Guillaume
Il vaut mieux être saoul que con, car ça dure moins longtemps! 10 Nov 2013 19:01
#18
ça se prépare comment une andouillette au chaource? Andouillettes au chaource vin blanc la. 11 Nov 2013 22:31
#19
J'imagine que tu fais fondre le Chaource dans de la crème (parce que c'est un peu "maigre", comme fromage) et tu rajoutes un peu de fond de veau et une pointe de moutarde ( à l'ancienne). 11 Nov 2013 22:41
#20
Le champagne blanc de blanc proposé ( pour moi ça sera seau à glace pour atteindre les 5°c sinon c'est dégueulasse) qu'il soit de l'Aube ou de la montagne de Reims me paraît d'aussi bon augure qu'un Chardonnay tranquille voisin de Chaource.
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Andouillettes Au Chaource Vin Blanc Restaurant
Ingrédients (pour 4 personnes): 4 Andouillettes de Troyes AAAAA un demi Chaource 20 cl de crème fraîche 1 petit oignon 2 échalotes 30 cl de vin blanc persil beurre
Progression: Faire Préchauffer le four thermostat 200 °C. Faire revenir les Andouillettes dans un peu de beurre. Une fois qu'elles sont bien dorées, les disposer dans un petit plat allant au four. Dans la poêle, faire revenir les échalotes et l'oignon préalablement émincé fois ceux-ci revenus ajouter le vin blanc et la crème fraîche. Remuer le tout, porter le à ébullition, ajouter le persil haché et laisser réduire quelques minutes. Disposer la sauce ainsi rendue onctueuse au dessus des andouillettes. Recette d'Andouillette de troyes au chaource. Mettre enfin au dessus de chacune des andouillettes une généreuse tranche de Chaource. Mettre le plat au four 10 à 15mn à 200°C puis 5 mn en position grill. Conseil du chef: Pour un plat typiquement local, remplacer le vin blanc par du Champagne
Suggestion d'accompagnement: Pommes de Terre en robe des champs
Connaissiez vous la signification de 5A?
Andouillettes Au Chaource Vin Blanc Recipe
L'andouillette offre une viande savoureuse, mais délicate à préparer. Quels vins boire avec l'andouillette? Voici mes idées pour vous! Andouillette, Photo ©Boucherie Bobosse
La puissance de sa saveur si particulière confère à l'andouillette une vraie force de caractère. Pourtant, sa texture friable et si tendre en fait un mets particulier. Souvent accompagnée d'une sauce moutardée, l'ensemble est impressionnant de puissance, aussi bien en saveur qu'à l'odeur. QUELS VINS BOIRE AVEC UNE ANDOUILLETTE? Andouillettes au chaource vin blanc restaurant. L'andouillette cuite au feu de bois, et pommes de terre…le bonheur! Le vin devra lui aussi révéler force et persistance. Qu'il soit rouge ou blanc d' un vin rouge souple teinté d'épices et de notes giboyeuses, qui saura conjuguer force et caractère sans pour autant dominer le vin blanc minéral, aux tonalités épicées et légèrement boisées, et d'une grande fraicheur surprendra par sa fougue et sa profondeur. Le vin idéal avec l'andouillette
Vins blancs fins, d'une belle minéralité, élégants. Idéalement proposant des notes finament salines, et fumées.
Andouillettes Au Chaource Vin Blanc Noir
Une version gratinée de l'andouillette. Un régal à la Champenoise! Ingrédients
(2 personnes)
5 cl de vin blanc de cuisine
1/2 fromage de Chaource
2 andouillettes de Troyes
Préparation
1 Faites préchauffer votre four à 200° (thermostat 7-8). Découpez délicatement la peau de l'Andouillette avec la pointe du couteau dans le sens de la longueur. 2 Videz les deux Andouillettes dans une poêle chaude anti-adésive. Faites revenir pendant 10min. Les morceaux doivent être dorés et légèrement croustillants. 3 Coupez grossièrement le 1/2 fromage de Chaource. Andouillettes au chaource - P'tite Cuisine des Farfadets. Dans des petits plats individuels, répartissez les morceaux d'Andouillettes et ceux de Chaource. 4 Répartissez le 1/2 verre de vin blanc dans les deux plats puis terminez par quelques morceaux de Chaource sur le dessus. Enfournez pendant 10min et dégustez chaud. Bon appétit! Commentaires Idées de recettes
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Andouillettes Au Chaource Vin Blanc La
Coupez le chaource en 4 belles tranches. Lorsque la sauce à réduit, la verser sur les andouillettes. Celles-ci doivent baigner aux 3/4 dans la préparation. Posez une rondelle de fromage sur chaque andouillette. Enfournez 10 min à 220° puis placez 5 min sous le grill. Servir aussitôt avec des pommes de terre et de la salade.
A l'origine composée de veau et de jaunes d'œufs, l'andouillette est aujourd'hui à base d'éléments du tube digestif du porc et parfois de fraise de veau auxquels on ajoute aromates, épices et condiments. ANDOUILLETTES AU CHAOURCE – Huguier Frères. L'andouillette pur porc de Troyes reste la préférée des français mais la lyonnaise, celle de Jargeau ou celle du Périgord sont également très appréciées. Contrairement à l' andouille qui se mange froide, l'andouillette se cuisine et se déguste chaude. Traditionnellement servie grillée avec une réduction de vin blanc et d'échalotes, elle s'accompagne parfaitement de légumes de saison rôtis ou d'une purée maison.
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