbecue blanche d'Alabama est une sauce piquante et épicée à base de mayonnaise. Une sauce blanche crémeuse avec du vinaigre et du raifort est parfaite pour griller, prête en 5 minutes! Si vous cherchez un changement de sauce barbecue maison sucrée à base de tomates, cette recette de sauce piquante et poivrée est juste ce dont vous avez besoin! SAUCE BLANCHE ALABAMA
Cette étonnante et délicieuse sauce barbecue est notre interprétation de la sauce de style Alabama inventée par Bob Gibson de Big Bob Gibson Bar-B-Que. Pas besoin de voyager jusqu'à Decatur, en Alabama ou d'attendre l'arrivée d'une bouteille pour essayer (et tomber amoureux) de ce style différent de sauce barbecue. Juste un coup d'œil à la sauce blanche d'Alabama et vous savez que cela ne ressemble à rien de ce que vous aviez auparavant. Sauce béchamel inratable et sans grumeaux | Le monde culinaire de Samia. Si vous n'avez jamais essayé la sauce barbecue blanche Alabama, la grande question est de savoir quel goût a la sauce barbecue blanche? Cette recette de sauce barbecue blanche est piquante, poivrée, avec une morsure de raifort.
Sauce Béchamel Inratable Et Sans Grumeaux | Le Monde Culinaire De Samia
Tiens il va falloir que je pense à faire un post là-dessus. Heureusement cette recette fait partie de mes recettes indispensables dans mon carnet, pour réaliser tous mes gratins pour la recette c'est très simple suivez la marche à suivre et les astuces qui mine de rien font toute la différence. Ingrédients
1 litre de lait
50 gr de farine
50 gr de beurre
sel
noix de muscade
20 gr de beurre
Réalisation du roux blanc:
Mettre à fondre les 50 gr de beurre coupés en morceaux dans une grande casserole, quand celui-ci est fondu ajouter la farine et mélanger sans arrêt à l'aide d'une spatule à feux très doux. Dés que le mélange blanchit et devient mousseux (on dit qu'il fleurit) retirer immédiatement la casserole du feux refroidir (mettre dans un bac rempli d'eau froide)
Pendant que le roux refroidit porter le lait à ébullition. Verser la moitié du lait bouillant d' un coup sur le roux froid et remuer avec un fouet hors du feu. Verser ensuite petit à petit le reste du lait sans cesser de remuer.
On met tous les ingrédients dans le bol, on met en marche, et hop, on obtient une pâte bien lisse en deux secondes à peine et sans effort! Utiliser un batteur électrique
Dans 99% des cas, quand on a des grumeaux dans une pâte c'est parce qu'on mélange mal ou pas assez énergiquement (logique: à la longue, ça fatigue de mélanger une pâte à crêpes ou à gaufres! ). Si on veut éviter les grumeaux, on n'hésite pas à tricher et à remplacer notre fouet manuel par un fouet électrique: plus efficace, moins fatigant, le top! S'armer de patience
La clé quand on veut réussir une préparation qui nécessite de mélanger des produits liquides et des solides (béchamel, pâte à crêpes, etc. ) c'est de prendre son temps. Parce que si on ajoute le lait trop rapidement à la farine, elle ne va pas pouvoir bien s'incorporer au mélange, et c'est la que les grumeaux vont se former. Alors même si on est pressée de savourer nos crêpes, on verse le lait doucement, et petit à petit! Tamiser la farine
La clé pour une pâte à crêpes sans grumeaux, c'est l'incorporation du lait et de la farine.
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