Une délicieuse recette de fond de veau qui vous permettra de réaliser vos sauces. Les ingrédients
Pour
personnes
Poitrine(s) de veau:
2000 g
Carotte(s):
2 pièce(s)
Oignon(s):
Aromate(s) ail, thym, laurier:
1 pièce(s)
Tomate(s):
3 pièce(s)
Eau:
2 l
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Préchauffer le four à 240 °C. ETAPE 2
Éplucher les carottes et les oignons, puis les tailler grossièrement. Retirer le pédoncule des tomates et couper ces dernières en 4. ETAPE 3
Parer la poitrine de veau et la couper en morceaux. La disposer ensuite sur une plaque à four et l'enfourner à 240 °C pendant 15 min pour la colorer. Ajouter ensuite sur la plaque les carottes et les oignons, puis remettre le tout au four durant 10 min. ETAPE 4
Débarrasser la viande et la garniture dans une marmite, puis déglacer la plaque avec de l'eau pour récupérer les sucs de cuisson. Ajouter ce liquide dans la marmite ainsi que le thym, le laurier, l'ail et les tomates. Laisser cuire à frémissements pendant 2 h en écumant régulièrement.
Fond De Veau Professionnel Pour
FOURNISSEUR EN Fond de Veau 240g - MAGGI
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